一.產品介紹
泗交黑(hei)木(mu)耳(er)產(chan)于夏(xia)(xia)縣(xian)(xian)泗交鎮,涉(she)及17個行政村(cun),地(di)域保(bao)護范圍東經(jing)111°14′16″~111°47′21″,北緯34°53′56″ ~35°23′57″,認證(zheng)面(mian)積2萬(wan)公頃,年產(chan)量7500噸。《夏(xia)(xia)縣(xian)(xian)治(zhi)》(乾隆(long)二十八(ba)年)夏(xia)(xia)縣(xian)(xian)物產(chan)記(ji)載,“黑(hei)木(mu)耳(er),邑境(jing)多有(you)惟縣(xian)(xian)東泗交盛產(chan),林間朽(xiu)木(mu)上(shang)相似人(ren)耳(er),益氣(qi)清(qing)肺滋潤(run)強壯稱(cheng)為(wei)貢品(pin)”。黑(hei)木(mu)耳(er)新鮮時(shi)形狀類似耳(er)朵,質地(di)粉嫩,黑(hei)褐色,有(you)光澤,膠質豐富(fu),半透明,有(you)彈性,曬干后收(shou)縮成角質,腹面(mian)平滑,漆黑(hei)色,硬而(er)疏,背面(mian)黑(hei)灰色,有(you)短絨毛。黑(hei)木(mu)耳(er)含有(you)豐富(fu)的多種氨基酸(suan)、脂肪(fang)、碳水化合物、纖(xian)維素(su)、鐵、鉀等物質,有(you)防(fang)治(zhi)心血管疾病的作用。
二(er).自(zi)然生態環境和人文歷史因素
1.土(tu)壤地(di)(di)貌(mao)情況:泗交范(fan)圍內土(tu)壤屬于淋溶(rong)褐(he)土(tu)亞類,有機(ji)質(zhi)含量(liang)平均(jun)(jun)值(zhi)(zhi)為18.8g/kg,全氮平均(jun)(jun)值(zhi)(zhi)1.20g/kg,有效磷平均(jun)(jun)值(zhi)(zhi)16.3mg/kg,速效鉀平均(jun)(jun)值(zhi)(zhi)187.8mg/kg,土(tu)層(ceng)厚度(du)41.85cm,耕層(ceng)厚度(du)為17.76cm,自(zi)然(ran)植被為灌喬混雜(za)葉(xie)林,號稱“植物(wu)王國,天然(ran)氧吧”,這里地(di)(di)域開闊,光照充(chong)足,海拔高(gao)度(du)在(zai)900—1800米之(zhi)間,氣溫相對低,降雨(yu)量(liang)多,土(tu)體接受(shou)較多水分,經常保持濕(shi)潤,淋溶(rong)作用強烈,有明(ming)顯的淋溶(rong)層(ceng)。土(tu)壤多呈中性或(huo)弱酸性,PH值(zhi)(zhi)在(zai)6.5-8.0之(zhi)間,這種環境(jing)完全適合(he)黑木(mu)(mu)耳生(sheng)長,野生(sheng)黑木(mu)(mu)耳遍布樹林各地(di)(di)。
2.水文情況:泗(si)交(jiao)地(di)域內有泗(si)交(jiao)河(he),太寬河(he)常(chang)年流經境地(di),這里(li)年降雨量(liang)在700mm以上(shang),主要在6-9月份,空(kong)氣(qi)濕(shi)潤,土(tu)壤(rang)田間持水量(liang)在70%—80%,這種濕(shi)度是黑木(mu)耳生(sheng)長的適宜條(tiao)件。
3.氣(qi)候(hou)特點:夏縣屬(shu)于暖溫帶大陸半濕潤(run)季風(feng)氣(qi)候(hou),年平均(jun)氣(qi)溫12.9℃,一月(yue)份最冷,月(yue)平均(jun)氣(qi)溫-2.9℃,七月(yue)份最熱,月(yue)平均(jun)氣(qi)溫26.3℃,年降(jiang)雨量(liang)在400-700mm之(zhi)間,泗交鎮海拔高降(jiang)雨量(liang)最多,晝夜溫差大,有(you)利于木(mu)耳(er)子實體形成,營養積累,所以這里木(mu)耳(er)色黑,膠質含(han)量(liang)高透明。年日(ri)照時數為2218小時,無霜期208天,初(chu)霜期為10月(yue)28日(ri),終霜期為4月(yue)4日(ri)。
三.地域范圍
泗交(jiao)黑木耳分布于山(shan)(shan)西省夏(xia)縣中條山(shan)(shan)腹地泗交(jiao)鎮(zhen),介于東(dong)(dong)經111°14′16″—111°47′21″ ,北(bei)緯34°53′56″ —35°23′57″ 之間,南北(bei)長28公里,東(dong)(dong)西寬16.5公里,區域面(mian)積3.8萬(wan)公頃,涉及17個行政村(cun)(cun)(cun),即夏(xia)縣泗交(jiao)鎮(zhen)唐回村(cun)(cun)(cun)、下(xia)秦澗村(cun)(cun)(cun)、任家窯村(cun)(cun)(cun)、窯頭(tou)村(cun)(cun)(cun)、泗交(jiao)村(cun)(cun)(cun)、磚(zhuan)廟(miao)村(cun)(cun)(cun)、于家嶺(ling)村(cun)(cun)(cun)、王家河村(cun)(cun)(cun)、西溝(gou)村(cun)(cun)(cun)、太寬河村(cun)(cun)(cun)、曹家莊村(cun)(cun)(cun)、東(dong)(dong)交(jiao)口村(cun)(cun)(cun)、馬家廟(miao)村(cun)(cun)(cun)、圪馬溝(gou)村(cun)(cun)(cun)、架桑村(cun)(cun)(cun)、溫峪村(cun)(cun)(cun)和大寺坪村(cun)(cun)(cun)。總生產(chan)面(mian)積2.0萬(wan)公頃,年總產(chan)量7500噸。
四.產(chan)品品質特(te)性特(te)征
1.外在感(gan)官特征:黑(hei)木耳(er)腹面(mian)黑(hei)色(se)(se)或黑(hei)褐色(se)(se),有光亮感(gan),背面(mian)暗(an)灰(hui)色(se)(se),耳(er)片充分展開,完整均勻,新鮮潔凈,無(wu)異味,無(wu)霉爛,無(wu)流失耳(er),無(wu)蟲蛀(zhu)耳(er)。
2.內在品(pin)質指(zhi)標:經現代(dai)科(ke)學(xue)化驗(yan)分析,每100g鮮(xian)黑木(mu)(mu)耳中,各類(lei)氨基酸(suan)總(zong)量為8-11g;其中鐵含(han)(han)量13-17 mg,鉀素(su)約(yue)900-1100mg;含(han)(han)有多(duo)種維生素(su),其中維生素(su)B1含(han)(han)量約(yue)為50-70μg;維生素(su)B2約(yue)為700-1000μg。黑木(mu)(mu)耳營(ying)養(yang)豐(feng)富,被營(ying)養(yang)學(xue)家譽(yu)為“素(su)中之葷”和(he)“素(su)中之王”。
3.安(an)全要求:泗交黑木(mu)耳嚴格按照(zhao)中華人民共和(he)國農業部頒(ban)布的NY-T528-2010食用菌菌種生(sheng)產(chan)技(ji)術規(gui)程組織生(sheng)產(chan)。
五.特定(ding)生產(chan)方式
1.生(sheng)(sheng)(sheng)產基(ji)(ji)地的(de)(de)選擇要(yao)求:要(yao)有良好的(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)態環境(jing),生(sheng)(sheng)(sheng)產基(ji)(ji)地必須遠離城市和交(jiao)通要(yao)道,周(zhou)圍無工業或礦(kuang)山(shan)的(de)(de)污染(ran)資源和間接(jie)污染(ran)源,基(ji)(ji)地距離公(gong)路在(zai)500米(mi)以(yi)外。
2.品(pin)種(zhong)的(de)選擇:經(jing)過篩選,本地的(de)優良品(pin)。主(zhu)要生長(chang)時間在5月份到(dao)9月份。
3.生(sheng)產管(guan)理:根據黑木(mu)耳的生(sheng)物學特(te)性(xing)和(he)生(sheng)長結果習性(xing),結合無公(gong)害生(sheng)產規(gui)程要求,專業合作社制定(ding)了黑木(mu)耳無公(gong)害栽培(pei)技術,主要內容包(bao)括:選樹、耳場(chang)選擇、接種、排場(chang)、上架(jia)、出耳管(guan)理。生(sheng)產過程嚴格(ge)按照(zhao)無公(gong)害標(biao)準(zhun)限定(ding)使用的殺(sha)菌劑、消毒藥劑等進(jin)行(xing)管(guan)理。
4.產品(pin)收(shou)獲:木耳(er)長大后(hou),要勤收(shou)細揀(jian)(jian),確保豐產豐收(shou),伏耳(er)要大小一齊(qi)揀(jian)(jian),秋(qiu)耳(er)則要揀(jian)(jian)大留小。揀(jian)(jian)耳(er)時(shi)間最好在(zai)雨后(hou)天(tian)晴耳(er)子收(shou)邊時(shi),或早晨耳(er)子潮軟時(shi)采收(shou)。晾曬(shai)時(shi)應放在(zai)曬(shai)席上(shang)攤薄,趁烈日一次(ci)曬(shai)干,不宜(yi)多翻,以(yi)免造(zao)成卷耳(er)。
5.生(sheng)產(chan)記(ji)錄(lu)要求(qiu):在木耳生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)中,嚴格記(ji)錄(lu)生(sheng)產(chan)的各環節,各項農(nong)事操(cao)作,農(nong)業(ye)投入品(pin)使(shi)用的時期、用量、次(ci)數,建立黑木耳生(sheng)產(chan)可(ke)追(zhui)溯制(zhi)度。