一(yi).自然(ran)生態環境和人文歷(li)史因(yin)素
(1)地貌和(he)土(tu)壤(rang)情況 寧武(wu)縣(xian)地處晉(jin)西北(bei)黃(huang)土(tu)高原東(dong)部邊緣,境內山(shan)(shan)峰高聳(song),山(shan)(shan)巒綿(mian)延起伏, 溝谷(gu)跌巖(yan)縱橫,樹木參(can)天,怪石嶙(lin)峋,平均(jun)海(hai)拔(ba)2000m(海(hai)拔(ba)范圍(wei)1200—2784m)。境內以山(shan)(shan)地為(wei)(wei)主,占全縣(xian)總面(mian)積的95%。寧武(wu)有兩大山(shan)(shan)系(xi):一為(wei)(wei)管涔山(shan)(shan)系(xi)。管涔山(shan)(shan)為(wei)(wei)歷史名山(shan)(shan),南承呂梁(liang)余(yu)脈(mo),北(bei)達內蒙陽山(shan)(shan),東(dong)銜(xian)洪濤側翼,西抵黃(huang)河東(dong)岸,綿(mian)延數千里(li),成為(wei)(wei)拱衛華北(bei)的天然屏障;二為(wei)(wei)云中山(shan)(shan)系(xi)。寧武(wu)莜(you)麥生(sheng)長(chang)在余(yu)莊鄉、陽方口鎮(zhen)等10個鄉鎮(zhen),屬管涔山(shan)(shan)系(xi)與云中山(shan)(shan)系(xi),土(tu)壤(rang)類別:褐土(tu)、栗褐土(tu)、潮土(tu),有機質7.8—21g/kg、全氮0.65—1.75g/kg、有效(xiao)磷5.9—25mg/kg、速效(xiao)鉀90—180mg/kg,PH7.5-8,海(hai)拔(ba)平均(jun)1200—2200m,質地全為(wei)(wei)輕壤(rang),氣(qi)候(hou)冷涼,非常適宜莜(you)麥的生(sheng)長(chang)。
(2)水(shui)文情況 寧武縣地處晉西北(bei)管涔山麓,境(jing)內(nei)水(shui)利資(zi)源(yuan)較為(wei)(wei)豐富(fu),多(duo)(duo)(duo)年(nian)(nian)平(ping)均(jun)水(shui)資(zi)源(yuan)總量為(wei)(wei)1.8051億m3,多(duo)(duo)(duo)年(nian)(nian)平(ping)均(jun)河(he)(he)(he)(he)川徑(jing)流(liu)量為(wei)(wei)1.717億m3,多(duo)(duo)(duo)年(nian)(nian)平(ping)均(jun)地下水(shui)資(zi)源(yuan)總量為(wei)(wei)1.122億m3,其(qi)河(he)(he)(he)(he)流(liu)主(zhu)要有(you)汾河(he)(he)(he)(he)、恢河(he)(he)(he)(he)、洪河(he)(he)(he)(he)、西馬坊河(he)(he)(he)(he)等。寧武莜麥地理標志產品種植基地為(wei)(wei)寧武縣余莊鄉(xiang)、陽(yang)方口(kou)鎮10鄉(xiang)鎮、244個(ge)行政村。分別位于汾河(he)(he)(he)(he)流(liu)域和恢河(he)(he)(he)(he)流(liu)域及天池湖泊群,汾河(he)(he)(he)(he)流(liu)域面積(ji)1946km2,全長約50km,屬長流(liu)河(he)(he)(he)(he),其(qi)流(liu)量為(wei)(wei)1.5m3/秒。汾河(he)(he)(he)(he)流(liu)域其(qi)水(shui)質(zhi)優(you)良、味道甘美、富(fu)含人(ren)體(ti)有(you)益礦(kuang)物(wu)質(zhi)。
(3)氣候情況 寧(ning)武縣屬溫帶大陸性氣候,屬高山(shan)嚴寒(han)區(qu)和寒(han)冷干(gan)燥區(qu)。特點是:氣候冷涼,無霜期短(duan),晝夜溫差大,降(jiang)水(shui)(shui)和氣溫垂直分布(bu)明顯。年平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)年溫6.2℃,平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)無霜期115天,平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)降(jiang)水(shui)(shui)量(liang)470—770mm,山(shan)區(qu)降(jiang)水(shui)(shui)量(liang)較(jiao)多,在600mm以上。日照總時(shi)數平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)為2835時(shi),日照百(bai)分率67%,年平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)太陽總幅射(she)142.3千(qian)卡(ka)/平(ping)(ping)(ping)(ping)方厘米。
二.地域范圍
寧(ning)武縣(xian)地(di)處晉西(xi)(xi)(xi)北管涔山(shan)(shan)麓,境(jing)北以(yi)內(nei)長城(cheng)為(wei)(wei)邊(bian),與朔州相鄰;西(xi)(xi)(xi)北以(yi)黃花嶺為(wei)(wei)界,與神池接壤;西(xi)(xi)(xi)南以(yi)荷(he)葉坪山(shan)(shan)、蘆芽山(shan)(shan)為(wei)(wei)屏(ping),與五寨、岢嵐相望;南部與靜樂縣(xian)相銜;東(dong)南以(yi)云中山(shan)(shan)與忻(xin)州分(fen)界;東(dong)部與原平(ping)(ping)市相通。全縣(xian)總面積(ji)1987.7平(ping)(ping)方(fang)公里(li)。寧(ning)武莜麥地(di)理標志產(chan)品地(di)域保護范(fan)圍(wei)為(wei)(wei)山(shan)(shan)西(xi)(xi)(xi)省忻(xin)州市寧(ning)武縣(xian)境(jing)內(nei)的余(yu)莊鄉(xiang)(xiang)、陽方(fang)口(kou)鎮、迭臺(tai)寺鄉(xiang)(xiang)、圪廖鄉(xiang)(xiang)、東(dong)馬坊鄉(xiang)(xiang)、懷道鄉(xiang)(xiang)、化北屯鄉(xiang)(xiang)、西(xi)(xi)(xi)馬坊鄉(xiang)(xiang)、石(shi)家(jia)莊鎮、新堡(bao)鄉(xiang)(xiang),10個鄉(xiang)(xiang)鎮244個行政村,地(di)理坐標為(wei)(wei):東(dong)徑(jing)112°18′39″—112°00′05″之間,北緯38°41′02″—38°41′48″之間,種植(zhi)面積(ji) 5231公頃,年總產(chan)7820噸。
三.產(chan)品(pin)品(pin)質特性(xing)特征
寧(ning)(ning)武(wu)(wu)(wu)莜(you)麥(mai),籽粒呈紡錘(chui)型,有(you)(you)腹溝,長0.6—1.1cm,寬(kuan)0.3—0.5cm,寧(ning)(ning)武(wu)(wu)(wu)莜(you)麥(mai)籽粒白(bai)(bai)黃色(se),與異(yi)地(di)(di)同品(pin)種比(bi)較(jiao),寧(ning)(ning)武(wu)(wu)(wu)莜(you)麥(mai)黃度(du)較(jiao)淺;寧(ning)(ning)武(wu)(wu)(wu)莜(you)麥(mai)籽粒整齊飽滿,出(chu)粉(fen)率高(gao)(gao)(gao)達97%,而異(yi)地(di)(di)莜(you)麥(mai)出(chu)粉(fen)率最高(gao)(gao)(gao)95%。寧(ning)(ning)武(wu)(wu)(wu)莜(you)麥(mai)加工的(de)(de)(de)面粉(fen)白(bai)(bai)黃色(se),白(bai)(bai)度(du)大于(yu)異(yi)地(di)(di),筋度(du)高(gao)(gao)(gao),口感好,吃(chi)水多,耐(nai)寒耐(nai)饑。寧(ning)(ning)武(wu)(wu)(wu)莜(you)麥(mai)藥(yao)用(yong)價值之高(gao)(gao)(gao),更是其它(ta)糧食作(zuo)物不(bu)可(ke)比(bi)擬。莜(you)麥(mai)含高(gao)(gao)(gao)蛋白(bai)(bai)、低糖,是糖尿病(bing)人的(de)(de)(de)極好食品(pin),脂肪中較(jiao)多的(de)(de)(de)亞(ya)油酸可(ke)降低膽固(gu)醇在心血管中的(de)(de)(de)積累,隆血脂,對動脈(mo)粥樣硬化性冠心病(bing)、高(gao)(gao)(gao)血壓(ya)均(jun)有(you)(you)療效(xiao)。莜(you)面中含有(you)(you)豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)維(wei)生(sheng)素B1、B2、E、葉酸等,可(ke)以改善血液循(xun)環、緩解生(sheng)活工作(zuo)帶來(lai)的(de)(de)(de)壓(ya)力;含有(you)(you)的(de)(de)(de)鈣、磷(lin)、鐵(tie)、鋅、錳等礦(kuang)物質也有(you)(you)預防骨(gu)質疏松、促進傷口愈(yu)合、防止貧血的(de)(de)(de)功(gong)效(xiao)。 寧(ning)(ning)武(wu)(wu)(wu)莜(you)麥(mai)含蛋白(bai)(bai)質≥16.0%、脂肪≥7.0%、膳食纖維(wei)≥15.0%、水分≤13.5,每100g寧(ning)(ning)武(wu)(wu)(wu)莜(you)麥(mai)含維(wei)生(sheng)素B1 0.558mg,含葉酸64.1ug。
四.特定生產方式
(1)獨特的(de)生育(yu)特性(xing) 莜(you)(you)麥(mai)(mai)喜涼(liang)爽但(dan)(dan)不耐(nai)寒(han),種(zhong)(zhong)(zhong)子在(zai)2-4℃就能發芽(ya),幼苗(miao)能忍(ren)受-2~-4℃的(de)低溫下環境,在(zai)麥(mai)(mai)類作物中(zhong)是(shi)最(zui)耐(nai)寒(han)的(de)一種(zhong)(zhong)(zhong)。莜(you)(you)麥(mai)(mai)生長(chang)在(zai)高寒(han)山(shan)區,但(dan)(dan)種(zhong)(zhong)(zhong)子發芽(ya)時約需相當于(yu)自身重65%的(de)水分(fen)。莜(you)(you)麥(mai)(mai)的(de)根莖往往長(chang)達一米(mi)左(zuo)右,以(yi)(yi)(yi)便能汲取(qu)更多的(de)水分(fen)。在(zai)優良的(de)栽(zai)培(pei)條件下,各種(zhong)(zhong)(zhong)質(zhi)地(di)的(de)土壤上均(jun)能獲得好收(shou)(shou)成,但(dan)(dan)以(yi)(yi)(yi)富含腐(fu)殖質(zhi)的(de)濕潤(run)土壤最(zui)佳。寧(ning)武莜(you)(you)麥(mai)(mai)地(di)理標志產品種(zhong)(zhong)(zhong)植基地(di)寧(ning)武縣(xian)余莊鄉、陽方口鎮等10鄉鎮,屬于(yu)管(guan)涔(cen)山(shan)系和云中(zhong)山(shan)系,山(shan)上森林茂盛(sheng),山(shan)下氣(qi)候冷涼(liang)、濕潤(run),常(chang)(chang)年(nian)降雨集(ji)中(zhong)在(zai)6、7、8三個月,這和莜(you)(you)麥(mai)(mai)的(de)生育(yu)特性(xing)非(fei)常(chang)(chang)吻合,非(fei)常(chang)(chang)適(shi)宜莜(you)(you)麥(mai)(mai)的(de)生長(chang)。地(di)處晉西北的(de)寧(ning)武縣(xian)最(zui)適(shi)宜于(yu)莜(you)(you)麥(mai)(mai)麥(mai)(mai)的(de)種(zhong)(zhong)(zhong)植,寧(ning)武縣(xian)冬季寒(han)冷以(yi)(yi)(yi)秋(qiu)(qiu)莜(you)(you)麥(mai)(mai)為主,在(zai)春季播種(zhong)(zhong)(zhong),秋(qiu)(qiu)季收(shou)(shou)獲。
(2)病(bing)蟲保障 寧(ning)武莜(you)麥(mai)因其(qi)生(sheng)長在管涔山系(xi)和云(yun)中山系(xi),屬高(gao)寒山區(qu)。地理位置獨(du)(du)(du)特(te),氣候環境獨(du)(du)(du)特(te),故寧(ning)武莜(you)麥(mai)在生(sheng)長過程中無病(bing)蟲害之憂(you),無農藥殘(can)留過量(liang)之憂(you)。只是(shi)在播種(zhong)(zhong)時用(yong)山西特(te)有的高(gao)度汾(fen)酒拌種(zhong)(zhong)預防黑穗病(bing),這一獨(du)(du)(du)特(te)的種(zhong)(zhong)植方式(shi),也造就了寧(ning)武莜(you)麥(mai)的特(te)殊品質(zhi)。
(3)備足底肥(fei) 底肥(fei)是莜(you)(you)麥(mai)(mai)產(chan)量形成(cheng)的(de)物(wu)質(zhi)(zhi)基(ji)礎,以(yi)人畜糞尿與農作物(wu)秸(jie)稈(gan)混合(he)發酵(jiao)制成(cheng)的(de)農家雜肥(fei)最(zui)好。它既可滿足莜(you)(you)麥(mai)(mai)對礦(kuang)物(wu)營(ying)養(yang)的(de)需(xu)要,又可補充有(you)(you)機(ji)質(zhi)(zhi),以(yi)增強(qiang)土(tu)壤耐旱(han)性。試驗(yan)資(zi)料表明,在土(tu)壤N素(su)營(ying)養(yang)不(bu)太缺(que)乏的(de)情(qing)況下,可以(yi)不(bu)施(shi)N肥(fei),通(tong)過畝底施(shi)混合(he)農肥(fei)1000公斤即可滿足畝產(chan)100-150公斤莜(you)(you)麥(mai)(mai)的(de)營(ying)養(yang)需(xu)求。寧武(wu)莜(you)(you)麥(mai)(mai)地理標志產(chan)品種植(zhi)基(ji)地寧武(wu)縣余莊鄉(xiang)、陽方口鎮(zhen)(zhen)等10鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen),有(you)(you)廣闊(kuo)的(de)牧坡,且當地農民有(you)(you)良好的(de)養(yang)殖習慣,農肥(fei)資(zi)源充足。
(4)選(xuan)用良種 寧(ning)武莜(you)麥一(yi)直選(xuan)用當(dang)(dang)地(di)的傳統(tong)農家莜(you)麥品(pin)種作為(wei)種子(如(ru)大莜(you)麥、螞蟻蛋等),多年種植。在歷(li)年的種植過程中,當(dang)(dang)地(di)品(pin)種表(biao)現為(wei)抗(kang)旱,耐貧瘠,品(pin)質優良。