產品品質特性特征(zheng)
(1)外在(zai)感官特征 體(ti)型中等(deng),體(ti)軀各部位協調(diao)勻稱,全身被(bei)毛短(duan)而細密(mi),有光澤。 毛色(se)(se)分為(wei)黃、棕、黑(hei)三種。腹部、股下(xia)和四(si)肢下(xia)部顏色(se)(se)逐漸變(bian)淡。鼻 鏡多(duo)為(wei)黑(hei)褐色(se)(se),少數肉(rou)色(se)(se)。耳平伸、端尖、殼薄。角基粗圓,多(duo)呈倒(dao)八字角,角色(se)(se)多(duo)為(wei)黑(hei)褐色(se)(se),也有蠟色(se)(se)。肉(rou)垂發達(da)。尾長到后(hou)管下(xia)段,尾掃較大,呈黑(hei)色(se)(se)。公牛(niu)肩峰明顯。母(mu)牛(niu)頭頸清秀,0黑(hei)色(se)(se)或(huo)棕黃色(se)(se)。 瘤胃(wei)中存在(zai)可降解(jie)含(han)羞草素及(ji)其代謝產物DHP的細菌,牛(niu)只(zhi)采食銀(yin)合(he)歡后(hou)不發生中毒。
(2)內在(zai)品質指(zhi)標(biao)(biao) 潿洲黃牛肉(rou)(rou)質細嫩而有(you)彈性,顏色(se)淺(qian)紅色(se),味清甜,無(wu)腥味。 內在(zai)品質指(zhi)標(biao)(biao):牛肉(rou)(rou)蛋白質:21.9%,脂肪:0.68%,水分:76.2%,灰分:1.08%,氨基酸總量(liang):18.43%,熱量(liang):400.4kj/100g。 (3)安(an)全(quan)要求(qiu):符合《NY5034-2005無(wu)公(gong)害(hai)食品畜(chu)禽(qin)(qin)肉(rou)(rou)及畜(chu)禽(qin)(qin)副產(chan)品》、《NY5030-2006無(wu)公(gong)害(hai)食品畜(chu)禽(qin)(qin)飼養(yang)獸(shou)藥使用(yong)準(zhun)則》、《NY/T5038-2006無(wu)公(gong)害(hai)食品家(jia)禽(qin)(qin)養(yang)殖生產(chan)管理規范》標(biao)(biao)準(zhun)的(de)安(an)全(quan)要求(qiu)。
形態特征
被毛分黃、棕、黑三(san)種。頭長短(duan)適中(zhong),額平(ping)(ping),角(jiao)基粗(cu)圓,角(jiao)呈(cheng)八字。頸粗(cu)短(duan)而肉垂發達。公(gong)牛(niu)(niu)肩峰明顯(xian),平(ping)(ping)均高為(wei)(wei)12.4厘(li)(li)米,胸深而寬,背腰平(ping)(ping)直,尻部傾斜,四(si)肢粗(cu)壯,肌(ji)肉發達。母牛(niu)(niu)乳房結構勻稱,四(si)肢矮細。成年公(gong)牛(niu)(niu)體(ti)高為(wei)(wei)115厘(li)(li)米,母牛(niu)(niu)為(wei)(wei)100厘(li)(li)米,公(gong)牛(niu)(niu)體(ti)重為(wei)(wei)280千(qian)克(ke),母牛(niu)(niu)為(wei)(wei)200千(qian)克(ke)。公(gong)牛(niu)(niu)屠宰率為(wei)(wei)56.9%,骨(gu)肉比1:5。眼肌(ji)面積為(wei)(wei)74.5平(ping)(ping)方厘(li)(li)米。母牛(niu)(niu)1.5~2歲初(chu)配,繁殖率為(wei)(wei)76.2%.
地域范圍
潿洲(zhou)黃牛(niu)的(de)中(zhong)心產區是廣西北海市的(de)潿洲(zhou)和斜陽兩(liang)島,北海市一縣三區各鄉(xiang)鎮均有分布。地理(li)坐標為:東經108°50′~109°47′,北緯(wei)20°26′~21°55′。保護(hu)面積3337平方公(gong)里(li),其中(zhong)潿洲(zhou)24.74平方公(gong)里(li),最高點海拔79.6米,斜陽島1.89平方公(gong)里(li)。年飼養量2.6萬余(yu)頭。
潿(wei)洲(zhou)黃牛為農產品地理標志產品。