產品品質(zhi)特(te)性(xing)特(te)征(zheng)
(1)外在(zai)感(gan)官特征(zheng) 體(ti)型(xing)中等,體(ti)軀各部(bu)位協調(diao)勻(yun)稱,全身被(bei)毛短而細密(mi),有(you)光澤(ze)。 毛色(se)(se)(se)(se)分(fen)為(wei)(wei)黃、棕(zong)、黑三種。腹部(bu)、股(gu)下和四肢下部(bu)顏色(se)(se)(se)(se)逐(zhu)漸(jian)變(bian)淡。鼻 鏡多為(wei)(wei)黑褐色(se)(se)(se)(se),少數肉(rou)色(se)(se)(se)(se)。耳(er)平伸、端尖、殼薄。角(jiao)基(ji)粗圓(yuan),多呈(cheng)倒八字角(jiao),角(jiao)色(se)(se)(se)(se)多為(wei)(wei)黑褐色(se)(se)(se)(se),也有(you)蠟色(se)(se)(se)(se)。肉(rou)垂發達。尾長到后管下段(duan),尾掃較大(da),呈(cheng)黑色(se)(se)(se)(se)。公牛肩(jian)峰明顯。母牛頭頸清秀,0黑色(se)(se)(se)(se)或(huo)棕(zong)黃色(se)(se)(se)(se)。 瘤胃中存在(zai)可降解含羞(xiu)草(cao)素(su)及其代謝(xie)產物DHP的細菌(jun),牛只采食(shi)銀合(he)歡(huan)后不(bu)發生中毒。
(2)內在(zai)品(pin)質(zhi)指標(biao)(biao) 潿洲黃牛肉質(zhi)細嫩而(er)有(you)彈性(xing),顏色淺(qian)紅色,味(wei)清甜,無(wu)腥味(wei)。 內在(zai)品(pin)質(zhi)指標(biao)(biao):牛肉蛋白質(zhi):21.9%,脂肪:0.68%,水分(fen):76.2%,灰(hui)分(fen):1.08%,氨(an)基酸總量:18.43%,熱量:400.4kj/100g。 (3)安全(quan)要求:符(fu)合(he)《NY5034-2005無(wu)公害(hai)食(shi)(shi)品(pin)畜禽(qin)肉及(ji)畜禽(qin)副產(chan)(chan)品(pin)》、《NY5030-2006無(wu)公害(hai)食(shi)(shi)品(pin)畜禽(qin)飼(si)養獸藥使用準(zhun)則》、《NY/T5038-2006無(wu)公害(hai)食(shi)(shi)品(pin)家禽(qin)養殖生(sheng)產(chan)(chan)管(guan)理規(gui)范》標(biao)(biao)準(zhun)的安全(quan)要求。
形態特征
被毛分黃、棕、黑三種。頭長短(duan)適中,額平,角(jiao)基粗圓,角(jiao)呈八字。頸粗短(duan)而肉垂發達(da)。公(gong)牛(niu)肩(jian)峰明顯,平均高(gao)為(wei)12.4厘米,胸深(shen)而寬,背腰平直,尻部傾斜,四肢粗壯,肌肉發達(da)。母牛(niu)乳(ru)房(fang)結構(gou)勻稱,四肢矮(ai)細(xi)。成年公(gong)牛(niu)體高(gao)為(wei)115厘米,母牛(niu)為(wei)100厘米,公(gong)牛(niu)體重為(wei)280千(qian)克(ke)(ke),母牛(niu)為(wei)200千(qian)克(ke)(ke)。公(gong)牛(niu)屠宰率(lv)為(wei)56.9%,骨肉比1:5。眼肌面積為(wei)74.5平方厘米。母牛(niu)1.5~2歲初配(pei),繁殖率(lv)為(wei)76.2%.
地域范圍
潿洲(zhou)黃牛(niu)的中(zhong)心(xin)產區(qu)是廣(guang)西北(bei)海市的潿洲(zhou)和斜(xie)陽(yang)兩(liang)島(dao),北(bei)海市一(yi)縣三區(qu)各鄉(xiang)鎮均有(you)分布。地理坐標為:東經108°50′~109°47′,北(bei)緯(wei)20°26′~21°55′。保護面積3337平方(fang)公里(li),其中(zhong)潿洲(zhou)24.74平方(fang)公里(li),最高點海拔79.6米,斜(xie)陽(yang)島(dao)1.89平方(fang)公里(li)。年飼養量2.6萬余頭。
潿(wei)洲黃牛為農產(chan)品(pin)地理標(biao)志產(chan)品(pin)。