樂(le)安(an)花(hua)(hua)豬(zhu)曾因(yin)其肉質(zhi)細嫩、香甜可口(kou)而被列為江西省著(zhu)名的(de)地方(fang)豬(zhu)種。后(hou)來,隨著(zhu)生豬(zhu)大(da)規模養殖,個子小、生長速度慢的(de)樂(le)安(an)花(hua)(hua)豬(zhu)逐漸被市場(chang)拋棄,甚至瀕臨(lin)絕跡。如今,隨著(zhu)人(ren)(ren)們生活(huo)質(zhi)量(liang)的(de)提(ti)高,樂(le)安(an)花(hua)(hua)豬(zhu)的(de)美味又重新喚起人(ren)(ren)們的(de)記憶(yi),這一地方(fang)特色產品開(kai)始“起死回生”。
在(zai)江(jiang)西流傳(chuan)著一句順口溜:“臨川才子金(jin)溪書,宜黃戲曲樂(le)安豬”。這里的“樂(le)安豬”就指樂(le)安花豬,其香滑之美味,在(zai)民間(jian)代(dai)代(dai)相傳(chuan)至今(jin)。
樂(le)安(an)花豬具有抗逆性強(qiang)、產仔(zi)多(duo)、肉質鮮美等特點。早在(zai)1956年(nian),樂(le)安(an)花豬就被列入江西省地方(fang)(fang)家畜品種(zhong)名(ming)錄(lu),是我(wo)省八大(da)地方(fang)(fang)豬種(zhong)之一的贛(gan)中(zhong)南花豬中(zhong)的獨特類群。
樂安(an)花豬(zhu)肉質無(wu)污(wu)染,屬(shu)于天然(ran)的綠色(se)食品,加之其(qi)體(ti)型矮小,肉嫩清香,味道鮮(xian)甜(tian),對追求風味與(yu)口(kou)感、綠色(se)與(yu)健康的現代都市(shi)人來說,無(wu)疑是上乘之選。
2014年,樂(le)安(an)縣農(nong)業技(ji)術推廣服務中心(xin)申報的“樂(le)安(an)花豬”通過農(nong)業部農(nong)產品質量(liang)安(an)全中心(xin)審(shen)查和組織(zhi)專家(jia)評審(shen),實施(shi)國家(jia)農(nong)產品地理標志登記(ji)保(bao)護。
地域范圍
樂(le)安(an)位于江西(xi)(xi)省中部,撫州(zhou)(zhou)市西(xi)(xi)南部, 是撫州(zhou)(zhou)市轄區內面積(ji)最大的(de)縣,連接(jie)撫州(zhou)(zhou)、宜春、吉(ji)安(an)、贛州(zhou)(zhou)四市的(de)要塞。樂(le)安(an)花豬地域保(bao)(bao)護(hu)范(fan)圍包(bao)括招攜(xie)鎮(zhen)(zhen)、金竹畬族鄉(xiang)、增田鎮(zhen)(zhen)、湖坪鄉(xiang)、萬崇鎮(zhen)(zhen)、羅陂鄉(xiang)、牛田鎮(zhen)(zhen)、戴坊鎮(zhen)(zhen)、龔(gong)坊鎮(zhen)(zhen)、山碭鎮(zhen)(zhen)、鰲溪鎮(zhen)(zhen)、南村鄉(xiang)、谷(gu)崗鄉(xiang)、大馬頭(tou)墾殖場等(deng)14個鄉(xiang)(鎮(zhen)(zhen)、場),保(bao)(bao)護(hu)范(fan)圍位于東經115°36'17″—116°10'54″、北緯26°50'03″-27°45'42″之(zhi)間。保(bao)(bao)護(hu)面積(ji)214782公頃,總生(sheng)產(chan)規模3.6萬頭(tou),年總產(chan)量2880噸。
產(chan)品品質特(te)性(xing)特(te)征(zheng)
1、外在感官特征(zheng):樂安花豬(zhu)毛色以“三花”為(wei)主,除頭(tou)、尾為(wei)黑色外,其它部位黑白(bai)相間,并在黑白(bai)相間處有(you)(you)(you)大小不等(deng)的(de)“暈”帶。頭(tou)型(xing)以粗短、有(you)(you)(you)皺為(wei)主,額頂(ding)有(you)(you)(you)白(bai)色斑(ban)帶,四肢粗壯(zhuang),腰微凹(ao)、腹下垂,0多為(wei)7對。肉色呈玫瑰(gui)紅,脂肪潔白(bai),肉質鮮甜、肉汁(zhi)清澈(che)。
2、內在品質指標:水分62.3%-67.6%,蛋白質18.3%-22.5%,肌內脂肪10.2%-12.8%,軟脂酸(suan)24.8%-31.2%,硬脂酸(suan)9.2%-12.4%,油酸(suan)38.5%-43.9%,亞(ya)油酸(suan)12.2%-14.2%,17種(zhong)氨(an)基酸(suan)總量18.2g/100g—20.3g/100g。
3、質量安(an)全要(yao)求:樂(le)安(an)花(hua)豬(zhu)生(sheng)(sheng)產嚴格按照(zhao)《無公害食品生(sheng)(sheng)豬(zhu)飼(si)養(yang)管(guan)理準則》(NY/5033-2001)執行(xing)。