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一.產品介紹

《余干縣(xian)志(zhi)》記(ji)載：“蔞（藜(li)(li)(li)蒿(hao)(hao)），草(cao)(cao)(cao)(cao)也，可(ke)以烹魚(yu)。”相傳藜(li)(li)(li)蒿(hao)(hao)之名(ming)出自朱(zhu)元(yuan)璋之口，時值干旱季(ji)節蔬菜(cai)(cai)脫供，廚師從鄉(xiang)間弄來新鮮(xian)蔞蒿(hao)(hao)燒臘(la)肉。食后，朱(zhu)元(yuan)璋食用說：“這(zhe)新鮮(xian)味道好似藜(li)(li)(li)杖蒿(hao)(hao)草(cao)(cao)(cao)(cao)的(de)(de)(de)就叫它藜(li)(li)(li)蒿(hao)(hao)。” 唐(tang)《食療本草(cao)(cao)(cao)(cao)》稱蔞蒿(hao)(hao)：“香美(mei)可(ke)食，生蒸皆宜。”宋代大詩(shi)人蘇軾在《惠崇春江(jiang)晚景》中也提到(dao)蔞蒿(hao)(hao)的(de)(de)(de)食用價(jia)值：“竹外桃花三兩枝，春江(jiang)水暖鴨先知。蔞蒿(hao)(hao)滿地蘆芽(ya)短，正是河(he)豚(tun)欲上(shang)時。”每到(dao)江(jiang)南(nan)三月，鄱(po)陽湖的(de)(de)(de)湖面上(shang)，便會飄滿這(zhe)種名(ming)叫“藜(li)(li)(li)蒿(hao)(hao)”的(de)(de)(de)野草(cao)(cao)(cao)(cao)。在江(jiang)西有句話人們耳熟能詳——“鄱(po)陽湖的(de)(de)(de)草(cao)(cao)(cao)(cao)，南(nan)昌人的(de)(de)(de)寶”，江(jiang)西人的(de)(de)(de)第一(yi)部方言連續劇《松柏(bo)巷里萬家人》的(de)(de)(de)主題曲就是《藜(li)(li)(li)蒿(hao)(hao)炒臘(la)肉》。作為江(jiang)西名(ming)菜(cai)(cai)，藜(li)(li)(li)蒿(hao)(hao)炒臘(la)肉曾于2008入北(bei)京奧(ao)運(yun)會創(chuang)新菜(cai)(cai)單(dan)。

二.自然生態環境和人文歷史因素

1、土(tu)壤(rang)地(di)貌情況：余(yu)(yu)干(gan)土(tu)壤(rang)大(da)體由南(nan)至(zhi)北、從高(gao)到低(di)分布(bu)，即由丘陵至(zhi)平原。土(tu)壤(rang)肥(fei)沃，質地(di)疏松。地(di)貌基本(ben)上(shang)(shang)以低(di)丘和濱湖(hu)(hu)平原所組成，地(di)勢東南(nan)高(gao)、西(xi)北低(di)，由東南(nan)部(bu)丘陵向西(xi)北緩(huan)緩(huan)傾斜，過渡到濱湖(hu)(hu)平原。南(nan)部(bu)的(de)(de)白云(yun)峰海(hai)拔390米，北部(bu)的(de)(de)皇帝帽海(hai)拔13米左右。余(yu)(yu)干(gan)地(di)處鄱(po)陽湖(hu)(hu)南(nan)岸，鄱(po)陽湖(hu)(hu)是中國最大(da)的(de)(de)淡水湖(hu)(hu)，漲水為湖(hu)(hu)、枯(ku)水為洲(zhou)，湖(hu)(hu)、港、草洲(zhou)星(xing)羅棋布(bu)。鄱(po)陽湖(hu)(hu)總面(mian)積3583平方公(gong)里，余(yu)(yu)干(gan)轄640平方公(gong)里。余(yu)(yu)干(gan)廣闊的(de)(de)濱湖(hu)(hu)草洲(zhou)（尤其在吳松高(gao)程15.6米以上(shang)(shang)的(de)(de)1.334萬公(gong)頃的(de)(de)草洲(zhou)），其土(tu)壤(rang)多為肥(fei)沃的(de)(de)潮土(tu)和草旬土(tu)，有機質含(han)量(liang)高(gao)，有利(li)于余(yu)(yu)干(gan)鄱(po)陽湖(hu)(hu)藜(li)蒿生(sheng)長。

2、水(shui)文情(qing)況(kuang)：余(yu)干(gan)位(wei)于信(xin)江(jiang)河(he)(he)流(liu)下游，信(xin)江(jiang)發原于玉山(shan)縣三(san)清山(shan)東(dong)北麓平家源(yuan)(yuan)，流(liu)經(jing)(jing)玉山(shan)、上饒(rao)、弋陽(yang)、貴溪(xi)、鷹潭、余(yu)江(jiang)至縣東(dong)南(nan)炭埠(bu)入境，至潼口(kou)灘分(fen)(fen)兩支(zhi)。一支(zhi)由東(dong)向北，流(liu)經(jing)(jing)清溪(xi)渡至珠湖，再經(jing)(jing)十(shi)字河(he)(he)與樂(le)平河(he)(he)水(shui)合流(liu)入繞(rao)河(he)(he)，注鄱湖，現稱(cheng)東(dong)大河(he)(he)；一支(zhi)向西流(liu)經(jing)(jing)龍津(jin)至塢石，分(fen)(fen)別北走江(jiang)埠(bu)，南(nan)走楓港，至壩頭合流(liu)后，受九龍河(he)(he)水(shui)，再經(jing)(jing)三(san)江(jiang)口(kou)入鄱湖，現稱(cheng)西大河(he)(he)。境內有信(xin)江(jiang)河(he)(he)、木溪(xi)河(he)(he)、大山(shan)寨(zhai)上河(he)(he)、株橋河(he)(he)、九龍河(he)(he)、潤溪(xi)河(he)(he)。全縣總蓄(xu)水(shui)量可16億立方(fang)米，水(shui)資(zi)源(yuan)(yuan)十(shi)分(fen)(fen)豐(feng)富(fu)。地表水(shui)及(ji)地下水(shui)水(shui)質優良，無(wu)污染，為(wei)理想的農業和人居生活用(yong)水(shui)。

3、氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)情(qing)況(kuang)：余干氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)屬亞熱(re)帶濕潤(run)性(xing)季(ji)風(feng)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)，氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)溫(wen)和，光照充足，水(shui)量(liang)充沛，四(si)季(ji)分明，季(ji)風(feng)明顯(xian)，無(wu)霜期長(chang)。全縣(xian)年平(ping)(ping)均(jun)(jun)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)溫(wen)為17.8℃，最(zui)冷(leng)是1月，平(ping)(ping)均(jun)(jun)為5.2℃，極端(duan)最(zui)低氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)溫(wen)為零(ling)下(xia)9.1℃。最(zui)熱(re)是7月，平(ping)(ping)均(jun)(jun)為29.7℃，極端(duan)最(zui)高(gao)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)溫(wen)為40.0℃，全年平(ping)(ping)均(jun)(jun)活動(dong)積溫(wen)為6414℃，歷(li)年日平(ping)(ping)均(jun)(jun)溫(wen)度(du)穩定通(tong)過10℃的(de)積溫(wen)為5688.1℃，歷(li)年平(ping)(ping)均(jun)(jun)無(wu)霜期為256天，全縣(xian)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)溫(wen)的(de)區域性(xing)差異(yi)不(bu)顯(xian)著，年平(ping)(ping)均(jun)(jun)降水(shui)量(liang)為1586.4毫米(mi)，全年日照時數為1804.9小時。近(jin)十余年來，全縣(xian)冬季(ji)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)溫(wen)逐漸(jian)變暖、大霜、大雪、大冰凍(dong)天氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)少見。優越的(de)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)條件有利于余干鄱陽湖(hu)藜蒿生長(chang)。

三.地域范圍

余(yu)干位(wei)于(yu)江(jiang)西(xi)東北(bei)部，信江(jiang)下游，東與萬(wan)(wan)年(nian)接壤(rang)，西(xi)連(lian)新建、南昌(chang)(chang)、進(jin)賢縣(xian)，南毗余(yu)江(jiang)、東鄉(xiang)(xiang)縣(xian)，北(bei)鄰鄱(po)(po)陽(yang)、都昌(chang)(chang)縣(xian)。余(yu)干鄱(po)(po)陽(yang)湖藜蒿地域(yu)保護范圍(wei)包括鄱(po)(po)陽(yang)湖邊緣的康山(shan)(shan)鄉(xiang)(xiang)、康山(shan)(shan)墾(ken)殖場、瑞洪鎮(zhen)、石(shi)口(kou)鎮(zhen)、信豐墾(ken)殖場、大塘鄉(xiang)(xiang)、洪家咀鄉(xiang)(xiang)、玉亭鎮(zhen)、東塘鄉(xiang)(xiang)、烏泥鎮(zhen)、鷺鷥港鄉(xiang)(xiang)、三塘鄉(xiang)(xiang)、江(jiang)埠(bu)鄉(xiang)(xiang)、楓港鄉(xiang)(xiang)、古(gu)埠(bu)鎮(zhen)等15個鄉(xiang)(xiang)（鎮(zhen)、場）；保護范圍(wei)位(wei)于(yu)東經116°24′06″—116°47′00″，北(bei)緯28°35′11″—28°52′03″之間。保護面積2萬(wan)(wan)公頃(qing)，年(nian)產量69萬(wan)(wan)噸。

四.產品(pin)品(pin)質特性特征

1、外在(zai)感官特征(zheng)：余干鄱(po)陽湖藜(li)蒿為(wei)菊科(ke)蒿屬，多年生草本植物，植株具清(qing)香氣(qi)味，高20—40厘米；根狀莖(jing)，直立或斜(xie)向上，莖(jing)稍(shao)粗，直徑為(wei)2—7毫米；莖(jing)初時綠褐色，后為(wei)紫紅色，光(guang)滑無毛(mao)；嫩莖(jing)可炒食，香氣(qi)濃(nong)郁，肉質脆嫩爽口。

2、內在品(pin)質(zhi)指標(biao)：余干(gan)鄱陽湖藜蒿含干(gan)物(wu)質(zhi)5.47%—5.67%，維(wei)生素C5.75 mg/100g—5.95mg/100g，粗纖維(wei)1.15%—1.35%，蛋白質(zhi)0.87%—1.07%，可溶性糖(tang)（以(yi)葡萄糖(tang)計(ji)）0.30%—0.50%、脂肪(fang)0.23%—0.43%、鈣(gai)（以(yi)Ca計(ji)）346 mg/kg —350mg/kg、磷（以(yi)P計(ji)）13.9 mg/kg—15.9mg/kg、鐵（以(yi)Fe計(ji)）3.2 mg/kg—5.2mg/kg。

3、安全(quan)要求：余(yu)干鄱陽湖(hu)藜蒿產品(pin)(pin)執行NY5089-2005《無公害食品(pin)(pin)綠葉類蔬菜(cai)》標準。

五.特定生產方式

1、扦插(cha)(cha)育(yu)苗(miao)：每年４月底至５月初，在余干鄱陽(yang)湖草(cao)洲挖取藜蒿地(di)上莖，抹掉中下(xia)部葉(xie)片，剪成10－15厘(li)米的(de)(de)插(cha)(cha)條，按株(zhu)距５厘(li)米，行距１０厘(li)米的(de)(de)規格插(cha)(cha)入苗(miao)棚內。苗(miao)床的(de)(de)整地(di)施肥按一般蔬菜(cai)育(yu)苗(miao)的(de)(de)標準(zhun)操作，深度以插(cha)(cha)條入土三分之二為(wei)宜，每平方米插(cha)(cha)條約(yue)２００根。插(cha)(cha)后加強水肥管理，促使植株(zhu)生長。

2、產地選擇：選擇排(pai)灌方便、土質肥沃的(de)砂質土壤。

3、整(zheng)地施(shi)肥(fei)(fei)：每畝施(shi)腐(fu)熟(shu)的農家肥(fei)(fei)４０００－５０００千克(ke)(ke)，碳(tan)酸氫銨５０千克(ke)(ke)，過磷酸鈣２５千克(ke)(ke)，氯(lv)化(hua)鉀２５千克(ke)(ke)或餅肥(fei)(fei)１００千克(ke)(ke)、復合肥(fei)(fei)５０千克(ke)(ke)作底肥(fei)(fei)。施(shi)肥(fei)(fei)后，深耕細耙(pa)整(zheng)地，連溝1.2米(mi)開廂(xiang)，廂(xiang)面寬１米(mi)，做成高廂(xiang)。

4、適時定(ding)植：６月(yue)底７月(yue)初(chu)是(shi)多雨季節(jie)，是(shi)插(cha)扦移栽的好時節(jie)。將(jiang)苗圃中(zhong)的藜蒿拔起(qi)，剪除地下莖，又可作插(cha)條(tiao)用，掐去嫩尖(jian)，抹(mo)掉葉片，剪成長(chang)為１０－１５厘(li)米的插(cha)條(tiao)，開溝扦插(cha)定(ding)植。 定(ding)植規格為株距５厘(li)米，行距１０厘(li)米，深(shen)度以(yi)插(cha)條(tiao)入土三分之二為限，插(cha)后澆一次透水。

5、田(tian)間管理：大田(tian)扦插定植后(hou)(hou)，要經(jing)常灌(guan)水，保持土壤(rang)濕潤(run)，促進生(sheng)根萌芽。插條(tiao)生(sheng)根后(hou)(hou)追(zhui)肥１－２次，每畝用(yong)尿素(su)１５千克。追(zhui)肥后(hou)(hou)隨溝灌(guan)水潤(run)土。藜蒿一般(ban)無病(bing)蟲害(hai)危害(hai)。若(ruo)在(zai)高溫(wen)雨季通(tong)風(feng)不良(liang)時，侵染白粉(fen)病(bing)，可噴施(shi)５０％多菌靈可濕性粉(fen)劑５００倍液(ye)(ye)或７５％百菌清可濕性粉(fen)劑６００倍液(ye)(ye)噴霧防治。

6、分層采(cai)收：１０月(yue)下(xia)(xia)旬至(zhi)翌年２月(yue)，挖取地(di)下(xia)(xia)莖(jing)(jing)(jing)(jing)，洗凈根莖(jing)(jing)(jing)(jing)的(de)泥土即可(ke)(ke)上市。采(cai)收地(di)下(xia)(xia)莖(jing)(jing)(jing)(jing)后(hou)，將(jiang)廂面用薄(bo)膜覆(fu)(fu)蓋好，以(yi)利(li)殘留莖(jing)(jing)(jing)(jing)節萌發(fa)新(xin)株。３月(yue)下(xia)(xia)至(zhi)４月(yue)中(zhong)旬，是地(di)上莖(jing)(jing)(jing)(jing)的(de)盛(sheng)收期，當(dang)藜蒿莖(jing)(jing)(jing)(jing)高２０厘米(mi)(mi)時，用銳(rui)利(li)的(de)刀離地(di)面３－４厘米(mi)(mi)處割下(xia)(xia)扎把銷售，春季外界氣(qi)溫(wen)較低，割莖(jing)(jing)(jing)(jing)后(hou)的(de)畦(qi)面仍需覆(fu)(fu)膜保溫(wen)，這樣可(ke)(ke)收獲２－３次。每收割一次，隨即畝追施尿(niao)素(su)１０千(qian)(qian)克(ke)。一般每畝可(ke)(ke)收獲地(di)下(xia)(xia)莖(jing)(jing)(jing)(jing)１５００－２０００千(qian)(qian)克(ke)，地(di)上莖(jing)(jing)(jing)(jing)８００－１２００千(qian)(qian)克(ke)。