一.產品介紹
《余(yu)干(gan)縣志(zhi)》記載(zai):“蔞(藜(li)蒿(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)),草(cao)也(ye),可以(yi)烹魚(yu)。”相(xiang)傳(chuan)藜(li)蒿(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)之名出自朱元璋(zhang)之口,時值干(gan)旱季節蔬菜(cai)脫供,廚(chu)師從(cong)鄉間弄來新鮮(xian)蔞蒿(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)燒臘肉(rou)。食后,朱元璋(zhang)食用說:“這新鮮(xian)味道(dao)好似藜(li)杖(zhang)蒿(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)草(cao)的(de)就叫它藜(li)蒿(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)。” 唐《食療本草(cao)》稱蔞蒿(hao)(hao)(hao)(hao)(hao):“香美可食,生蒸(zheng)皆宜。”宋代大詩(shi)人(ren)蘇軾(shi)在《惠(hui)崇春江(jiang)晚景(jing)》中也(ye)提到蔞蒿(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)的(de)食用價值:“竹外(wai)桃(tao)花(hua)三(san)兩枝,春江(jiang)水暖鴨(ya)先(xian)知。蔞蒿(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)滿地蘆芽(ya)短(duan),正是河豚欲上時。”每到江(jiang)南(nan)三(san)月,鄱(po)陽湖(hu)(hu)的(de)湖(hu)(hu)面上,便會飄(piao)滿這種名叫“藜(li)蒿(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)”的(de)野草(cao)。在江(jiang)西(xi)有句(ju)話(hua)人(ren)們耳熟能詳——“鄱(po)陽湖(hu)(hu)的(de)草(cao),南(nan)昌人(ren)的(de)寶”,江(jiang)西(xi)人(ren)的(de)第一部方言連續劇《松柏巷里萬家(jia)人(ren)》的(de)主題曲就是《藜(li)蒿(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)炒臘肉(rou)》。作為江(jiang)西(xi)名菜(cai),藜(li)蒿(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)炒臘肉(rou)曾于2008入北京奧(ao)運會創新菜(cai)單。
二.自然生態環境(jing)和人(ren)文歷史因素
1、土(tu)(tu)壤(rang)(rang)地貌(mao)情(qing)況:余(yu)干(gan)(gan)(gan)土(tu)(tu)壤(rang)(rang)大體由南(nan)至北、從高到低(di)分布(bu),即由丘陵至平(ping)原(yuan)。土(tu)(tu)壤(rang)(rang)肥(fei)沃,質地疏松。地貌(mao)基本上以(yi)低(di)丘和濱(bin)湖(hu)(hu)平(ping)原(yuan)所組成,地勢東南(nan)高、西北低(di),由東南(nan)部丘陵向西北緩緩傾斜,過渡(du)到濱(bin)湖(hu)(hu)平(ping)原(yuan)。南(nan)部的(de)(de)(de)白云(yun)峰海拔390米,北部的(de)(de)(de)皇帝(di)帽海拔13米左右。余(yu)干(gan)(gan)(gan)地處鄱陽(yang)湖(hu)(hu)南(nan)岸,鄱陽(yang)湖(hu)(hu)是中國最大的(de)(de)(de)淡(dan)水(shui)(shui)湖(hu)(hu),漲水(shui)(shui)為湖(hu)(hu)、枯水(shui)(shui)為洲,湖(hu)(hu)、港、草(cao)(cao)洲星羅棋布(bu)。鄱陽(yang)湖(hu)(hu)總面(mian)積3583平(ping)方(fang)(fang)公里,余(yu)干(gan)(gan)(gan)轄(xia)640平(ping)方(fang)(fang)公里。余(yu)干(gan)(gan)(gan)廣闊(kuo)的(de)(de)(de)濱(bin)湖(hu)(hu)草(cao)(cao)洲(尤(you)其(qi)(qi)在吳松高程15.6米以(yi)上的(de)(de)(de)1.334萬公頃(qing)的(de)(de)(de)草(cao)(cao)洲),其(qi)(qi)土(tu)(tu)壤(rang)(rang)多(duo)為肥(fei)沃的(de)(de)(de)潮土(tu)(tu)和草(cao)(cao)旬土(tu)(tu),有機質含量高,有利(li)于余(yu)干(gan)(gan)(gan)鄱陽(yang)湖(hu)(hu)藜蒿生長。
2、水(shui)(shui)(shui)文(wen)情(qing)況(kuang):余干(gan)位于(yu)信(xin)江河(he)流(liu)(liu)下游,信(xin)江發(fa)原于(yu)玉山(shan)縣(xian)三(san)清(qing)(qing)山(shan)東(dong)(dong)北麓(lu)平家源(yuan)(yuan),流(liu)(liu)經(jing)玉山(shan)、上(shang)饒、弋陽(yang)、貴溪、鷹潭、余江至縣(xian)東(dong)(dong)南炭埠入境,至潼口灘分(fen)兩支。一支由(you)東(dong)(dong)向北,流(liu)(liu)經(jing)清(qing)(qing)溪渡至珠(zhu)湖,再經(jing)十字河(he)與樂平河(he)水(shui)(shui)(shui)合(he)流(liu)(liu)入繞河(he),注鄱湖,現稱(cheng)東(dong)(dong)大(da)河(he);一支向西(xi)流(liu)(liu)經(jing)龍津至塢石(shi),分(fen)別北走江埠,南走楓(feng)港,至壩頭合(he)流(liu)(liu)后(hou),受九龍河(he)水(shui)(shui)(shui),再經(jing)三(san)江口入鄱湖,現稱(cheng)西(xi)大(da)河(he)。境內有信(xin)江河(he)、木溪河(he)、大(da)山(shan)寨(zhai)上(shang)河(he)、株橋河(he)、九龍河(he)、潤(run)溪河(he)。全縣(xian)總蓄水(shui)(shui)(shui)量可(ke)16億(yi)立方米,水(shui)(shui)(shui)資源(yuan)(yuan)十分(fen)豐富。地表水(shui)(shui)(shui)及(ji)地下水(shui)(shui)(shui)水(shui)(shui)(shui)質優良(liang),無(wu)污染,為理想的(de)農業(ye)和人居生活用水(shui)(shui)(shui)。
3、氣(qi)(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)情況:余干氣(qi)(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)屬亞熱帶(dai)濕潤性季(ji)風氣(qi)(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou),氣(qi)(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)溫(wen)(wen)(wen)和,光照充(chong)足,水量(liang)充(chong)沛(pei),四季(ji)分明,季(ji)風明顯,無(wu)霜期長。全縣年(nian)(nian)平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)為(wei)(wei)(wei)17.8℃,最(zui)(zui)冷(leng)是1月(yue),平(ping)均(jun)(jun)為(wei)(wei)(wei)5.2℃,極端最(zui)(zui)低(di)氣(qi)(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)為(wei)(wei)(wei)零(ling)下(xia)9.1℃。最(zui)(zui)熱是7月(yue),平(ping)均(jun)(jun)為(wei)(wei)(wei)29.7℃,極端最(zui)(zui)高氣(qi)(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)為(wei)(wei)(wei)40.0℃,全年(nian)(nian)平(ping)均(jun)(jun)活(huo)動積溫(wen)(wen)(wen)為(wei)(wei)(wei)6414℃,歷年(nian)(nian)日平(ping)均(jun)(jun)溫(wen)(wen)(wen)度(du)穩定(ding)通過10℃的積溫(wen)(wen)(wen)為(wei)(wei)(wei)5688.1℃,歷年(nian)(nian)平(ping)均(jun)(jun)無(wu)霜期為(wei)(wei)(wei)256天,全縣氣(qi)(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)的區(qu)域性差異不顯著,年(nian)(nian)平(ping)均(jun)(jun)降水量(liang)為(wei)(wei)(wei)1586.4毫米,全年(nian)(nian)日照時數為(wei)(wei)(wei)1804.9小時。近十余年(nian)(nian)來,全縣冬季(ji)氣(qi)(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)逐漸變(bian)暖(nuan)、大霜、大雪、大冰凍天氣(qi)(qi)(qi)(qi)少見。優越的氣(qi)(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)條件有利(li)于余干鄱陽湖藜蒿(hao)生長。
三.地域范圍
余干位于江(jiang)(jiang)(jiang)西東(dong)北(bei)部,信江(jiang)(jiang)(jiang)下游,東(dong)與萬年接壤,西連新建、南(nan)昌(chang)、進賢縣(xian)(xian),南(nan)毗(pi)余江(jiang)(jiang)(jiang)、東(dong)鄉(xiang)(xiang)(xiang)縣(xian)(xian),北(bei)鄰鄱(po)陽(yang)(yang)、都(dou)昌(chang)縣(xian)(xian)。余干鄱(po)陽(yang)(yang)湖藜蒿(hao)地(di)域保(bao)護范(fan)(fan)圍包括鄱(po)陽(yang)(yang)湖邊緣(yuan)的康山鄉(xiang)(xiang)(xiang)、康山墾殖(zhi)場(chang)、瑞洪鎮(zhen)(zhen)、石口鎮(zhen)(zhen)、信豐(feng)墾殖(zhi)場(chang)、大塘(tang)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、洪家咀鄉(xiang)(xiang)(xiang)、玉亭鎮(zhen)(zhen)、東(dong)塘(tang)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、烏(wu)泥鎮(zhen)(zhen)、鷺(lu)鷥港(gang)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、三塘(tang)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、江(jiang)(jiang)(jiang)埠鄉(xiang)(xiang)(xiang)、楓港(gang)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、古埠鎮(zhen)(zhen)等15個鄉(xiang)(xiang)(xiang)(鎮(zhen)(zhen)、場(chang));保(bao)護范(fan)(fan)圍位于東(dong)經116°24′06″—116°47′00″,北(bei)緯28°35′11″—28°52′03″之間。保(bao)護面(mian)積2萬公頃(qing),年產量69萬噸。
四.產品(pin)品(pin)質特(te)性特(te)征
1、外在(zai)感官特征:余干鄱陽湖(hu)藜蒿為(wei)(wei)(wei)菊科蒿屬(shu),多(duo)年(nian)生草本植物,植株具清香氣味(wei),高20—40厘米(mi);根狀莖(jing),直立(li)或斜向上,莖(jing)稍粗,直徑為(wei)(wei)(wei)2—7毫米(mi);莖(jing)初時綠(lv)褐(he)色,后為(wei)(wei)(wei)紫紅(hong)色,光滑無(wu)毛;嫩莖(jing)可炒食,香氣濃郁,肉質脆嫩爽口(kou)。
2、內在品質(zhi)指(zhi)標:余(yu)干(gan)鄱陽湖藜蒿含干(gan)物(wu)質(zhi)5.47%—5.67%,維生素C5.75 mg/100g—5.95mg/100g,粗纖維1.15%—1.35%,蛋白質(zhi)0.87%—1.07%,可溶性糖(以(yi)(yi)(yi)(yi)葡萄糖計(ji))0.30%—0.50%、脂肪0.23%—0.43%、鈣(以(yi)(yi)(yi)(yi)Ca計(ji))346 mg/kg —350mg/kg、磷(以(yi)(yi)(yi)(yi)P計(ji))13.9 mg/kg—15.9mg/kg、鐵(以(yi)(yi)(yi)(yi)Fe計(ji))3.2 mg/kg—5.2mg/kg。
3、安全要求:余干(gan)鄱陽湖藜蒿產品執(zhi)行NY5089-2005《無公害食品綠(lv)葉類蔬菜》標準。
五.特(te)定生(sheng)產方式
1、扦插(cha)育苗:每(mei)年4月底至5月初,在余干鄱陽湖草洲(zhou)挖取藜蒿地(di)上莖(jing),抹掉中下部葉片,剪成10-15厘米的(de)插(cha)條,按株(zhu)距5厘米,行距10厘米的(de)規(gui)格插(cha)入苗棚(peng)內(nei)。苗床的(de)整(zheng)地(di)施肥按一般蔬菜育苗的(de)標準操作(zuo),深度以(yi)插(cha)條入土三分之(zhi)二為宜,每(mei)平方(fang)米插(cha)條約200根。插(cha)后(hou)加強(qiang)水肥管理,促使(shi)植株(zhu)生長。
2、產(chan)地(di)選擇:選擇排灌(guan)方便、土質肥(fei)沃(wo)的砂質土壤。
3、整地施肥(fei)(fei):每畝施腐(fu)熟的農(nong)家肥(fei)(fei)4000-5000千(qian)(qian)克(ke)(ke)(ke)(ke),碳酸氫(qing)銨50千(qian)(qian)克(ke)(ke)(ke)(ke),過磷(lin)酸鈣25千(qian)(qian)克(ke)(ke)(ke)(ke),氯化鉀25千(qian)(qian)克(ke)(ke)(ke)(ke)或餅肥(fei)(fei)100千(qian)(qian)克(ke)(ke)(ke)(ke)、復合(he)肥(fei)(fei)50千(qian)(qian)克(ke)(ke)(ke)(ke)作底肥(fei)(fei)。施肥(fei)(fei)后,深(shen)耕細耙整地,連溝(gou)1.2米開廂,廂面寬1米,做成高廂。
4、適時(shi)定(ding)植:6月底7月初是多雨季節,是插扦(qian)移栽的好時(shi)節。將苗圃中的藜蒿(hao)拔起,剪(jian)除地(di)下莖,又可作插條用(yong),掐去嫩(nen)尖(jian),抹(mo)掉葉(xie)片,剪(jian)成長(chang)為(wei)10-15厘(li)(li)米(mi)(mi)的插條,開溝扦(qian)插定(ding)植。 定(ding)植規格(ge)為(wei)株(zhu)距5厘(li)(li)米(mi)(mi),行距10厘(li)(li)米(mi)(mi),深度以插條入土三分之二(er)為(wei)限,插后澆一(yi)次透水。
5、田(tian)間管理:大田(tian)扦插(cha)定植后(hou),要經常灌(guan)水,保(bao)持土壤濕(shi)潤,促進生根萌芽。插(cha)條(tiao)生根后(hou)追(zhui)肥1-2次,每(mei)畝用尿素15千克。追(zhui)肥后(hou)隨溝灌(guan)水潤土。藜蒿一般無病(bing)蟲害危害。若(ruo)在高溫雨季通風(feng)不良(liang)時(shi),侵染白粉(fen)病(bing),可噴(pen)施50%多菌靈可濕(shi)性粉(fen)劑500倍(bei)液或75%百菌清可濕(shi)性粉(fen)劑600倍(bei)液噴(pen)霧防治。
6、分層采(cai)收(shou):10月(yue)(yue)下旬(xun)(xun)至翌(yi)年(nian)2月(yue)(yue),挖取地(di)下莖(jing)(jing)(jing),洗凈根莖(jing)(jing)(jing)的泥(ni)土即可(ke)上市。采(cai)收(shou)地(di)下莖(jing)(jing)(jing)后(hou),將廂面用(yong)薄膜覆蓋(gai)好,以利殘留莖(jing)(jing)(jing)節萌發新株。3月(yue)(yue)下至4月(yue)(yue)中(zhong)旬(xun)(xun),是地(di)上莖(jing)(jing)(jing)的盛收(shou)期,當藜(li)蒿(hao)莖(jing)(jing)(jing)高20厘(li)米時,用(yong)銳利的刀離地(di)面3-4厘(li)米處(chu)割下扎(zha)把銷售,春季外(wai)界氣溫較低,割莖(jing)(jing)(jing)后(hou)的畦面仍需覆膜保溫,這樣可(ke)收(shou)獲2-3次。每(mei)收(shou)割一(yi)次,隨(sui)即畝追施(shi)尿素10千克(ke)。一(yi)般每(mei)畝可(ke)收(shou)獲地(di)下莖(jing)(jing)(jing)1500-2000千克(ke),地(di)上莖(jing)(jing)(jing)800-1200千克(ke)。