一.產品介紹
鉛(qian)山制茶(cha)(cha)歷史(shi)(shi)悠久(jiu),早在宋代鉛(qian)山茶(cha)(cha)就成(cheng)為(wei)貢(gong)品。《鉛(qian)山縣志》中(zhong)記載:“早在宋代鉛(qian)山就出產周(zhou)山茶(cha)(cha)、白(bai)水(shui)團茶(cha)(cha)、小龍鳳團茶(cha)(cha)。明代宣德、正德年(nian)間(1426-1521年(nian)),鉛(qian)山又有小種河(he)(he)紅(hong)(hong)、玉綠(lv)、特貢(gong)、貢(gong)毫、貢(gong)玉、花香(xiang)等名茶(cha)(cha)。” 自明嘉靖(jing)起,河(he)(he)口即逐步成(cheng)為(wei)南方(fang)內陸水(shui)運中(zhong)心和茶(cha)(cha)紙加工、轉運的(de)貿易大(da)市場(chang)(《中(zhong)國通(tong)史(shi)(shi)》),河(he)(he)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)也由此躋身全國乃至世(shi)界貿易大(da)宗。《鉛(qian)山縣志》載:“至萬歷間(1573-1620年(nian)),“河(he)(he)紅(hong)(hong)”茶(cha)(cha)名聲遠播,外地商人紛紛來河(he)(he)口、石塘、陳坊等地訂(ding)購。”據明萬歷版《信州(zhou)府志》載:“河(he)(he)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)乃為(wei)國內最著名之紅(hong)(hong)茶(cha)(cha),且為(wei)華夏首次(ci)問世(shi)之華茶(cha)(cha)。”
二.自然生態環境和人文歷(li)史因素
鉛(qian)山縣境內(nei)四面環山,森(sen)林覆蓋率達74%,地勢南高北低,氣候(hou)溫暖濕(shi)潤,雨量充沛,年降(jiang)雨量為(wei)7.9毫米;自然土(tu)壤(rang)以紅壤(rang)、黃紅壤(rang)、黃棕壤(rang)為(wei)主,土(tu)層深厚,有機質(zhi)含量非(fei)常豐富(fu),PH為(wei)4.8-5.5。受武夷(yi)山脈(mo)影響主產區氣候(hou)特點顯著一是云霧多(duo),日照時數(shu)少,年均(jun)(jun)694.5小時,年均(jun)(jun)霧日數(shu)達88.天,滿足(zu)了茶樹喜歡散射光和陰濕(shi)的習(xi)性(xing),促進了茶樹葉片內(nei)氨基酸和芳(fang)香物質(zhi)形成(cheng);二(er)是年均(jun)(jun)溫度偏低,只有0.4 oc -5.oc,每(mei)年月4日前后(hou)出現初霜,終霜期(qi)要延遲到月0日左右,早春升(sheng)溫速度慢,茶葉持嫩性(xing)好(hao),品質(zhi)優;三是晝(zhou)夜溫差(cha)大(da),積累大(da)于消耗(hao),促使茶葉內(nei)含物質(zhi)更(geng)加(jia)豐富(fu)。
三.地域范圍
鉛山(shan)縣(xian)地(di)處江(jiang)(jiang)西(xi)東(dong)北部,南(nan)以(yi)武(wu)夷(yi)山(shan)為界與(yu)福建毗鄰,華(hua)東(dong)第一峰——黃(huang)崗山(shan)穿界而過,北臨(lin)信江(jiang)(jiang),東(dong)近(jin)浙江(jiang)(jiang)。鉛山(shan)河(he)紅茶地(di)域(yu)保(bao)護(hu)范(fan)圍包括天(tian)柱山(shan)鄉(xiang)(xiang)、篁碧鄉(xiang)(xiang)、太(tai)源鄉(xiang)(xiang)、湖坊鎮、葛仙山(shan)鄉(xiang)(xiang)、英將鄉(xiang)(xiang)、武(wu)夷(yi)山(shan)鎮等7個鄉(xiang)(xiang)(鎮),保(bao)護(hu)范(fan)圍位于東(dong)經117°44′03〞—117°70′41〞,北緯27°48′19〞—28°31′77〞之(zhi)間。保(bao)護(hu)面積1200公頃,年產(chan)量270噸。
四(si).產品(pin)(pin)品(pin)(pin)質特(te)性特(te)征
1、外(wai)在感官(guan)特(te)征:外(wai)形(xing)金毫披露,條(tiao)索緊實、勻整,色(se)(se)澤烏(wu)潤;湯色(se)(se)紅濃(nong)、清澈、甜香(xiang)高長(chang);滋(zi)味醇厚、回甘快好。
2、內(nei)在品質指標:水(shui)分2.3%—4.5%,水(shui)浸出(chu)物35.6%—45.5%,總(zong)灰分4.5%—6.1%,茶紅素(su)2.3%-3.7%,咖啡(fei)堿3.1%-4.6%,茶多酚7.1%-8.9%,氨基(ji)酸(suan)2.2%-3.6%,總(zong)糖(tang)2.8%-4.1%。
3、質量安(an)全(quan)要(yao)求: ①鉛(qian)山河(he)紅茶產(chan)地環境(jing)質量符合(he)《綠色(se)食(shi)品(pin) 茶葉(xie)產(chan)地環境(jing)條(tiao)件》(NY/T391-2000)的要(yao)求。 ②鉛(qian)山河(he)紅茶生產(chan)必(bi)須(xu)符合(he)《綠色(se)食(shi)品(pin) 茶葉(xie)生產(chan)技(ji)術規程(cheng)》(NY/T288-2002)的要(yao)求。
五.特定(ding)生產方式
1、產(chan)地要求: 適宜偏酸土(tu)(tu)壤(rang),以pH值4.8—5.5為最(zui)適宜,要求土(tu)(tu)壤(rang)類型為紅(hong)(hong)壤(rang)或黃(huang)紅(hong)(hong)壤(rang),疏松肥(fei)沃,土(tu)(tu)層(ceng)厚(hou)度大(da)于50厘米(mi),海拔大(da)于500米(mi)。
2、品(pin)種選擇:茶樹品(pin)種有群體種、水(shui)仙、老樅、菜茶、105及其培育出(chu)的(de)系列品(pin)種。
3、生(sheng)產過(guo)程管理(li):為(wei)了保證鉛山河紅茶(cha)(cha)的(de)品質特色(se),尤其要注意以(yi)(yi)下環(huan)節的(de)生(sheng)產技術管理(li): ①茶(cha)(cha)園培肥(fei)(fei)管理(li):茶(cha)(cha)園冬季增施有機肥(fei)(fei),有機肥(fei)(fei)主要以(yi)(yi)經過(guo)腐熟的(de)土(tu)雜肥(fei)(fei)、餅肥(fei)(fei)、欄肥(fei)(fei)等為(wei)主,施肥(fei)(fei)和中耕松土(tu)相(xiang)結合。 ②病蟲(chong)害防(fang)(fang)治(zhi):以(yi)(yi)“預(yu)防(fang)(fang)為(wei)主,綜合防(fang)(fang)治(zhi)”為(wei)原則。采(cai)(cai)用農(nong)業、物(wu)理(li)、生(sheng)物(wu)防(fang)(fang)治(zhi)方法。一是(shi)采(cai)(cai)用每50畝(mu)茶(cha)(cha)園掛一盞頻振式殺蟲(chong)燈;二是(shi)根據(ju)害蟲(chong)種類,選用綠(lv)色(se)食品許可使(shi)用的(de)高效低毒無殘(can)留(liu)農(nong)藥; 三是(shi)使(shi)用雷(lei)公藤、除蟲(chong)菊等無殘(can)留(liu)的(de)土(tu)農(nong)藥。
六.包裝標識相關(guan)規(gui)定
1、符合下(xia)列條(tiao)件的(de)單位和個人,可(ke)以向登記證書(shu)持有人申請使用(yong)農(nong)產(chan)品地理標志(zhi)(zhi): ①生(sheng)(sheng)產(chan)經(jing)營的(de)鉛山(shan)河(he)(he)紅(hong)茶(cha)(cha)產(chan)自登記確定的(de)地域范(fan)圍; ②已取得(de)鉛山(shan)河(he)(he)紅(hong)茶(cha)(cha)生(sheng)(sheng)產(chan)經(jing)營資質(zhi); ③能夠嚴(yan)格按照規(gui)定的(de)質(zhi)量(liang)技術(shu)規(gui)范(fan)組織(zhi)開(kai)展(zhan)生(sheng)(sheng)產(chan)經(jing)營活(huo)動; ④具有鉛山(shan)河(he)(he)紅(hong)茶(cha)(cha)地理標志(zhi)(zhi)農(nong)產(chan)品市(shi)場開(kai)發經(jing)營能力。 使用(yong)鉛山(shan)河(he)(he)紅(hong)茶(cha)(cha)農(nong)產(chan)品地理標志(zhi)(zhi),應當(dang)按照生(sheng)(sheng)產(chan)經(jing)營年度與登記證書(shu)持有人簽訂使用(yong)協(xie)議,在協(xie)議中載(zai)明使用(yong)數量(liang)、范(fan)圍和相(xiang)關責任義(yi)務。
2、農產品(pin)地(di)理標(biao)(biao)志(zhi)使(shi)用人享(xiang)有以下(xia)權(quan)利: ①可以在產品(pin)及(ji)(ji)包裝上使(shi)用鉛(qian)山河紅(hong)茶地(di)理標(biao)(biao)志(zhi)(鉛(qian)山河紅(hong)茶名稱和(he)公共(gong)標(biao)(biao)識圖案組合標(biao)(biao)注等); ②可以使(shi)用登記的(de)鉛(qian)山河紅(hong)茶地(di)理標(biao)(biao)志(zhi),進(jin)行產品(pin)宣傳和(he)參加展(zhan)覽(lan)、展(zhan)示及(ji)(ji)展(zhan)銷(xiao)。
3、鉛山河(he)(he)紅茶地理標(biao)志(zhi)使用人(ren)應當履行(xing)以下義務: ①自(zi)覺接受登記證書持有人(ren)的監督(du)檢(jian)查; ②保(bao)證鉛山河(he)(he)紅茶地理標(biao)志(zhi)農(nong)產品品質和信(xin)譽(yu); ③正確規范地使用鉛山河(he)(he)紅茶地理標(biao)志(zhi)。
4、鉛山(shan)河紅(hong)茶地理標(biao)志(zhi)(zhi)生產經營者應當建立(li)質量控制追溯(su)體系,農產品(pin)地理標(biao)志(zhi)(zhi)持有人(ren)和標(biao)志(zhi)(zhi)使用人(ren)對(dui)鉛山(shan)河紅(hong)茶產品(pin)的質量和信譽(yu)負責;
5、任何(he)單位和(he)個人不準偽造、冒(mao)用鉛山河紅茶地理標志和(he)登記證書;
6、鼓勵單(dan)位和個人對鉛山(shan)河紅(hong)茶地理標志進行社會(hui)監督。