一.產品介紹
黃崗山(shan)玉(yu)綠(lv)(lv)外(wai)形細(xi)緊微卷,綠(lv)(lv)潤顯(xian)毫;湯色嫩綠(lv)(lv)明(ming)(ming)亮(liang),香(xiang)味(wei)(wei)清香(xiang)持久,滋味(wei)(wei)鮮醇(chun)甘爽;葉底(di)嫩綠(lv)(lv)、顯(xian)芽(ya)勻整。 鉛(qian)山(shan)制茶(cha)(cha)(cha)歷(li)史(shi)悠久,早(zao)在宋代鉛(qian)山(shan)茶(cha)(cha)(cha)就成為(wei)貢(gong)品。《鉛(qian)山(shan)縣志》中(zhong)記(ji)載(zai):“早(zao)在宋代鉛(qian)山(shan)就出產周山(shan)茶(cha)(cha)(cha)、白(bai)水團茶(cha)(cha)(cha)、小龍(long)鳳團茶(cha)(cha)(cha)。明(ming)(ming)代宣德、正德年間(jian)(1426-1521年),鉛(qian)山(shan)又(you)有小種(zhong)河(he)(he)(he)紅(hong)(hong)、玉(yu)綠(lv)(lv)、特貢(gong)、貢(gong)毫、貢(gong)玉(yu)、花香(xiang)等名茶(cha)(cha)(cha)”。(明(ming)(ming)《鉛(qian)書》)全縣茶(cha)(cha)(cha)葉種(zhong)植(zhi)面積(ji)達20余萬畝,并(bing)推出了一批名茶(cha)(cha)(cha)行銷市(shi)場,其中(zhong)河(he)(he)(he)紅(hong)(hong)、玉(yu)綠(lv)(lv)最為(wei)走俏。《上饒市(shi)農(nong)業志》記(ji)載(zai):“史(shi)稱鉛(qian)山(shan)物產,紙外(wai)唯茶(cha)(cha)(cha)。清光緒年間(jian),河(he)(he)(he)紅(hong)(hong)年產約4-5萬箱(每箱25千克),玉(yu)綠(lv)(lv)2-3萬箱。1953年上饒成立茶(cha)(cha)(cha)葉改制委員(yuan)會,進行河(he)(he)(he)紅(hong)(hong)改制綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)”。
二(er).自(zi)然生態環(huan)境和人文歷(li)史因素(su)
黃(huang)崗(gang)山(shan)為華(hua)東最(zui)高(gao)峰,地勢高(gao)低懸殊(shu),最(zui)高(gao)海拔(ba)(ba)2157.7米,最(zui)低海拔(ba)(ba)300米;屬(shu)華(hua)中(zhong)亞(ya)熱帶濕潤區,具有明顯(xian)山(shan)地氣(qi)候特點,山(shan)下云霧充(chong)滿山(shan)間(jian),群峰猶如霧海中(zhong)的群島,年均日照時間(jian)只有1694.5小時,年降雨量2173.2毫米,空氣(qi)濕度達(da)83%;自然土壤(rang)以(yi)紅壤(rang)、黃(huang)紅壤(rang)、黃(huang)棕壤(rang)為主,其表層有枯枝落葉層,向下有一個幾(ji)厘(li)米至幾(ji)十厘(li)米的腐殖質層,有機質含量高(gao)達(da)16%左(zuo)右,PH在4.8-5.5之間(jian),土層深厚,形成了“黃(huang)崗(gang)山(shan)玉(yu)綠” 獨特的自然生態環境特性(xing)。
三.地域范圍
鉛(qian)山地處江西(xi)東(dong)北部,南越武夷(yi)山與福建毗鄰(lin),華東(dong)第一峰——黃崗山穿界而過(guo),北臨(lin)信江,東(dong)近浙(zhe)江。黃崗山玉(yu)綠(lv)地域(yu)保(bao)護范圍包括武夷(yi)山鎮(zhen)、英將鄉(xiang)、鵝(e)湖(hu)鎮(zhen)鵝(e)湖(hu)村、太源鄉(xiang)、篁碧(bi)鄉(xiang)、天柱山鄉(xiang)等6個鄉(xiang)(鎮(zhen))。保(bao)護范圍位于(yu)東(dong)經117°44′33〞-117°47′31〞,北緯27°48′19〞-28°17′16〞之間,保(bao)護面積1333公頃,年產量300噸。
四(si).產(chan)品品質(zhi)特性特征
1、外(wai)在感官(guan)特征:外(wai)形細(xi)緊微卷,綠潤(run)顯(xian)毫;湯色嫩綠明亮,香味(wei)清香持久,滋味(wei)鮮醇甘爽(shuang);葉底嫩綠、顯(xian)芽勻整。
2、量(liang)17.5%-20.8%;兒茶素(su)總(zong)量(liang)15.2%-17.1%;咖啡堿含量(liang)3.4%-4.3%;粗(cu)纖維含量(liang)8.2%-10.2%。
3、安全要(yao)求:①產(chan)地(di)(di)環境質量符合《綠(lv)色(se)食(shi)品茶葉(xie)產(chan)地(di)(di)環境條件》(NY/T391-2000)的要(yao)求。②產(chan)品生產(chan)嚴格按(an)照《綠(lv)色(se)食(shi)品茶葉(xie)生產(chan)技術規(gui)程》(NY/T288-2002)的要(yao)求。
五.特定生產方式(shi)
1、產地要求:黃(huang)(huang)崗山玉綠適宜偏酸肥沃土(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)(rang)(rang),海(hai)拔(ba)高度大于800米。要求土(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)(rang)(rang)類(lei)型為(wei)紅壤(rang)(rang)(rang)(rang)(rang)或黃(huang)(huang)紅壤(rang)(rang)(rang)(rang)(rang)、黃(huang)(huang)棕壤(rang)(rang)(rang)(rang)(rang),PH4.8—5.5,土(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)(rang)(rang)有機質含量大于5%的自然土(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)(rang)(rang)。
2、品種要求:黃崗山(shan)玉綠以(yi)產量穩定、持嫩性強的群(qun)體種為(wei)主。
3、生(sheng)產(chan)控(kong)制(zhi):為了(le)保證黃(huang)崗山(shan)(shan)玉綠(lv)(lv)的(de)(de)品質(zhi)特(te)色,尤其要(yao)加(jia)強以(yi)下(xia)環節的(de)(de)生(sheng)產(chan)技術控(kong)制(zhi): ①茶(cha)(cha)(cha)園培肥(fei)(fei)(fei)管理(li):1至3年生(sheng)幼齡茶(cha)(cha)(cha)園,在行(xing)間合理(li)間作(zuo)綠(lv)(lv)肥(fei)(fei)(fei);熟齡茶(cha)(cha)(cha)園冬季增施(shi)有(you)(you)(you)機肥(fei)(fei)(fei),有(you)(you)(you)機肥(fei)(fei)(fei)主(zhu)要(yao)以(yi)經過腐熟的(de)(de)土(tu)雜肥(fei)(fei)(fei)、餅(bing)肥(fei)(fei)(fei)、欄肥(fei)(fei)(fei)等(deng)(deng)為主(zhu),施(shi)肥(fei)(fei)(fei)和中(zhong)耕松土(tu)相(xiang)(xiang)結(jie)合。 ②病蟲害(hai)(hai)防(fang)(fang)(fang)治(zhi)(zhi):以(yi)“預(yu)防(fang)(fang)(fang)為主(zhu),綜合防(fang)(fang)(fang)治(zhi)(zhi)”為原則。采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)用(yong)(yong)農業、物(wu)理(li)、生(sheng)物(wu)防(fang)(fang)(fang)治(zhi)(zhi)方法。一(yi)是可采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)用(yong)(yong)每50畝面(mian)積掛一(yi)盞頻(pin)振(zhen)式殺(sha)蟲燈(deng)殺(sha)滅(mie)蛾類,降低害(hai)(hai)蟲危害(hai)(hai)指數;二是新建茶(cha)(cha)(cha)園應做好苗(miao)木檢疫工(gong)作(zuo);三(san)是及(ji)(ji)時(shi)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)和修剪茶(cha)(cha)(cha)樹并將病蟲枝(zhi)葉(xie)(xie)帶出茶(cha)(cha)(cha)園焚燒;四是利用(yong)(yong)天(tian)敵(di)和生(sheng)物(wu)農藥防(fang)(fang)(fang)治(zhi)(zhi)病蟲害(hai)(hai)。 ③鮮葉(xie)(xie)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)要(yao)求: A鮮葉(xie)(xie)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)用(yong)(yong)單手或雙手提采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)法; B根(gen)據制(zhi)茶(cha)(cha)(cha)等(deng)(deng)級按標(biao)準(zhun)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)茶(cha)(cha)(cha):云(yun)(yun)(yun)(yun)毫采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)清明前(qian)后(hou)的(de)(de)單芽(ya);云(yun)(yun)(yun)(yun)芽(ya)、云(yun)(yun)(yun)(yun)針采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)谷(gu)雨(yu)前(qian)后(hou)的(de)(de)一(yi)芽(ya)一(yi)葉(xie)(xie);云(yun)(yun)(yun)(yun)霧采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)五月初的(de)(de)一(yi)芽(ya)兩葉(xie)(xie);云(yun)(yun)(yun)(yun)玉、云(yun)(yun)(yun)(yun)翠(cui):采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)五月中(zhong)旬(xun)的(de)(de)一(yi)芽(ya)三(san)、四葉(xie)(xie);云(yun)(yun)(yun)(yun)片采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)五月中(zhong)下(xia)旬(xun)的(de)(de)大茶(cha)(cha)(cha); C采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)要(yao)選擇在天(tian)氣晴朗的(de)(de)早上,鮮葉(xie)(xie)用(yong)(yong)竹(zhu)制(zhi)器具(ju)盛裝(zhuang),使用(yong)(yong)專用(yong)(yong)車輛及(ji)(ji)時(shi)運(yun)(yun)(yun)輸(shu)。 ④茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)加(jia)工(gong)要(yao)求: A攤青(qing):鮮葉(xie)(xie)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)后(hou)放(fang)在竹(zhu)墊上攤4-8小時(shi); B殺(sha)青(qing):采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)用(yong)(yong)自動(dong)滾(gun)(gun)動(dong)式殺(sha)青(qing),溫度控(kong)制(zhi)在180-220°c; C揉捻(nian):用(yong)(yong)揉捻(nian)機揉20分鐘; D炒(chao)干:采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)用(yong)(yong)滾(gun)(gun)動(dong)式炒(chao)4-5小時(shi); E分揀包(bao)裝(zhuang):按等(deng)(deng)級分揀再(zai)包(bao)裝(zhuang)。⑤產(chan)后(hou)處(chu)理(li):A分級:黃(huang)崗山(shan)(shan)玉綠(lv)(lv)主(zhu)要(yao)產(chan)品有(you)(you)(you)云(yun)(yun)(yun)(yun)毫、云(yun)(yun)(yun)(yun)芽(ya)、云(yun)(yun)(yun)(yun)針、云(yun)(yun)(yun)(yun)霧、云(yun)(yun)(yun)(yun)玉、云(yun)(yun)(yun)(yun)翠(cui)、云(yun)(yun)(yun)(yun)片等(deng)(deng)七個等(deng)(deng)級。B包(bao)裝(zhuang):黃(huang)崗山(shan)(shan)玉綠(lv)(lv)包(bao)裝(zhuang)符合《茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)銷售包(bao)裝(zhuang)通用(yong)(yong)技術條件》規定,包(bao)裝(zhuang)上應有(you)(you)(you)黃(huang)崗山(shan)(shan)玉綠(lv)(lv)標(biao)志。C運(yun)(yun)(yun)輸(shu):運(yun)(yun)(yun)輸(shu)工(gong)具(ju)必須清潔衛生(sheng)、干燥無(wu)(wu)異味,嚴禁與有(you)(you)(you)毒(du)有(you)(you)(you)害(hai)(hai)、有(you)(you)(you)異味、易污染(ran)的(de)(de)物(wu)品混裝(zhuang)混運(yun)(yun)(yun)。裝(zhuang)運(yun)(yun)(yun)前(qian)必須進行(xing)質(zhi)量(liang)檢查,標(biao)簽、批(pi)號(hao)和貨物(wu)三(san)者相(xiang)(xiang)符才能運(yun)(yun)(yun)輸(shu)。運(yun)(yun)(yun)輸(shu)中(zhong)必須穩固,應防(fang)(fang)(fang)雨(yu)、防(fang)(fang)(fang)潮(chao)、防(fang)(fang)(fang)暴曬,裝(zhuang)卸(xie)時(shi)輕裝(zhuang)輕卸(xie),防(fang)(fang)(fang)止(zhi)(zhi)擠(ji)壓、碰(peng)撞。D貯(zhu)藏(zang):貯(zhu)藏(zang)室應清潔、干燥、防(fang)(fang)(fang)潮(chao)、避(bi)光、無(wu)(wu)異味,禁止(zhi)(zhi)吸煙(yan)和吐(tu)痰(tan)。產(chan)品按批(pi)號(hao)集中(zhong)存放(fang)。
4、生(sheng)(sheng)產記錄要求(qiu):黃崗山(shan)玉綠生(sheng)(sheng)產的全過(guo)程,要建(jian)立完善的生(sheng)(sheng)產、加(jia)工(gong)、銷售記錄檔(dang)案(an),檔(dang)案(an)必須準確、清晰(xi)、工(gong)整、完全,能追溯實際(ji)生(sheng)(sheng)產的全過(guo)程,并妥善保存5年以上,以備(bei)查(cha)閱。