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三(san)(san)清山白(bai)茶。江西省玉(yu)山縣特產，中(zhong)國農產品(pin)地理(li)標志(zhi)保(bao)護產品(pin)。該茶產于(yu)世(shi)界自(zi)然遺產三(san)(san)清山地區，該茶是綠(lv)(lv)茶中(zhong)變異的(de)珍(zhen)稀茶種。氨基(ji)酸含量是普通綠(lv)(lv)茶中(zhong)的(de)2-3倍。茶多酚含量比普通綠(lv)(lv)茶低一半，屬高氨基(ji)酸低茶多酚的(de)珍(zhen)貴品(pin)種。經獨(du)特工藝制作，外形條索(suo)挺直(zhi)緊結。色澤嫩(nen)黃、綠(lv)(lv)潤、鮮(xian)活(huo)、葉肉玉(yu)白(bai)，葉脈翠綠(lv)(lv)，湯色清澈，茶香(xiang)馥郁;飲(yin)之(zhi)滋味鮮(xian)爽，唇(chun)齒留香(xiang)，甘味生(sheng)津(jin)，為茶中(zhong)珍(zhen)品(pin)。

產地環境

折疊地勢

玉(yu)山(shan)(shan)縣(xian)地勢(shi)為西(xi)北高、東南低。境(jing)內主要山(shan)(shan)脈(mo)(mo)(mo)(mo)有(you)懷玉(yu)山(shan)(shan)脈(mo)(mo)(mo)(mo)和武夷山(shan)(shan)脈(mo)(mo)(mo)(mo)。懷玉(yu)山(shan)(shan)脈(mo)(mo)(mo)(mo)是贛、浙(zhe)、皖(wan)省的(de)天然屏(ping)障，發脈(mo)(mo)(mo)(mo)于三(san)清山(shan)(shan)，橫貫縣(xian)境(jing)西(xi)北部，其主峰玉(yu)京峰，海拔1816.9米，為懷玉(yu)山(shan)(shan)脈(mo)(mo)(mo)(mo)最高峰，也是縣(xian)內最高點。懷玉(yu)山(shan)(shan)脈(mo)(mo)(mo)(mo)西(xi)入廣信區境(jing)內后，又折南向東，由雷公包(海拔1054米)復入玉(yu)山(shan)(shan)縣(xian)境(jing)，成沙溪嶺。武夷山(shan)(shan)脈(mo)(mo)(mo)(mo)由東南面(mian)入縣(xian)境(jing)，構成丘(qiu)陵(ling)地帶，有(you)華山(shan)(shan)。華山(shan)(shan)在縣(xian)城(cheng)南10公里，是武夷山(shan)(shan)余脈(mo)(mo)(mo)(mo)自廣豐入縣(xian)境(jing)的(de)第一山(shan)(shan)，海拔437.3米。玉(yu)山(shan)(shan)縣(xian)整個地形為"五山(shan)(shan)、四丘(qiu)、一平原(yuan)"，即山(shan)(shan)區面(mian)積占(zhan)49%，丘(qiu)陵(ling)占(zhan)41%，平原(yuan)占(zhan)10%。

折疊源流

山(shan)(shan)為(wei)水之源。北有金沙(sha)(sha)溪(xi)(xi)(xi)，發源于三清(qing)山(shan)(shan)東北麓平(ping)家源，是信(xin)江(jiang)(jiang)主要源流(liu)之一;東南(nan)有甘溪(xi)(xi)(xi)、滄(cang)溪(xi)(xi)(xi)。金沙(sha)(sha)溪(xi)(xi)(xi)與甘溪(xi)(xi)(xi)匯(hui)合后成冰溪(xi)(xi)(xi)，冰溪(xi)(xi)(xi)沿縣城流(liu)至(zhi)十里山(shan)(shan)，與源出懷(huai)玉山(shan)(shan)的玉琊溪(xi)(xi)(xi)匯(hui)入(ru)信(xin)江(jiang)(jiang)。黃家溪(xi)(xi)(xi)由(you)西(xi)北向東南(nan)流(liu)，匯(hui)入(ru)信(xin)江(jiang)(jiang);葛仙溪(xi)(xi)(xi)從廣(guang)信(xin)區白沙(sha)(sha)村流(liu)入(ru)縣境(jing)，經臨湖鎮(zhen)復(fu)入(ru)上饒境(jing)內，至(zhi)信(xin)州區靈溪(xi)(xi)(xi)注入(ru)信(xin)江(jiang)(jiang);隴首(shou)溪(xi)(xi)(xi)流(liu)入(ru)德興市境(jing)樂(le)安河;程溪(xi)(xi)(xi)屬山(shan)(shan)溪(xi)(xi)(xi)性河流(liu)，流(liu)至(zhi)花(hua)山(shan)(shan)進入(ru)開化縣境(jing)注入(ru)婺江(jiang)(jiang)。玉山(shan)(shan)境(jing)內8條主干河流(liu)總(zong)長385.25公里，流(liu)域面(mian)積1600.2平(ping)方公里。

全縣常(chang)態(tai)地(di)貌以(yi)山(shan)地(di)、丘陵(ling)為主，氣候終年溫和濕潤，具亞熱(re)帶季(ji)風氣候特征(zheng)，雨量充沛，日(ri)照(zhao)時間長(chang)，有霜期(qi)短，隨著季(ji)節的轉換，西風帶的進退，四(si)季(ji)變(bian)化明顯。年平均(jun)氣候在18℃左右，全縣年平均(jun)降水量1402.6毫米。年平均(jun)無霜期(qi)335天(tian)，年平均(jun)日(ri)照(zhao)1831小時。

三(san)清(qing)山(shan)(shan)(shan)(shan)作為江(jiang)西(xi)第一個世界(jie)自然遺(yi)產地(di)(di)、國家(jia)5A級風景名勝區，有(you)(you)著得天獨厚的(de)(de)植物生長環境(jing)與資源，三(san)清(qing)山(shan)(shan)(shan)(shan)及其(qi)周邊懷玉山(shan)(shan)(shan)(shan)地(di)(di)域，方圓數百平方公里，山(shan)(shan)(shan)(shan)高水長，是信江(jiang)的(de)(de)發源地(di)(di)，山(shan)(shan)(shan)(shan)高林密(mi)，終年(nian)云霧繚(liao)繞(rao)，可以說是茶(cha)(cha)葉的(de)(de)絕(jue)佳產地(di)(di)。縱觀三(san)清(qing)山(shan)(shan)(shan)(shan)周邊的(de)(de)世界(jie)自然文化遺(yi)產地(di)(di)，可謂"名山(shan)(shan)(shan)(shan)產名茶(cha)(cha)":南(nan)有(you)(you)武夷山(shan)(shan)(shan)(shan)的(de)(de)巖(yan)茶(cha)(cha)、北有(you)(you)黃山(shan)(shan)(shan)(shan)的(de)(de)毛峰、西(xi)有(you)(you)廬山(shan)(shan)(shan)(shan)的(de)(de)云霧茶(cha)(cha)，這三(san)種茶(cha)(cha)有(you)(you)綠茶(cha)(cha)、紅茶(cha)(cha)，也有(you)(you)烏龍茶(cha)(cha)，全(quan)部(bu)位列(lie)"中(zhong)國十大名茶(cha)(cha)"。

品質特點

三清山白茶(cha)(cha)(cha)(cha)是(shi)(shi)綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)中(zhong)(zhong)變異的珍稀(xi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)種(zhong)。經(jing)(jing)生化測定氨(an)基酸(suan)含量(liang)一(yi)般在6%左右，最高可達9%，是(shi)(shi)普通綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)中(zhong)(zhong)的2-3倍。茶(cha)(cha)(cha)(cha)多酚含量(liang)比普通綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)低一(yi)半，屬高氨(an)基酸(suan)低茶(cha)(cha)(cha)(cha)多酚的珍貴品種(zhong)。采(cai)摘一(yi)芽一(yi)葉初展鮮(xian)葉為制茶(cha)(cha)(cha)(cha)材料，經(jing)(jing)獨特工藝制作，外形條索挺直緊結。色(se)澤嫩黃、綠潤(run)、鮮(xian)活;沖泡時似片片翡翠(cui)漫舞;沖泡后，葉肉玉白，葉脈翠(cui)綠，湯色(se)清澈，茶(cha)(cha)(cha)(cha)香(xiang)馥(fu)郁;飲之(zhi)滋味(wei)(wei)鮮(xian)爽，唇齒留香(xiang)，甘味(wei)(wei)生津，為茶(cha)(cha)(cha)(cha)中(zhong)(zhong)珍品。集觀賞(shang)、營養、經(jing)(jing)濟三大價值于一(yi)體，具有"高雅(ya)、淡雅(ya)、文雅(ya)"之(zhi)韻味(wei)(wei)。

地理標志

根據(ju)《農(nong)(nong)產品地理(li)標志(zhi)管理(li)辦法》規定(ding)，江西省玉山(shan)縣紫湖茶葉專(zhuan)業(ye)合作社(she)申(shen)請對"三清山(shan)白茶"農(nong)(nong)產品實施農(nong)(nong)產品地理(li)標志(zhi)保護。經(jing)過初審、專(zhuan)家評審和(he)公示，符合農(nong)(nong)產品地理(li)標志(zhi)登(deng)記(ji)程序和(he)條(tiao)件(jian)，農(nong)(nong)業(ye)部決定(ding)于2011年8月17日準予登(deng)記(ji)。