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一.產品介紹

興(xing)(xing)平(ping)大蒜(suan)種植(zhi)歷史(shi)悠久，史(shi)料記載(zai)，西(xi)漢時(shi)期(qi)，興(xing)(xing)平(ping)就有大蒜(suan)生產，素有“唐(tang)蒜(suan)明椒”和“大蒜(suan)之鄉”的美譽。清乾(qian)隆四十二年《興(xing)(xing)平(ping)縣志》載(zai)有：大蒜(suan)、小蒜(suan)，主要產于桑鎮附近，縣內其他地方零(ling)星種植(zhi)，清代和民(min)國時(shi)期(qi)，面積不大，以自食為(wei)主，剩余(yu)部分在縣境內市場銷(xiao)售。

二.自然生態環境和(he)人文歷(li)史因素

興(xing)平(ping)(ping)大蒜(suan)生產(chan)(chan)區(qu)(qu)域屬于(yu)暖溫帶半(ban)濕潤半(ban)干(gan)旱大陸(lu)性季風區(qu)(qu)，地(di)勢平(ping)(ping)坦，土(tu)(tu)壤(rang)肥(fei)沃，光照(zhao)充足，雨(yu)量適中(zhong)，是大蒜(suan)的最佳適生區(qu)(qu)。興(xing)平(ping)(ping)大蒜(suan)生產(chan)(chan)集中(zhong)區(qu)(qu)域地(di)貌為(wei)渭河階地(di)區(qu)(qu)，海拔(ba)390-460米，土(tu)(tu)壤(rang)類(lei)型有黑油(you)土(tu)(tu)、黃土(tu)(tu)、斑(ban)斑(ban)黑油(you)土(tu)(tu)，有機質(zhi)(zhi)、無機養分(fen)(fen)含量高；年平(ping)(ping)均日(ri)照(zhao)時數為(wei)2065.2小時；年平(ping)(ping)均氣溫13.1℃；年平(ping)(ping)均降雨(yu)量584.7mm，且產(chan)(chan)區(qu)(qu)灌溉(gai)(gai)資源豐富，平(ping)(ping)均6公頃一(yi)眼灌溉(gai)(gai)井，充分(fen)(fen)滿足了(le)大蒜(suan)的生產(chan)(chan)和品質(zhi)(zhi)要求。

三.地域范圍

興平大(da)蒜生產區域位于關中平原(yuan)中部(bu)，地(di)理位置(zhi)東經108°18'-108°26'，北緯34°13′-34°16′，東到莊頭(tou)鎮(zhen)三(san)吳村(cun)(cun)(cun)，西到桑(sang)鎮(zhen)茍家坡村(cun)(cun)(cun)，南到湯坊(fang)鎮(zhen)龍(long)興村(cun)(cun)(cun)，北到趙(zhao)村(cun)(cun)(cun)鎮(zhen)址坊(fang)頭(tou)村(cun)(cun)(cun)，主要涉(she)及桑(sang)鎮(zhen)、趙(zhao)村(cun)(cun)(cun)、湯坊(fang)、豐儀、莊頭(tou)5個(ge)鎮(zhen)辦，56個(ge)行政村(cun)(cun)(cun)，總生產面積(ji)2.1萬(wan)畝，年(nian)產蒜頭(tou)2.1萬(wan)噸。

四.產品品質特(te)(te)性特(te)(te)征

1、外在感(gan)官特征(zheng)：興平大蒜蒜皮紫紅色(se)、整齊(qi)美(mei)觀、蒜頭肥重40-50 g、瓣八九個、包衣緊、味(wei)辛辣。

2、獨特內(nei)在品質指標：興(xing)平大蒜營養豐富，富含蛋(dan)白質、氨(an)基酸、維生素C及鈣(gai)、鎂(mei)等微(wei)量元素，其(qi)中(zhong)鈣(gai)含量＞217.91㎎/㎏，鎂(mei)含量＞341.71㎎/㎏。

3、安全要求(qiu)：興平大(da)蒜(suan)的產(chan)地環(huan)境(jing)符合NY 5010-2002《無(wu)公害(hai)食(shi)品(pin)蔬菜產(chan)地環(huan)境(jing)條件》要求(qiu)；生產(chan)管理過程(cheng)嚴格遵照《無(wu)公害(hai)大(da)蒜(suan)生產(chan)技術規程(cheng)》，農(nong)殘檢測超(chao)標(biao)嚴格按照《農(nong)產(chan)品(pin)質量(liang)安全法》進行(xing)處理；產(chan)品(pin)標(biao)準符合NY 5001-2007《無(wu)公害(hai)食(shi)品(pin)蔥蒜(suan)類蔬菜》。

五.特定(ding)生產方式

興平大蒜生(sheng)產過(guo)程(cheng)采用(yong)“倒茬套作”栽培技術，以達到優化資源，豐產高(gao)效的目的。

1、產地要(yao)求。選擇不要(yao)與大蔥(cong)、大蒜、洋蔥(cong)、韭(jiu)(jiu)菜(cai)等百合科(ke)蔬菜(cai)連作，種植(zhi)(zhi)過(guo)蔥(cong)、韭(jiu)(jiu)、蒜的田塊，必(bi)須間隔3年(nian)以上(shang)方可種植(zhi)(zhi)大蒜。前茬選擇以糧食作物，油菜(cai)、豆類、瓜類、番茄、土豆茬為最好。

2、品種范圍。大蒜(suan)生產(chan)應選用抗(kang)病(bing)、優質、豐產(chan)、抗(kang)逆性強，適應性廣、商(shang)品性狀好(hao)的優良品種。

3、生產控(kong)制。大(da)蒜在(zai)(zai)日平均溫(wen)度12-20℃時播(bo)種(zhong)(zhong)，關(guan)中地區(qu)約在(zai)(zai)8月下旬(xun)-9月下旬(xun)播(bo)種(zhong)(zhong)為宜。玉米套蒜于6月上(shang)旬(xun)小(xiao)麥收獲后(hou)播(bo)種(zhong)(zhong)玉米，預留(liu)套作帶，大(da)蒜在(zai)(zai)8月中旬(xun)開始播(bo)種(zhong)(zhong)。在(zai)(zai)玉米行(xing)間(jian)開兩條溝，溝深5-6厘(li)米，然(ran)后(hou)按株距點播(bo)種(zhong)(zhong)瓣，播(bo)后(hou)摟耙蓋土(tu)合溝，蓋土(tu)深度以(yi)2厘(li)米左右(you)為宜，不能過深或過淺。

4、產后處理(li)(li)。大(da)蒜(suan)(suan)(suan)在(zai)采(cai)薹后約15-20天，蒜(suan)(suan)(suan)葉由綠變黃，假(jia)莖變軟，即采(cai)收蒜(suan)(suan)(suan)頭。蒜(suan)(suan)(suan)頭采(cai)收后，就地晾曬(shai)2天左右后，蒜(suan)(suan)(suan)稈(gan)基本曬(shai)干，進行(xing)捆把(ba)，約50頭為一(yi)把(ba)，再搬出(chu)田間(jian)，等蒜(suan)(suan)(suan)稈(gan)回潮后編成辮，掛(gua)在(zai)通風處風干。蒜(suan)(suan)(suan)頭采(cai)收后，玉(yu)米正處在(zai)幼苗期，按玉(yu)米進行(xing)田間(jian)管理(li)(li)。