一.產品介紹
淳化(hua)(hua)蕎(qiao)麥(mai)種植歷史可追溯到春(chun)秋時(shi)期。相傳(chuan)(chuan)漢武(wu)帝攜鉤(gou)弋(yi)夫人出巡甘泉宮(現淳化(hua)(hua)境內(nei)),鉤(gou)弋(yi)夫人見宮外遍地蕎(qiao)麥(mai)花清雅(ya)艷麗,遂(sui)問侍從,答曰:蕎(qiao)麥(mai)。蕎(qiao)麥(mai)不(bu)但花非常好(hao)看,民(min)間(jian)以(yi)籽實磨面壓(ya)制饸(he)(he)饹也是(shi)一道美(mei)食。鉤(gou)弋(yi)夫人必欲嘗之,武(wu)帝愛憐鉤(gou)弋(yi),遂(sui)下詔,遍訪民(min)間(jian)廚藝高超者進宮壓(ya)制饸(he)(he)饹。食之頓(dun)覺芳香撲(pu)鼻,味道鮮美(mei),別有一番滋(zi)味,于是(shi)龍顏大悅(yue),賜為(wei)(wei)御(yu)宴。將(jiang)士(shi)出征、凱旋(xuan)慶功時(shi),賜饸(he)(he)饹宴以(yi)犒賞(shang)大臣及(ji)眾將(jiang)士(shi),宮中眾臣競相效仿(fang),一時(shi),傳(chuan)(chuan)遍都(dou)城長安。由(you)此,淳化(hua)(hua)蕎(qiao)麥(mai)聲名遠揚。蕎(qiao)麥(mai)饸(he)(he)饹作為(wei)(wei)御(yu)宴佳品,傳(chuan)(chuan)承(cheng)至今。
二.自然生態環境
1、土壤地(di)(di)貌情況:淳化蕎麥生產區域屬(shu)渭北黃(huang)土高塬南緣丘陵(ling)溝壑(he)區,境(jing)內(nei)川(chuan)塬相間(jian),塬面地(di)(di)貌為寬梁(liang)低(di)峁,耕(geng)地(di)(di)水平梯狀排(pai)列,依次(ci)向南和溝道(dao)傾斜,地(di)(di)勢基本呈北高南低(di)狀,海拔高度介于1100-1400米之間(jian)。土壤類型有4個土類,8個亞類,59個土種(zhong),其中(zhong)以黃(huang)土類的黃(huang)墡土、白墡土和黃(huang)蓋粘黑壚土種(zhong)為主。土層深厚(hou),質地(di)(di)良好,土壤肥力狀況中(zhong)等,有機質、全(quan)氮(dan)、速(su)效氮(dan)較缺,速(su)效磷缺乏。pH值在7.4-8.5之間(jian),屬(shu)中(zhong)性偏堿。
2、水(shui)文情(qing)況:淳化縣自西(xi)往(wang)東主要河(he)溝(gou)(gou)(gou)有八條,即金池(chi)溝(gou)(gou)(gou)、邢家溝(gou)(gou)(gou)、姜(jiang)家河(he)、通深(shen)溝(gou)(gou)(gou)、冶峪(yu)河(he)、秦莊溝(gou)(gou)(gou)、常村溝(gou)(gou)(gou)及(ji)清(qing)峪(yu)河(he),這些河(he)流(liu)的常流(liu)水(shui)量均(jun)偏小(xiao),加之溝(gou)(gou)(gou)谷較深(shen),開發(fa)利(li)(li)用困難。因此,全縣種植業以(yi)旱(han)作(zuo)為主,依靠自然降水(shui)。7-9三個(ge)月(yue)為降水(shui)高峰期,為蕎麥生產提供了有利(li)(li)條件。3、氣候情(qing)況:淳化縣地(di)處暖溫(wen)帶(dai),屬大(da)陸性(xing)季風半(ban)濕潤、半(ban)干(gan)旱(han)氣候。年平均(jun)氣溫(wen)8-10℃,年降水(shui)量610.8毫米,平均(jun)日照時數2249.1小(xiao)時,年太陽總(zong)輻射(she)量49.86×108焦(jiao)耳(er)/平方米,≥10℃活(huo)動積溫(wen)3281.0℃,平均(jun)無(wu)霜期170-183天。光照充足,晝夜溫(wen)差大(da),有利(li)(li)于作(zuo)物干(gan)物質積累。
三.地域范圍
淳(chun)化蕎麥生(sheng)產(chan)區域(yu)位于(yu)陜西(xi)(xi)省(sheng)咸陽市西(xi)(xi)北(bei)(bei)(bei)部,地理(li)坐標為東(dong)經(jing)108°18′-108°50′,北(bei)(bei)(bei)緯34°43′-35°03′。東(dong)與三原、耀縣(xian)為鄰(lin),南與涇陽、禮泉相(xiang)接(jie),西(xi)(xi)隔涇河與永壽、彬縣(xian)相(xiang)望,北(bei)(bei)(bei)與旬(xun)邑接(jie)壤。其分(fen)布區域(yu)包括(kuo)城關、秦河、鐵王、卜家、十里塬(yuan)、胡家廟、官莊、潤(run)鎮等8個(ge)鄉(xiang)鎮,常(chang)年生(sheng)產(chan)面(mian)積5萬畝,年產(chan)量約1萬噸。
四(si).產品(pin)品(pin)質特性特征(zheng)
1、外(wai)在感官特征:淳化蕎麥(mai)生(sheng)育期短(duan)、抗(kang)旱、耐(nai)瘠(ji)薄、抗(kang)病性(xing)強;籽(zi)粒飽滿,果皮紅(hong)褐色或(huo)黑褐色,出(chu)面率高,面粉細(xi)膩,色澤均勻,制作的食品外(wai)形(xing)光亮,入口(kou)滑潤,適口(kou)性(xing)好。
2、內在品(pin)質指標:淳化蕎麥(mai)營養豐富,粗蛋白平均(jun)含量(liang)不低(di)于(yu)11.47%,粗脂肪含量(liang)高出對照(zhao)至少7個百分(fen)點。
3、安(an)全(quan)要(yao)(yao)求:產(chan)品符合無(wu)公害(hai)食品麥類及面粉NY5301-2005蕎麥的(de)規定的(de)標準要(yao)(yao)求。