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一.產品介紹

淳(chun)化(hua)蕎麥種植歷史可追溯到(dao)春秋時(shi)期。相(xiang)傳漢武帝(di)攜鉤弋(yi)夫(fu)人出(chu)巡甘泉宮(gong)（現(xian)淳(chun)化(hua)境內），鉤弋(yi)夫(fu)人見宮(gong)外遍地(di)蕎麥花(hua)清(qing)雅艷麗，遂問侍從，答曰：蕎麥。蕎麥不但花(hua)非常好(hao)看，民間以籽實磨(mo)面壓制饸(he)饹(le)也是一(yi)道美(mei)食。鉤弋(yi)夫(fu)人必欲嘗之，武帝(di)愛(ai)憐鉤弋(yi)，遂下詔，遍訪民間廚(chu)藝高(gao)超者進宮(gong)壓制饸(he)饹(le)。食之頓覺芳香撲(pu)鼻，味(wei)道鮮(xian)美(mei)，別有一(yi)番滋味(wei)，于是龍(long)顏大(da)悅，賜(si)為(wei)御宴(yan)。將(jiang)士(shi)出(chu)征(zheng)、凱旋(xuan)慶(qing)功時(shi)，賜(si)饸(he)饹(le)宴(yan)以犒賞大(da)臣及眾將(jiang)士(shi)，宮(gong)中眾臣競相(xiang)效仿(fang)，一(yi)時(shi)，傳遍都城長安。由此，淳(chun)化(hua)蕎麥聲名遠揚。蕎麥饸(he)饹(le)作為(wei)御宴(yan)佳品，傳承(cheng)至今(jin)。

二.自然生態環境

1、土(tu)(tu)(tu)壤地(di)貌(mao)情況(kuang)：淳(chun)化蕎麥(mai)生(sheng)產區(qu)(qu)域(yu)屬渭(wei)北黃(huang)土(tu)(tu)(tu)高(gao)(gao)塬南(nan)緣丘陵溝(gou)壑區(qu)(qu)，境內川塬相間(jian)，塬面(mian)地(di)貌(mao)為(wei)寬梁低峁，耕(geng)地(di)水平梯狀(zhuang)排列(lie)，依次(ci)向南(nan)和(he)溝(gou)道傾斜，地(di)勢(shi)基本呈北高(gao)(gao)南(nan)低狀(zhuang)，海拔高(gao)(gao)度(du)介于1100-1400米(mi)之間(jian)。土(tu)(tu)(tu)壤類型有4個(ge)土(tu)(tu)(tu)類，8個(ge)亞類，59個(ge)土(tu)(tu)(tu)種，其中以(yi)黃(huang)土(tu)(tu)(tu)類的黃(huang)墡土(tu)(tu)(tu)、白墡土(tu)(tu)(tu)和(he)黃(huang)蓋粘黑壚土(tu)(tu)(tu)種為(wei)主。土(tu)(tu)(tu)層(ceng)深厚，質地(di)良好，土(tu)(tu)(tu)壤肥(fei)力狀(zhuang)況(kuang)中等(deng)，有機質、全氮、速效(xiao)氮較缺(que)，速效(xiao)磷(lin)缺(que)乏。pH值在7.4-8.5之間(jian)，屬中性偏堿。

2、水(shui)(shui)(shui)(shui)文情況：淳(chun)化縣自西(xi)往東主(zhu)要河溝(gou)有八條，即金池溝(gou)、邢家(jia)溝(gou)、姜(jiang)家(jia)河、通深(shen)溝(gou)、冶峪(yu)河、秦莊溝(gou)、常村溝(gou)及清峪(yu)河，這些河流的常流水(shui)(shui)(shui)(shui)量均偏小，加(jia)之溝(gou)谷較深(shen)，開發利(li)用困(kun)難。因此(ci)，全(quan)縣種植業(ye)以旱作(zuo)為(wei)主(zhu)，依(yi)靠自然降水(shui)(shui)(shui)(shui)。7-9三(san)個月(yue)為(wei)降水(shui)(shui)(shui)(shui)高峰期，為(wei)蕎麥生產提供了有利(li)條件。3、氣候情況：淳(chun)化縣地(di)處暖溫帶，屬大陸性季風半濕潤(run)、半干旱氣候。年(nian)平(ping)(ping)均氣溫8-10℃，年(nian)降水(shui)(shui)(shui)(shui)量610.8毫米，平(ping)(ping)均日照時數2249.1小時，年(nian)太陽總輻(fu)射(she)量49.86×108焦耳(er)/平(ping)(ping)方米，≥10℃活動(dong)積溫3281.0℃，平(ping)(ping)均無霜期170-183天。光(guang)照充足，晝夜溫差大，有利(li)于作(zuo)物干物質積累。

三.地域范圍

淳化蕎麥(mai)生(sheng)(sheng)產區(qu)(qu)域(yu)位于陜(shan)西省咸陽市西北部，地理坐(zuo)標(biao)為東經108°18′-108°50′，北緯34°43′-35°03′。東與(yu)三原(yuan)、耀縣為鄰，南與(yu)涇陽、禮泉相(xiang)接，西隔涇河(he)(he)與(yu)永壽、彬(bin)縣相(xiang)望，北與(yu)旬邑接壤。其(qi)分布(bu)區(qu)(qu)域(yu)包(bao)括(kuo)城關、秦(qin)河(he)(he)、鐵王、卜家、十(shi)里塬、胡家廟、官(guan)莊(zhuang)、潤鎮等(deng)8個鄉鎮，常(chang)年(nian)生(sheng)(sheng)產面積5萬(wan)畝，年(nian)產量約1萬(wan)噸。

四.產(chan)品品質特性特征

1、外(wai)在感官特征：淳化蕎(qiao)麥(mai)生(sheng)育期(qi)短(duan)、抗旱、耐瘠(ji)薄、抗病性強(qiang)；籽粒飽滿，果皮紅褐(he)色(se)或黑褐(he)色(se)，出(chu)面(mian)率高，面(mian)粉細膩，色(se)澤(ze)均勻(yun)，制作的食品外(wai)形光亮，入(ru)口滑(hua)潤，適(shi)口性好。

2、內在品質(zhi)指標：淳化蕎麥營養(yang)豐富，粗蛋(dan)白平均含量(liang)不低于11.47%，粗脂肪(fang)含量(liang)高出對(dui)照至少7個百分(fen)點。

3、安全(quan)要求：產品符合(he)無公害(hai)食(shi)品麥類(lei)及面粉NY5301-2005蕎麥的(de)規定的(de)標準要求。