留(liu)壩(ba)香(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)是(shi)陜(shan)(shan)南(nan)香(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)的(de)統稱，為(wei)陜(shan)(shan)西(xi)省一(yi)(yi)大(da)(da)特產(chan)。產(chan)地(di)(di)主要是(shi)陜(shan)(shan)南(nan)秦巴(ba)山(shan)區各縣(xian)(xian)，與云貴高原、五嶺山(shan)區并(bing)列為(wei)我國三大(da)(da)香(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)集中(zhong)分布地(di)(di)帶之一(yi)(yi)。留(liu)壩(ba)香(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)以(yi)留(liu)壩(ba)、寧強(qiang)、城固(gu)、鎮巴(ba)、略陽、寧陜(shan)(shan)、石泉、平利(li)、丹鳳、商南(nan)、柞水等(deng)縣(xian)(xian)為(wei)主產(chan)區，是(shi)當(dang)地(di)(di)的(de)一(yi)(yi)項重要森林副產(chan)品(pin)(pin)。尤以(yi)漢中(zhong)地(di)(di)區的(de)留(liu)壩(ba)縣(xian)(xian)香(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)產(chan)量(liang)最(zui)多、質量(liang)最(zui)優，被(bei)國家科(ke)委列為(wei)“星火計劃”開發(fa)項目(mu)，與福建省古田縣(xian)(xian)并(bing)列為(wei)我國兩大(da)(da)香(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)生產(chan)基地(di)(di)縣(xian)(xian)。留(liu)壩(ba)香(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)菌傘厚實，只片較大(da)(da)，朵形完整(zheng)，大(da)(da)小(xiao)均勻，香(xiang)(xiang)(xiang)氣濃郁，富含香(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)精、桂醇、月桂醛等(deng)特殊物質，品(pin)(pin)質最(zui)佳(jia)，主銷(xiao)上海、北京、廣(guang)州、西(xi)安、深(shen)圳并(bing)出(chu)口香(xiang)(xiang)(xiang)港。目(mu)前，年(nian)產(chan)香(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)30多萬公斤(jin)以(yi)上。

香菇(gu)是(shi)(shi)一種(zhong)營養豐富(fu)，高蛋白、低(di)脂肪的(de)(de)(de)保(bao)健食品(pin)。據科(ke)學化驗分析，每百克(ke)鮮香菇(gu)中含(han)(han)(han)蛋白質14．4克(ke)，其(qi)蛋白質含(han)(han)(han)量分別(bie)為白菜(cai)的(de)(de)(de)2倍(bei)(bei)(bei)(bei)、橙的(de)(de)(de)4倍(bei)(bei)(bei)(bei)、蘋果的(de)(de)(de)12倍(bei)(bei)(bei)(bei)；脂肪1．8克(ke)，比(bi)(bi)豬肉脂肪低(di)16倍(bei)(bei)(bei)(bei)；含(han)(han)(han)碳水化合物54克(ke)，粗纖維(wei)(wei)8．5克(ke)，灰分5．4克(ke)，鈣124毫(hao)克(ke)，磷415毫(hao)克(ke)，鐵(tie)25．3毫(hao)克(ke)，維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)D260毫(hao)克(ke)以及維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A、B1、B2、C、尼克(ke)酸(suan)、17種(zhong)氨基(ji)酸(suan)等成(cheng)分。維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)的(de)(de)(de)含(han)(han)(han)量也遠(yuan)勝于西紅柿、馬鈴薯和胡(hu)蘿卜其(qi)含(han)(han)(han)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)D特(te)別(bie)豐富(fu)，比(bi)(bi)大豆高20倍(bei)(bei)(bei)(bei)，比(bi)(bi)海帶高8倍(bei)(bei)(bei)(bei)。香菇(gu)中還含(han)(han)(han)有一般(ban)蔬菜(cai)所缺少的(de)(de)(de)麥角甾(zai)醇，經太(tai)陽曬(shai)后可(ke)轉化為維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)D。香菇(gu)的(de)(de)(de)營養價值是(shi)(shi)牛(niu)肉的(de)(de)(de)4倍(bei)(bei)(bei)(bei)，榮列蔬菜(cai)之冠，是(shi)(shi)高濕(shi)、井下、礦山、紡織、高空、宇航員的(de)(de)(de)保(bao)健食品(pin)。

地域范圍

留(liu)壩(ba)香菇生(sheng)產(chan)區域位于陜西省留(liu)壩(ba)縣，涉及(ji)江(jiang)口(kou)、玉皇廟(miao)、留(liu)侯、城關(guan)、武(wu)關(guan)驛、火(huo)燒(shao)店、馬(ma)道、青橋驛等8個(ge)鎮(zhen)98個(ge)行政(zheng)村。東到江(jiang)口(kou)鎮(zhen)范(fan)條峪村，南到青橋驛鎮(zhen)蔡家(jia)坡村，西到留(liu)侯鎮(zhen)火(huo)燒(shao)關(guan)村，北(bei)到江(jiang)口(kou)鎮(zhen)磨坪村。地理坐標為東經106°38′05″-107°18′14″；北(bei)緯33°17′42″-33°53′29″。生(sheng)產(chan)面積93333公(gong)頃，生(sheng)產(chan)規(gui)模段(duan)木2.1萬(wan)架、袋料570萬(wan)筒，年產(chan)香菇3113噸（鮮(xian)菇2253噸，干菇860噸）。

產品品質特性特征

1.外在感官特征 留壩香(xiang)菇(gu)柄短肉厚，菇(gu)形圓(yuan)潤，半球形或銅羅形，菇(gu)體堅實有彈性；菌蓋呈栗色或灰褐色，菌褶舒展，白色或淺(qian)黃色；菇(gu)味鮮香(xiang)濃郁，口(kou)感脆嫩(nen)細滑。

2.內在品質(zhi)指標 留壩香菇營養豐富(fu)。富(fu)含粗多糖、蛋(dan)白質(zhi)、氨基酸等多種營養物質(zhi)，每(mei)100克粗多糖含量不(bu)低(di)于5g，蛋(dan)白質(zhi)不(bu)低(di)于25g，粗纖維不(bu)低(di)于7g，鈣不(bu)低(di)于30mg，鐵不(bu)低(di)于15mg，氨基酸不(bu)低(di)于15g。

3.質量安(an)全(quan)規(gui)定(ding) 留(liu)壩香(xiang)菇生產(chan)基地(di)和香(xiang)菇產(chan)品需達到(dao)無公害農(nong)產(chan)品產(chan)地(di)和產(chan)品要求，安(an)全(quan)指標(biao)符合GB2762、GB2763規(gui)定(ding)要求。