產地范圍
鹽井葡萄酒產地圍為西(xi)藏自(zi)治區(qu)芒康縣木許(xu)鄉(xiang)、曲孜卡鄉(xiang)、納西(xi)鄉(xiang)共3個(ge)鄉(xiang)現轄行政區(qu)域。
專用標志使用
鹽井(jing)葡萄酒產地(di)(di)范圍內的生產者,可向(xiang)西(xi)藏自治(zhi)區昌都地(di)(di)區質量(liang)技(ji)術(shu)監(jian)督局(ju)提出使用“地(di)(di)理標志(zhi)產品專用標志(zhi)”的申請,經西(xi)藏自治(zhi)區質量(liang)技(ji)術(shu)監(jian)督局(ju)審核,報質檢(jian)總局(ju)核準后予以公告。鹽井(jing)葡萄酒的檢(jian)測(ce)機構由西(xi)藏自治(zhi)區質量(liang)技(ji)術(shu)監(jian)督局(ju)在符(fu)合資質要求的檢(jian)測(ce)機構中選定。
質量(liang)技術要求編輯
一、品種
黑珍珠、赤(chi)霞珠、蛇龍珠、美樂。
二、立地條件
產地(di)范圍內(nei)海拔2200m至2600m,土壤(rang)質地(di)為砂(sha)壤(rang),pH值6.0至7.0,土層厚度≥0.5m。
三、栽培
1.種(zhong)苗:扦(qian)插或嫁接繁育。
2.架式和樹形:
(1)架式:單籬架或“V”型架。
(2)樹形(xing):單干(gan)雙臂(bei)或單干(gan)單臂(bei)。
3.水肥管理:
(1)施肥(fei)管理(li):只使(shi)用有機肥(fei),葡(pu)萄采收后至冬灌(guan)前施入。基肥(fei)每畝(mu)不少于3m3。
(2)灌(guan)溉管理:花(hua)期及采(cai)收前30天禁止灌(guan)水。
4.采(cai)收:8月下(xia)旬以后,葡萄含糖(tang)量≥210g/L。選晴天(tian)早(zao)晨8點(dian)至(zhi)11點(dian)采(cai)收。采(cai)收后24小(xiao)時(shi)內必須進(jin)行(xing)加(jia)工處理(li)。
5.環境、安(an)全要(yao)求:農藥、化(hua)肥(fei)等的使(shi)用,必須(xu)符合國(guo)家的相關規定不(bu)得(de)污染環境。
四、工藝流程
1.干(gan)紅(hong)葡(pu)萄酒:原料采(cai)收→除梗破碎→裝罐→添(tian)加輔(fu)料→發酵(jiao)→皮渣(zha)分離及壓榨→陳釀(niang)→灌(guan)裝(包(bao)裝)。
2.冰(bing)紅葡(pu)萄酒(jiu): 采摘(zhai)自然冰(bing)凍葡(pu)萄(﹣7℃下結(jie)冰(bing)采收)→低溫狀(zhuang)態下壓榨(zha)→低溫發(fa)酵(jiao)→中止發(fa)酵(jiao)→陳釀→下膠(jiao)→過濾(lv)→冷(leng)凍→過濾(lv)除(chu)菌→灌(guan)裝(zhuang)(包裝(zhuang))。
五、質量特色
1.感官特色:
(1)干(gan)紅葡萄酒:澄清透明,色澤深(shen),香氣濃郁,口感(gan)飽滿,回味悠長。
(2)冰紅(hong)葡萄酒:澄清(qing)透明,色澤(ze)深,香(xiang)氣優雅,酒體豐滿(man),回味悠長。
2.理化指標:
項目指標
干浸出物/(g/l) ≥21.0
酒精(jing)度(20℃)/(%vol) ≥12.0
總二氧化硫含量/(mg/l) ≤100
冰紅糖度/(g/L) ≥150
3.安全(quan)及其他(ta)質量(liang)技(ji)術(shu)(shu)要(yao)求(qiu):產品(pin)安全(quan)及其他(ta)質量(liang)技(ji)術(shu)(shu)要(yao)求(qiu)必須(xu)符合國(guo)家相關(guan)規定。