栽培歷史
蕎麥最早起源于中國,栽培歷史(shi)非常悠久,種植(zhi)經驗也(ye)很豐富。最早的蕎麥實物出土于陜西咸陽楊家灣四(si)號漢(han)(han)墓中,距今已(yi)有2000多年。另外陜西咸陽馬泉和甘肅武威磨嘴子(zi)也(ye)分別出土過前漢(han)(han)和后漢(han)(han)時的實物。
關于蕎(qiao)麥起源(yuan)于中(zhong)(zhong)國的(de)(de)(de)說法,除(chu)了有(you)(you)實物(wu)(wu)為證外,在古代的(de)(de)(de)很多(duo)書籍也都有(you)(you)記載(zai)。如公(gong)元前5世紀的(de)(de)(de)《神農書》中(zhong)(zhong),就有(you)(you)關于蕎(qiao)麥是當時(shi)栽培(pei)(pei)的(de)(de)(de)八(ba)谷之(zhi)一的(de)(de)(de)記載(zai)。后(hou)魏《齊民要術》、唐代《食(shi)療(liao)本草》和宋代《嘉祜本草》等著作中(zhong)(zhong),對蕎(qiao)麥的(de)(de)(de)栽培(pei)(pei)技術、食(shi)用方法和食(shi)療(liao)作用等,已有(you)(you)較詳細的(de)(de)(de)記述。很早(zao)的(de)(de)(de)時(shi)候就有(you)(you)青(qing)(qing)藏(zang)高原是蕎(qiao)麥故鄉的(de)(de)(de)說法,這(zhe)是因為中(zhong)(zhong)國東(dong)北、青(qing)(qing)藏(zang)高原、蒙(meng)古高原和西南(nan)各地(di)區(qu)(qu)廣(guang)泛分布著野生蕎(qiao)麥。青(qing)(qing)藏(zang)高原地(di)區(qu)(qu)的(de)(de)(de)人(ren)們發(fa)現(xian)了野生蕎(qiao)麥這(zhe)種(zhong)植(zhi)物(wu)(wu),并(bing)且發(fa)現(xian)了這(zhe)種(zhong)植(zhi)物(wu)(wu)還能食(shi)用,于是人(ren)們就開(kai)始嘗試著對它進行人(ren)工栽培(pei)(pei)。在栽培(pei)(pei)蕎(qiao)麥的(de)(de)(de)過程中(zhong)(zhong),人(ren)們慢慢地(di)總(zong)結了蕎(qiao)麥的(de)(de)(de)種(zhong)植(zhi)經(jing)驗并(bing)廣(guang)為流傳(chuan):首先由中(zhong)(zhong)國傳(chuan)至蒙(meng)古和俄國,而后(hou)傳(chuan)至歐(ou)洲(zhou)。
通過對古物的(de)(de)挖掘(jue)得(de)知早在2000多年以(yi)前(qian)中(zhong)國(guo)就種植了蕎麥,但是(shi)真正開始大(da)范圍(wei)普(pu)及(ji)種植的(de)(de)時間是(shi)在唐朝。這個說(shuo)法的(de)(de)證(zheng)據有(you)兩個,首(shou)先(xian)《齊(qi)民(min)(min)要(yao)術(shu).雜說(shuo)》中(zhong)有(you)關于蕎麥的(de)(de)記(ji)載,其中(zhong)《齊(qi)民(min)(min)要(yao)術(shu).大(da)小麥第十》提出的(de)(de)“瞿麥”即蕎麥,一般認為,《齊(qi)民(min)(min)要(yao)術(shu).雜說(shuo)》并(bing)非賈(jia)思勰所(suo)作,而可能出自唐人之手(shou)。所(suo)以(yi)說(shuo)蕎麥是(shi)在唐代開始普(pu)及(ji)的(de)(de)。
農書(shu)中(zhong)關(guan)于蕎(qiao)(qiao)麥最為確切的記(ji)載則首見于《四時(shi)纂要(yao)》和(he)孫思(si)邈(miao)《備急(ji)千金(jin)要(yao)方》。這(zhe)兩(liang)部(bu)書(shu)都(dou)是唐(tang)代出版(ban)的。同時(shi)蕎(qiao)(qiao)麥在這(zhe)一(yi)時(shi)期(qi)的相(xiang)關(guan)詩文(wen)也(ye)累(lei)累(lei)提及(ji)。因(yin)此(ci),一(yi)般(ban)認為蕎(qiao)(qiao)麥是在唐(tang)代開始普(pu)及(ji)的。
形態特征
一年(nian)生草本。莖直立,高(gao)30-90厘米,上部分枝,綠(lv)色(se)或(huo)紅色(se),具(ju)縱棱(leng),無毛或(huo)于一側沿縱棱(leng)具(ju)乳頭狀突起。
葉(xie)三角形(xing)或卵狀三角形(xing),長2.5-7厘米,寬2-5厘米,頂端(duan)漸(jian)尖,基部(bu)心(xin)形(xing),兩面沿葉(xie)脈具乳(ru)頭狀突起;下部(bu)葉(xie)具長葉(xie)柄,上部(bu)較(jiao)小近無梗;托葉(xie)鞘(qiao)膜(mo)質,短筒狀,長約5毫米,頂端(duan)偏斜,無緣毛,易破(po)裂脫落(luo)。
花(hua)序(xu)總狀或(huo)傘房狀,頂生(sheng)或(huo)腋生(sheng),花(hua)序(xu)梗(geng)一(yi)側(ce)具小突起;苞片(pian)卵形,長(chang)約2.5毫(hao)米,綠色(se),邊緣(yuan)膜質,每苞內具3-5花(hua);花(hua)梗(geng)比苞片(pian)長(chang),無(wu)關節,花(hua)被5深裂,白色(se)或(huo)淡紅(hong)色(se),花(hua)被片(pian)橢圓形,長(chang)3-4毫(hao)米;雄蕊8,比花(hua)被短,花(hua)藥淡紅(hong)色(se);花(hua)柱3,柱頭頭狀。瘦(shou)果卵形,具3銳(rui)棱,頂端漸尖,長(chang)5-6毫(hao)米,暗(an)褐色(se),無(wu)光澤,比宿存花(hua)被長(chang)。花(hua)期(qi)5-9月,果期(qi)6-10月。
生長習性生荒地、路邊。蕎麥喜涼爽濕(shi)潤,不耐高溫旱風,畏霜凍。積溫1000~1 500℃即可滿足(zu)其對熱量的要求。種子在(zai)土(tu)溫16℃以上時(shi)約4~5天即可發芽;開花結果最適宜溫度為26~30℃,當氣溫在(zai)-1℃時(shi)花即死(si)亡,-2℃時(shi)葉甚(shen)至全株死(si)亡。
蕎麥(mai)是短日(ri)性(xing)作物,當日(ri)照長(chang)度(du)由15~16小(xiao)時(shi)減(jian)少到12~14小(xiao)時(shi),生育期就(jiu)縮短,晚熟品種比中(zhong)、早熟品種敏感。每株可開花2000多朵,但結實率很低。僅10%左右,加之(zhi)葉片同化能力弱,花果脫落嚴重。
蕎麥(mai)是需(xu)(xu)水(shui)(shui)較多(duo)(duo)的作物,需(xu)(xu)水(shui)(shui)量(liang)比黍(shu)多(duo)(duo)兩倍,比小麥(mai)多(duo)(duo)一倍。種子萌發時約(yue)需(xu)(xu)吸收(shou)其自身干重50%的水(shui)(shui)分。在開(kai)花結(jie)果(guo)期間(jian)需(xu)(xu)消耗大量(liang)的水(shui)(shui)分。從開(kai)花到(dao)收(shou)獲比出苗到(dao)開(kai)花需(xu)(xu)水(shui)(shui)要多(duo)(duo)一倍。開(kai)花盛(sheng)期是需(xu)(xu)水(shui)(shui)高(gao)峰期。其蒸(zheng)騰系(xi)數一般為450~630。要求空氣相對濕度不能低(di)于30~40%。
蕎麥對土(tu)壤要求(qiu)(qiu)不(bu)嚴(yan)。根(gen)系(xi)(xi)弱,種子(zi)頂(ding)土(tu)力差,要求(qiu)(qiu)土(tu)層疏松,以利幼苗出土(tu)和促(cu)進(jin)根(gen)系(xi)(xi)發育(yu)。生殖生長迅速,吸肥力強,適于新墾地種植(zhi)。要求(qiu)(qiu)土(tu)壤酸度為pH6~7,堿性(xing)較重的土(tu)壤,不(bu)宜種植(zhi),每(mei)產100千克(ke)蕎麥籽(zi)實,約(yue)從土(tu)壤中吸收氮3.3千克(ke),磷(P2O5)1.5千克(ke),鉀(K2O)4.3千克(ke)。
蕎麥是(shi)一種對肥(fei)(fei)料(liao)敏感的(de)作物。施肥(fei)(fei)充足莖能產(chan)生大量(liang)分枝。磷肥(fei)(fei)可(ke)促進籽粒的(de)形成,并能增加(jia)蜜腺的(de)分泌。利(li)用蜜蜂輔助授粉,從(cong)而提高產(chan)量(liang)。對鉀(jia)肥(fei)(fei)的(de)需要量(liang)較多,但含(han)氯的(de)鉀(jia)鹽易(yi)引起葉斑病。
蕎麥開花(hua)(hua)時要求晝(zhou)夜溫(wen)差大(da);夜間較(jiao)冷而(er)白天氣溫(wen)高(gao),晴朗(lang)無風,開花(hua)(hua)多(duo),泌(mi)(mi)蜜(mi)(mi)豐富。早(zao)晨(chen)開始泌(mi)(mi)蜜(mi)(mi)吐粉,中午時泌(mi)(mi)蜜(mi)(mi)最(zui)多(duo),以后逐(zhu)漸減少,14時后停止。但由于(yu)高(gao)原(yuan)地(di)區日照充足,晝(zhou)夜溫(wen)差大(da),泌(mi)(mi)蜜(mi)(mi)能延遲到(dao)下午。雨后早(zao)霧即晴的天氣,泌(mi)(mi)蜜(mi)(mi)最(zui)盛。泌(mi)(mi)蜜(mi)(mi)最(zui)適氣溫(wen)是(shi)25~28℃。氣溫(wen)在(zai)25℃以下時,隨氣溫(wen)下降(jiang)而(er)泌(mi)(mi)蜜(mi)(mi)遞減。
地理分布
國(guo)內分(fen)布:蕎麥在中國(guo)分(fen)布甚廣,南(nan)到海南(nan)省,北至(zhi)黑(hei)龍江,西(xi)至(zhi)青藏高原(yuan),東抵臺灣省。主(zhu)要產區在西(xi)北、東北、華北以及西(xi)南(nan)一帶高寒山區,尤以北方為多,分(fen)布零(ling)散,播(bo)種面積因年度氣(qi)候而異,變化(hua)較(jiao)大。
世界分布:栽培蕎麥的(de)國家還有(you)俄羅(luo)斯、加拿大、法國、波蘭、澳(ao)大利亞等。
據1975年(nian)統計,世界種(zhong)植(zhi)面積161.6萬公頃(qing)(qing)(qing),其中蘇聯種(zhong)植(zhi)150萬公頃(qing)(qing)(qing),波蘭是3.5萬公頃(qing)(qing)(qing),日本(ben)是2.2萬公頃(qing)(qing)(qing),加拿大是1.9萬公頃(qing)(qing)(qing),美(mei)國是1.3萬公頃(qing)(qing)(qing),法國是1萬公頃(qing)(qing)(qing)。平(ping)均產量約400千(qian)克/公頃(qing)(qing)(qing)。80年(nian)代初統計,中國常年(nian)種(zhong)植(zhi)面積約50萬公頃(qing)(qing)(qing)。