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勃(bo)利梅花鹿(lu)屬(shu)東北(bei)梅花鹿(lu)。分(fen)布于9個鹿(lu)場(chang)，分(fen)別為(wei)吉星河(he)鹿(lu)場(chang)、河(he)口鹿(lu)場(chang)、順天鹿(lu)場(chang)、吉興鄉長勝梅花鹿(lu)養殖場(chang)、搶墾鄉福利梅花鹿(lu)養殖場(chang)、小五(wu)站(zhan)鎮東方紅鹿(lu)場(chang)、種羊場(chang)鹿(lu)場(chang)、種畜(chu)場(chang)第一鹿(lu)場(chang)和種畜(chu)場(chang)第三(san)鹿(lu)場(chang)。地域(yu)保護范(fan)圍面積為(wei)40公頃(qing)，梅花鹿(lu)3500頭(tou)，年產量145噸，地理坐(zuo)標位置為(wei)東經130°06′～131°44′，北(bei)緯(wei)45°16′～46°37′之間。

產品品質特(te)(te)性特(te)(te)征(zheng)

1、形態(tai)特征： 勃利梅花鹿(lu)(lu)體態(tai)中(zhong)等，毛色(se)黃紅(hong)(hong)色(se)，鹿(lu)(lu)的(de)(de)(de)全身分布均勻的(de)(de)(de)白(bai)斑點，在背(bei)部的(de)(de)(de)兩(liang)側(ce)較集中(zhong)，公鹿(lu)(lu)體重120-150千克，母(mu)鹿(lu)(lu)70千克，母(mu)鹿(lu)(lu)一(yi)(yi)年一(yi)(yi)胎。公鹿(lu)(lu)4月末(mo)開始生茸(rong)，58天茸(rong)成熟收獲，為二(er)杠排血茸(rong)：鮮茸(rong)外觀黃色(se)，茸(rong)毛質(zhi)地均勻，干(gan)品分支典型，結(jie)構(gou)均稱。茸(rong)毛均勻無突(tu)起，不破皮，茸(rong)頭飽滿，不擰嘴，不存(cun)折(zhe)。每支干(gan)茸(rong)重100-150克，。縱剖(pou)面上(shang)三分之二(er)為乳白(bai)色(se)，以下略(lve)帶血紅(hong)(hong)色(se)。鹿(lu)(lu)茸(rong)氣味(wei)正常。鹿(lu)(lu)肉暗紅(hong)(hong)色(se)，表(biao)面有光澤，脂(zhi)(zhi)肪(fang)少(shao)呈白(bai)色(se)，肌(ji)(ji)肉結(jie)構(gou)緊(jin)密，有堅實感。肌(ji)(ji)纖維韌性(xing)強(qiang)。煮(zhu)肉的(de)(de)(de)湯汁澄(cheng)清透(tou)明，漂浮的(de)(de)(de)脂(zhi)(zhi)肪(fang)團少(shao)，煮(zhu)熟的(de)(de)(de)肉具有香味(wei)。

2、內在品(pin)質與特性：勃利(li)梅(mei)花(hua)鹿鹿肉具(ju)有高蛋(dan)白(bai)(bai)、低脂肪特點，脂肪含(han)(han)量(liang)小(xiao)于(yu)3%，蛋(dan)白(bai)(bai)質含(han)(han)量(liang)大于(yu)21%，PH值(zhi)在6-7之(zhi)間；勃利(li)鹿茸(rong)氨(an)基酸含(han)(han)量(liang)大于(yu)50%，蛋(dan)白(bai)(bai)質含(han)(han)量(liang)大于(yu)25%，灰份小(xiao)于(yu)30%。

3、鹿茸質量(liang)鑒定方(fang)法和分級(ji)標準

3.1鑒定方法

3.1.1感官鑒(jian)定(ding)。眼(yan)看：就是(shi)用(yong)眼(yan)睛(jing)直接觀察鹿(lu)(lu)茸的(de)(de)形狀、色澤等(deng)，如砍(kan)茸左右枝(zhi)是(shi)否對稱，各枝(zhi)長短(duan)、粗細是(shi)否協(xie)調，茸皮是(shi)否完(wan)整，色澤是(shi)否鮮艷(yan)。 手摸：是(shi)憑觸覺(jue)鑒(jian)定(ding)鹿(lu)(lu)茸，不占(zhan)主要地位，主要是(shi)感覺(jue)鹿(lu)(lu)茸的(de)(de)干燥(zao)程度(du)，估測其(qi)含(han)水量(liang)，拈量(liang)其(qi)大(da)概(gai)重量(liang)。 耳聽：聽鹿(lu)(lu)茸加工后(hou)相(xiang)撞擊的(de)(de)聲音，如清脆，則說明含(han)水量(liang)少，干燥(zao)程度(du)高；如聲音發“悶”，說明其(qi)干燥(zao)程度(du)差。 鼻嗅：靠嗅覺(jue)鑒(jian)定(ding)鹿(lu)(lu)茸是(shi)否腐(fu)敗(bai)，如有臭(chou)味，說明腐(fu)敗(bai)。

3.1.2儀器(qi)鑒(jian)定。 目(mu)前用來測(ce)定鹿(lu)茸含水(shui)量的儀器(qi)是木材(cai)測(ce)水(shui)儀，測(ce)出的數據只能用作參考。

3.1.3鹿茸(rong)(rong)分(fen)(fen)級(ji)標(biao)準。 鹿茸(rong)(rong)分(fen)(fen)二杠本(ben)規范(fan)的鹿茸(rong)(rong)為二杠茸(rong)(rong)。

3.1.4梅(mei)花(hua)鹿二(er)杠(gang)鋸(ju)茸等(deng)(deng)(deng)級： 一(yi)等(deng)(deng)(deng)：干(gan)品(pin)含(han)水(shui)量不(bu)(bu)(bu)(bu)超過(guo)18%，不(bu)(bu)(bu)(bu)臭(chou)(chou)，無(wu)蟲蛀(zhu)，加工不(bu)(bu)(bu)(bu)烏皮(pi)(pi)，不(bu)(bu)(bu)(bu)暄皮(pi)(pi)，不(bu)(bu)(bu)(bu)破皮(pi)(pi)，主(zhu)(zhu)干(gan)無(wu)折(zhe)痕(hen)，眉枝(zhi)折(zhe)痕(hen)不(bu)(bu)(bu)(bu)超過(guo)一(yi)處，鋸(ju)口有(you)(you)(you)孔(kong)隙，有(you)(you)(you)正常(chang)典型分(fen)枝(zhi)，眉枝(zhi)與主(zhu)(zhu)干(gan)比(bi)例(li)對稱，粗圓(yuan)壯嫩，每(mei)支重(zhong)100g以(yi)上(shang)。 二(er)等(deng)(deng)(deng)：干(gan)品(pin)含(han)水(shui)量不(bu)(bu)(bu)(bu)超過(guo)18%，不(bu)(bu)(bu)(bu)臭(chou)(chou)，無(wu)蟲蛀(zhu)，加工不(bu)(bu)(bu)(bu)烏皮(pi)(pi)，不(bu)(bu)(bu)(bu)暄皮(pi)(pi)，主(zhu)(zhu)干(gan)破皮(pi)(pi)不(bu)(bu)(bu)(bu)露骨組織，主(zhu)(zhu)干(gan)無(wu)折(zhe)痕(hen)，不(bu)(bu)(bu)(bu)擰(ning)嘴，鋸(ju)口有(you)(you)(you)孔(kong)隙，分(fen)枝(zhi)正常(chang)，主(zhu)(zhu)干(gan)與眉枝(zhi)比(bi)例(li)適(shi)當，虎口以(yi)下允許有(you)(you)(you)小骨痘(dou)、棱(leng)，每(mei)支重(zhong)65g以(yi)上(shang)。 三等(deng)(deng)(deng)：干(gan)品(pin)含(han)水(shui)量不(bu)(bu)(bu)(bu)超過(guo)18%，不(bu)(bu)(bu)(bu)臭(chou)(chou)，無(wu)蟲蛀(zhu)，有(you)(you)(you)暄皮(pi)(pi)，不(bu)(bu)(bu)(bu)烏皮(pi)(pi)，破皮(pi)(pi)不(bu)(bu)(bu)(bu)露骨組織，枝(zhi)叉瘦小，不(bu)(bu)(bu)(bu)擰(ning)嘴，鋸(ju)口有(you)(you)(you)正常(chang)孔(kong)隙，虎口以(yi)下有(you)(you)(you)棱(leng)、痘(dou)，每(mei)支重(zhong)45g以(yi)上(shang)。 四等(deng)(deng)(deng)：干(gan)品(pin)含(han)水(shui)量不(bu)(bu)(bu)(bu)超過(guo)18%，不(bu)(bu)(bu)(bu)臭(chou)(chou)，無(wu)蟲蛀(zhu)，不(bu)(bu)(bu)(bu)符合一(yi)、二(er)、三等(deng)(deng)(deng)者均為四等(deng)(deng)(deng)。

4、包裝：地域范(fan)圍內的(de)生產(chan)(chan)經(jing)營企業要(yao)按照(zhao)《農(nong)產(chan)(chan)品(pin)地理(li)標志公(gong)共標識使用(yong)規范(fan)》的(de)要(yao)求和(he)農(nong)業部農(nong)產(chan)(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)安(an)全(quan)中心公(gong)共標識授(shou)權規定，在產(chan)(chan)品(pin)或產(chan)(chan)品(pin)包裝上正確使用(yong)全(quan)國統一的(de)公(gong)共標識。勃利梅花鹿(lu)(lu)(lu)鹿(lu)(lu)(lu)肉包裝材料(liao)采(cai)用(yong)PE材料(liao)的(de)塑(su)料(liao)袋，每袋5公(gong)斤。鹿(lu)(lu)(lu)茸采(cai)用(yong)橡(xiang)木盒包裝。不得含有有毒(du)有害物質(zhi)，不得對內部鹿(lu)(lu)(lu)茸、鹿(lu)(lu)(lu)肉造成直(zhi)接或間(jian)接污(wu)染(ran)。

5、貯(zhu)藏：鹿肉(rou)在零(ling)下4度條件(jian)下，排酸24小時后進行低(di)溫貯(zhu)藏或速凍后貯(zhu)藏在-18℃以下。鹿茸在常溫下避光貯(zhu)存。

6、運輸：鹿茸在包裝、運輸過程中，要遵循小包裝、少擠壓、避高溫的原則。鹿肉要采用專用冷藏車進行運輸。

7、安全(quan)(quan)要求：產品質(zhi)量安全(quan)(quan)按照NY 5044-2001標。

特定生產方式

1、鹿(lu)場址的選擇

1.1選擇(ze)條件。 鹿(lu)(lu)場址(zhi)選擇(ze)應(ying)符合NY/T391的規定(ding)。鹿(lu)(lu)場應(ying)距主(zhu)要(yao)公路1.0～1.5km、距離鐵(tie)路5km以(yi)上。鹿(lu)(lu)場址(zhi)應(ying)選擇(ze)在地勢較高、平(ping)坦開闊、有(you)2°～10°坡度的地方(fang)，以(yi)利于排水。土質以(yi)砂質或砂石土為(wei)宜。鹿(lu)(lu)場址(zhi)選擇(ze)，要(yao)遠離工、礦、污水排放區，還(huan)要(yao)遠離其他飼養場。交通方(fang)便(bian)，水、電充足。每(mei)頭(tou)梅花鹿(lu)(lu)平(ping)均占舍面(mian)積2～3平(ping)方(fang)米，運動(dong)場8～10平(ping)方(fang)米，鹿(lu)(lu)場四周圍墻高度應(ying)在2.5m以(yi)上。

1.2飼(si)(si)(si)料。 勃利梅花(hua)鹿是草食(shi)動物(wu)，在鹿場(chang)選址時應(ying)留有(you)足夠的草場(chang)或飼(si)(si)(si)料地(di)，保證(zheng)精、粗(cu)飼(si)(si)(si)料的來源。鹿場(chang)最(zui)好建在森林的邊緣，便于冬季有(you)可摟取的柞樹(shu)葉(xie)、楊樹(shu)葉(xie)喂鹿。每(mei)年(nian)每(mei)頭圈養鹿所需精、粗(cu)飼(si)(si)(si)料

2、鹿(lu)場(chang)的規(gui)劃與(yu)布局

2.1場內的(de)功能(neng)區(qu)劃分。 鹿(lu)(lu)場功能(neng)分區(qu)為養(yang)鹿(lu)(lu)生(sheng)產(chan)區(qu)、輔助生(sheng)產(chan)區(qu)、經營管理區(qu)、職工(gong)生(sheng)活區(qu)四區(qu)。養(yang)鹿(lu)(lu)生(sheng)產(chan)區(qu)包括：鹿(lu)(lu)舍、飼料(liao)(liao)加工(gong)調制(zhi)室(shi)、精粗飼料(liao)(liao)庫房、青貯(zhu)窖、鹿(lu)(lu)茸和鹿(lu)(lu)產(chan)品加工(gong)室(shi)、獸醫室(shi)等。

2.2建(jian)筑(zhu)(zhu)布(bu)局。 鹿(lu)(lu)場建(jian)筑(zhu)(zhu)布(bu)局最好在(zai)建(jian)筑(zhu)(zhu)用地(di)的(de)(de)東(dong)西方向安排(pai)，應(ying)按住宅區(qu)(qu)(qu)、管理(li)區(qu)(qu)(qu)、輔(fu)助區(qu)(qu)(qu)、養鹿(lu)(lu)區(qu)(qu)(qu)，依次由西向東(dong)平行排(pai)列，管理(li)區(qu)(qu)(qu)距離(li)養鹿(lu)(lu)區(qu)(qu)(qu)不應(ying)少于(yu)200m，各區(qu)(qu)(qu)內的(de)(de)建(jian)筑(zhu)(zhu)物(wu)不宜過密，各棟之間應(ying)有寬敞(chang)的(de)(de)走廊，以便于(yu)撥鹿(lu)(lu)及馴化。青(qing)貯窖(jiao)、粗飼料(liao)棚(peng)、干草垛安排(pai)在(zai)鹿(lu)(lu)舍上坡處，糞(fen)場的(de)(de)位置應(ying)在(zai)本區(qu)(qu)(qu)一(yi)切建(jian)筑(zhu)(zhu)物(wu)的(de)(de)下(xia)風處，與鹿(lu)(lu)舍距離(li)應(ying)在(zai)30m以上，若圈(quan)養放(fang)牧時，鹿(lu)(lu)舍應(ying)直(zhi)通放(fang)牧道。

3、鹿場的建設

3.1鹿(lu)(lu)舍(she)的(de)規格(ge)與建筑(zhu)要求。 圈(quan)養鹿(lu)(lu)鹿(lu)(lu)舍(she)規格(ge)為：梅花(hua)鹿(lu)(lu)棚(peng)舍(she)長10.5m，寬6m，運動(dong)場27m，寬10.5m，可養公鹿(lu)(lu)20～30只(zhi)，母鹿(lu)(lu)20～25只(zhi)或育成(cheng)鹿(lu)(lu)40～45只(zhi)。 鹿(lu)(lu)舍(she)的(de)光線應充足，一般為三壁(bi)式磚(zhuan)瓦結(jie)構敞圈(quan)，人字形房蓋，前面無墻壁(bi)。房前檐(yan)距地(di)面2.1～2.2m；后(hou)檐(yan)距地(di)面1.8m，棚(peng)舍(she)后(hou)墻留有后(hou)窗(chuang)，以便于通風。

4、鹿(lu)種選(xuan)擇。 勃利梅花鹿(lu)雌雄異形，公鹿(lu)長(chang)角，母鹿(lu)無(wu)角。耳大直立，頸細長(chang)， 尾短(duan)，體態(tai)清秀(xiu)。冬毛栗(li)棕色(se)，絨毛厚(hou)密，無(wu)明顯白(bai)色(se)斑點(dian)。公鹿(lu)生(sheng)后第(di)二年長(chang)出(chu)錐(zhui)形角，俗稱“毛桃”，第(di)三年角開始分杈(cha)，發育完全的成角為四杈(cha)形。4月份角脫落，之后長(chang)出(chu)鹿(lu)茸，夏末生(sheng)長(chang)成熟并完全骨化，9月份茸皮脫落，形成鹿(lu)角。

5、鹿的飼(si)養管理

5.1公(gong)鹿的飼養管理技術。

5.1.1生(sheng)(sheng)茸(rong)期(qi)的(de)管(guan)理。 生(sheng)(sheng)茸(rong)期(qi)管(guan)理首(shou)先(xian)要(yao)對(dui)圈舍、保(bao)定器(qi)及(ji)(ji)附屬設(she)備(bei)進行檢修，確保(bao)牢(lao)固，防止(zhi)突(tu)出傷(shang)(shang)鹿傷(shang)(shang)茸(rong)。隨(sui)時觀察鹿的(de)脫盤生(sheng)(sheng)茸(rong)情況，及(ji)(ji)時去掉壓茸(rong)的(de)角盤。夏季在運動場(chang)內(nei)應(ying)設(she)置陰棚，高(gao)溫(wen)炎熱(re)天(tian)氣可進行人工淋水，應(ying)隨(sui)時注(zhu)意改善舍內(nei)的(de)濕(shi)度(du)和通(tong)風條件。

5.1.2 配(pei)(pei)種期(qi)(qi)的(de)(de)飼(si)養。 每年9～11月份為公梅(mei)花(hua)鹿的(de)(de)求偶(ou)配(pei)(pei)種期(qi)(qi)，這一時期(qi)(qi)內公鹿的(de)(de)性欲非常旺盛，興奮好斗，食(shi)欲減(jian)退，體力(li)消耗大，由于(yu)采食(shi)量減(jian)少，日糧(liang)要(yao)力(li)求少而精，營(ying)養價值高，適口性好，可在生茸期(qi)(qi)精料配(pei)(pei)方的(de)(de)基礎上增加谷物籽實類，減(jian)少糠麩(fu)類的(de)(de)使用量。

5.2母鹿的(de)飼養(yang)管(guan)理

5.2.1配(pei)種(zhong)與妊娠的(de)飼(si)(si)養(yang)管理(li)。 每年的(de)8月中、下(xia)旬母鹿(lu)進入(ru)配(pei)種(zhong)前的(de)斷(duan)奶(nai)恢復階(jie)段。此階(jie)段日糧配(pei)合應以粗(cu)飼(si)(si)料(liao)(liao)和多汁飼(si)(si)料(liao)(liao)為(wei)主，精(jing)飼(si)(si)料(liao)(liao)為(wei)輔。妊娠母鹿(lu)食量增加，應保證蛋白質(zhi)(zhi)、無機鹽和維生素的(de)供給(gei)，在(zai)妊娠初期(qi)因(yin)為(wei)胎(tai)兒發育(yu)較(jiao)慢(man)，所以主要(yao)選(xuan)擇(ze)一些容積較(jiao)大的(de)青飼(si)(si)料(liao)(liao)、根(gen)莖類飼(si)(si)料(liao)(liao)和品質(zhi)(zhi)良好的(de)干粗(cu)飼(si)(si)料(liao)(liao)。妊娠后期(qi)，因(yin)為(wei)胎(tai)兒發育(yu)加快，容積增大。應以體積較(jiao)小(xiao)、營養(yang)濃度較(jiao)高(gao)的(de)精(jing)料(liao)(liao)為(wei)主，臨產前半月應適當限(xian)飼(si)(si)，防止母鹿(lu)過肥而引起難產。

5.2.2產(chan)仔(zi)(zi)(zi)哺乳期的飼養管(guan)理。 母(mu)(mu)鹿(lu)(lu)每(mei)年5月(yue)(yue)至7月(yue)(yue)份產(chan)仔(zi)(zi)(zi)，鹿(lu)(lu)的泌乳量和乳的質量與(yu)其攝入飼料的質量，特(te)別(bie)是維生素和礦物(wu)質密切相關(guan)。此期內飼料要(yao)(yao)求(qiu)多樣(yang)化，營養物(wu)質齊(qi)全。在管(guan)理上要(yao)(yao)對圈(quan)舍進行經(jing)常(chang)的清掃消毒(du)。要(yao)(yao)設立(li)仔(zi)(zi)(zi)鹿(lu)(lu)保護欄、仔(zi)(zi)(zi)鹿(lu)(lu)床(chuang)，鋪設墊草。母(mu)(mu)鹿(lu)(lu)分娩后要(yao)(yao)有專(zhuan)人值班(ban)，對扒(ba)仔(zi)(zi)(zi)、咬(yao)(yao)仔(zi)(zi)(zi)、棄(qi)仔(zi)(zi)(zi)、咬(yao)(yao)尾、舐肛(gang)惡(e)癖(pi)的母(mu)(mu)鹿(lu)(lu)要(yao)(yao)及時(shi)撥出(chu)單獨管(guan)理或淘汰，對被(bei)遺棄(qi)的仔(zi)(zi)(zi)鹿(lu)(lu)要(yao)(yao)及時(shi)找(zhao)保姆鹿(lu)(lu)。

5.3育成(cheng)鹿(lu)(lu)的(de)飼養管(guan)理。 在飼養上日糧蛋白(bai)水平應在23％左右(you)，梅花鹿(lu)(lu)每日喂給精飼料(liao)0.75～1.0kg，其中，豆餅至少(shao)占一半，骨粉和食(shi)(shi)鹽15～20g，優質粗飼料(liao)2～2.5kg。在管(guan)理上應按性別和體況適時(shi)進(jin)行分(fen)群，以防止(zhi)早熟(shu)的(de)鹿(lu)(lu)亂交配，影響生長發(fa)育。應及時(shi)把(ba)它們撥到能充分(fen)運動、休息和采食(shi)(shi)面積較大的(de)圈舍內。

6、鹿茸的采收。 掌鋸人一手握鋸一手握住茸體，從珍珠盤上(shang)2～3cm處將茸鋸掉(diao)。 茸根留(liu)槎要(yao)平整(zheng)。鋸茸止血用七(qi)厘散。先將止血藥撒(sa)到用塑料(liao)布做成的敷料(liao)上(shang)(15×l5cm)，上(shang)藥時用手掌托著敷料(liao)扣(kou)到鋸口上(shang)，輕(qing)輕(qing)按壓一下即可(ke)。

包(bao)裝(zhuang)標識(shi)相(xiang)關規定

1、符(fu)合下(xia)列條件的單位和個(ge)人，可以向登記證(zheng)書持有人申請使(shi)用農產品地理標志：

1.1 生(sheng)產(chan)(chan)經營的農產(chan)(chan)品(pin)產(chan)(chan)自(zi)登記地域(yu)范圍。

1.2 已取得登(deng)記農產(chan)品相關的生產(chan)經營(ying)資質。

1.3 能夠嚴格按(an)照規定的質量技術規范組織開展生產經營活動。

1.4 具(ju)有(you)地理標(biao)志(zhi)(zhi)農(nong)產(chan)品市(shi)場開發經營能(neng)力。 使用農(nong)產(chan)品地理標(biao)志(zhi)(zhi)，應當按照(zhao)生產(chan)經營年度與登記(ji)證書(shu)持有(you)人簽訂農(nong)產(chan)品地理標(biao)志(zhi)(zhi)使用協議(yi)，在協議(yi)中載(zai)明(ming)使用數(shu)量、范圍及相關 的責任(ren)義務(wu)。

2、農產(chan)品地理標志使用(yong)人(ren)享有(you)以(yi)下權利：

2.1可以在產品(pin)及(ji)其(qi)包裝主(zhu)統(tong)一(yi)使用農(nong)產品(pin)地理標(biao)志。

2.2可以(yi)使用(yong)登記的(de)農產品地理標志進(jin)行(xing)宣傳和參加展(zhan)(zhan)覽、展(zhan)(zhan)示和展(zhan)(zhan)銷(xiao)。

3、農產(chan)品地理(li)標志使用人應(ying)當履(lv)行以下義務：

3.1自覺接(jie)受登記證書持(chi)有人的監督(du)檢查。

3.2保(bao)證地理標志農產品的品質和信譽。

3.3正確(que)規(gui)范地使(shi)用(yong)農產品地理標志。

4、地理(li)標志(zhi)農(nong)產(chan)品的生產(chan)經營者，應當(dang)建立質(zhi)量控制追溯體系，農(nong)產(chan)品地理(li)標志(zhi)持有人和(he)標志(zhi)使用人，對(dui)地理(li)標志(zhi)農(nong)產(chan)品的質(zhi)量和(he)信(xin)譽負責。

5、任何單(dan)位和(he)個(ge)人不(bu)得偽造(zao)、冒用(yong)農產品地理標志和(he)登記(ji)證書。

6、鼓勵單(dan)位和個人對農產品(pin)地理標志進行社會監督。