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大崗山臘肉怎么做

1、選購新鮮(xian)的豬五花肉10斤，到家用刀切成長條，千萬不要用水洗，否(fou)則(ze)會滋生細菌。

2、高(gao)度白酒半斤(jin)，兩勺紅腐乳汁(zhi)，兩勺白糖，200克(ke)甜面醬，半瓶生抽，50克(ke)草(cao)菇老抽，80克(ke)五香粉(fen)(fen)，適(shi)量(liang)的胡椒(jiao)粉(fen)(fen)，適(shi)量(liang)的辣椒(jiao)粉(fen)(fen)，把所有的調料(liao)倒(dao)入容器里(li)，攪拌均勻。

3、用酒把肉涂抹均(jun)勻晾(liang)干(gan)。

4、在把(ba)(ba)肉放入調料汁里，然(ran)后把(ba)(ba)肉用調料汁全部涂抹均勻。

5、用保鮮(xian)膜把容器口封(feng)住。

6、每(mei)天把肉翻個面，讓肉充分入(ru)味(wei)。

7、腌制3天(tian)，選(xuan)一個晴朗的天(tian)氣，把肉(rou)掛到(dao)室外晾曬7天(tian)就可以看(kan)到(dao)有(you)油脂溢出。

8、把(ba)肉上蒸籠蒸熟，蒸熟后，趁熱熏制。

大崗山臘肉功效與作用

1、臘(la)肉選用新鮮的(de)帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量(liang)黑(hei)胡椒、丁香、香葉、茴(hui)香等(deng)香料(liao)腌漬(zi)，再經風干或熏(xun)制而成，具有開(kai)胃祛寒、消食等(deng)功效。

2、臘(la)肉含(han)(han)的(de)半(ban)胱氨酸和(he)血紅素能促進人體(ti)吸收鐵元素，有補血、改善(shan)氣色的(de)的(de)功效；還含(han)(han)有豐富(fu)的(de)鐵，鐵元素不僅是合成(cheng)血紅蛋白(bai)所不可缺少的(de)，而且還是維持人體(ti)正常生命活動(dong)最(zui)重要的(de)十幾種(zhong)酶(mei)（如細胞色素C、細胞色素氧化酶(mei)等等）的(de)組成(cheng)要素。

3、臘肉中還(huan)含有維生(sheng)(sheng)素(su)A，維生(sheng)(sheng)素(su)A是(shi)構成視(shi)覺(jue)細胞中感(gan)受(shou)弱光的視(shi)紫(zi)紅質(zhi)的組成成分(fen)，能(neng)保護視(shi)力，保持皮膚、骨骼、牙(ya)齒和毛(mao)發健康生(sheng)(sheng)長。

4、臘肉中的(de)蛋白質含人體所必需的(de)八種(zhong)氨(an)基酸(suan)，即色氨(an)酸(suan)、苯丙(bing)氨(an)酸(suan)、賴氨(an)酸(suan)、亮(liang)氨(an)酸(suan)、異(yi)亮(liang)氨(an)酸(suan)、蘇氨(an)酸(suan)、蛋氨(an)酸(suan)和(he)纈氨(an)酸(suan)，而且比(bi)值(zhi)很(hen)接(jie)近人體所需的(de)比(bi)值(zhi)，可(ke)以為生長發育提供足夠的(de)營養。

5、臘肉含有較多的(de)鈣、鎂、磷、鈉(na)、鉀(jia)、氯(lv)等必需的(de)微量元素(su)，其中鈣、磷是生長(chang)骨骼的(de)營(ying)養要素(su)，能夠強(qiang)壯骨骼、預防佝(gou)僂病。

大崗山臘肉的危害

1、臘肉(rou)(rou)(rou)一般是用豬肉(rou)(rou)(rou)腌(a)制而(er)成的。豬肉(rou)(rou)(rou)當中的脂(zhi)肪(fang)含量較高，如果(guo)食用過多的臘肉(rou)(rou)(rou)，可(ke)能導致(zhi)身體(ti)積累過多的膽固醇，增(zeng)加人體(ti)患上脂(zhi)肪(fang)肝的概率。

2、臘(la)肉的味道略(lve)咸，如果過多(duo)的食用(yong)臘(la)肉，身體(ti)會感(gan)覺(jue)到渴，此時就需要大量飲水(shui)(shui)來緩解，如果飲水(shui)(shui)過多(duo)，則容易導致身體(ti)水(shui)(shui)腫(zhong)。

3、臘(la)肉(rou)一般都(dou)是用煙(yan)(yan)熏(xun)制而成(cheng)，煙(yan)(yan)霧中含(han)有大量的有害物質，如酚類、醇(chun)類等，這(zhe)些(xie)物質會殘留在臘(la)肉(rou)表面，食用過多可能會患上胃(wei)癌。