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武都酸菜的制作方法

1、將苦(ku)苣菜(cai)、圓(yuan)根(gen)菜(cai)、卷(juan)心(xin)菜(cai)切(qie)成細絲(si)，清洗干凈。

2、在(zai)開水中(zhong)掠一下，撈出來裝進缸或桶里。

3、加上面漿及老漿水，過三五天即(ji)可(ke)。

武都酸菜湯怎么做

1、取100g左右的面粉(fen)，徐徐滴入水，攪(jiao)拌，直(zhi)到面被攪(jiao)拌成絮狀。

2、將(jiang)洋芋切(qie)(qie)成小(xiao)丁，蔥切(qie)(qie)沫(mo)，酸菜取出備用。

3、將鍋燒熱，倒入少量油，放入蔥(cong)沫(mo)，煸香。

4、倒入(ru)酸菜(cai)，煸炒(chao)，能聞到酸菜(cai)的香氣時，放入(ru)適(shi)量(liang)的鹽，出鍋(guo)備用。

5、鍋里倒適量的(de)涼水，放入洋芋丁，等(deng)水煮(zhu)開(kai)后，慢(man)慢(man)將攪拌好(hao)的(de)面絮，一(yi)點(dian)(dian)一(yi)點(dian)(dian)倒入鍋中，一(yi)邊倒，一(yi)點(dian)(dian)不停的(de)在鍋中攪拌，防止結成面塊，完全拌入后，蓋鍋，等(deng)2、3分鐘。

6、洋芋丁(ding)和面絮完全煮熟，倒入酸菜，再放適量(liang)的鹽(yan)就可(ke)以出鍋了。

酸菜湯的功效與作用

1、酸菜(cai)湯含有豐富的(de)有機酸，可(ke)以促進(jin)胃酸以及唾液分泌，從而起到加快胃腸道蠕動、增強食(shi)欲的(de)作(zuo)用，有助于食(shi)物的(de)消化與吸收(shou)。

2、酸菜湯中(zhong)還(huan)富含(han)豐富的(de)乳酸菌，不但可(ke)(ke)以調節腸(chang)道菌群(qun)的(de)平衡，還(huan)可(ke)(ke)以促進胃腸(chang)的(de)吸收，可(ke)(ke)以輔助(zhu)提高(gao)免疫力。

3、酸菜湯中含有一定的氨(an)基酸、維生素、鐵元(yuan)素以(yi)及鈣元(yuan)素等營養元(yuan)素，若適量食(shi)用，也(ye)可以(yi)為身體補(bu)充營養、提(ti)供能量。

需要注意，酸菜湯屬于(yu)低嘌呤食物(wu)，但不適合痛風或高尿酸血癥患者過(guo)量(liang)食用，因(yin)為酸菜湯(tang)含有大量(liang)食鹽，可能加重腎臟負擔，不利于尿液排泄，建議(yi)痛(tong)風(feng)或(huo)高尿酸血(xue)癥患者避免過量(liang)食用。

酸菜湯熱量

酸菜湯(tang)熱量含量相對較低(di)，其主要成分(fen)是水和酸菜。

但(dan)是在烹制(zhi)酸菜(cai)湯時，如果添加大(da)量的油(you)脂、淀粉或者肉(rou)類，會增(zeng)加其熱量含量，因(yin)此在制(zhi)作(zuo)酸菜(cai)湯時，應(ying)注意合理(li)搭配食材，以(yi)免(mian)引起肥胖。