1、將(jiang)苦苣菜(cai)、圓根菜(cai)、卷心菜(cai)切成細絲,清洗干凈。
2、在(zai)開水(shui)中掠一下,撈出來裝進缸或(huo)桶(tong)里。
3、加上面漿及老漿水,過(guo)三五天(tian)即(ji)可。
1、取(qu)100g左右的面(mian)粉,徐徐滴入水(shui),攪(jiao)拌(ban),直到面(mian)被(bei)攪(jiao)拌(ban)成絮狀。
2、將洋芋切(qie)成(cheng)小丁,蔥切(qie)沫,酸菜取出備用。
3、將鍋燒(shao)熱,倒入(ru)(ru)少(shao)量油,放入(ru)(ru)蔥沫,煸香。
4、倒入酸(suan)(suan)菜,煸炒(chao),能聞到酸(suan)(suan)菜的香氣時(shi),放入適量的鹽(yan),出鍋備用。
5、鍋(guo)(guo)里倒適量的涼(liang)水,放入洋芋丁,等(deng)水煮開后(hou),慢慢將攪拌好的面(mian)絮,一(yi)(yi)點一(yi)(yi)點倒入鍋(guo)(guo)中(zhong),一(yi)(yi)邊(bian)倒,一(yi)(yi)點不停的在鍋(guo)(guo)中(zhong)攪拌,防止結成(cheng)面(mian)塊,完(wan)全拌入后(hou),蓋鍋(guo)(guo),等(deng)2、3分鐘。
6、洋芋丁和面絮完(wan)全煮熟,倒入酸菜,再放適量的鹽就(jiu)可以出鍋(guo)了。
1、酸(suan)菜湯含有(you)豐富的(de)(de)有(you)機酸(suan),可(ke)以(yi)促(cu)進胃(wei)酸(suan)以(yi)及唾(tuo)液分泌,從而起到加快胃(wei)腸道(dao)蠕動(dong)、增強食欲的(de)(de)作用,有(you)助于食物的(de)(de)消化與(yu)吸收。
2、酸菜湯中還(huan)富含豐富的乳酸菌(jun)(jun),不但可以調節(jie)腸道菌(jun)(jun)群的平衡,還(huan)可以促進(jin)胃腸的吸收,可以輔助提(ti)高免疫力(li)。
3、酸菜湯中含有一(yi)定的氨基酸、維生素、鐵(tie)元(yuan)(yuan)素以及鈣元(yuan)(yuan)素等(deng)營養(yang)元(yuan)(yuan)素,若適量(liang)(liang)食用(yong),也可以為身體補充(chong)營養(yang)、提供能量(liang)(liang)。
需要注意,酸菜湯屬(shu)于低嘌呤食物,但不適合痛風或高尿酸血癥(zheng)患者(zhe)過量食用,因為酸(suan)菜(cai)湯含有大量(liang)食鹽,可能加重(zhong)腎臟負擔,不利于尿液排(pai)泄,建(jian)議痛風或高(gao)尿酸(suan)血癥(zheng)患(huan)者(zhe)避免過量(liang)食用(yong)。
酸(suan)菜(cai)(cai)湯(tang)熱(re)量含量相對較低,其主要成(cheng)分(fen)是水和(he)酸(suan)菜(cai)(cai)。
但是(shi)在(zai)烹制(zhi)酸菜湯(tang)(tang)時(shi),如果(guo)添加大量的油脂、淀粉(fen)或者(zhe)肉類,會增加其(qi)熱(re)量含量,因此在(zai)制(zhi)作酸菜湯(tang)(tang)時(shi),應注意合理搭配食材,以免引起肥胖。