1、把準備好(hao)的鹽、白(bai)糖、蔥、姜(jiang)、芝(zhi)麻、花(hua)椒(jiao)、大料以(yi)及秘(mi)制辣椒(jiao)醬攪拌在一起,涂滿處(chu)理好(hao)的鴿子(zi)的全身。
2、調鹵水的(de)底湯,是將(jiang)18種大料(liao)放入水中熬(ao)制7個小時以上,把(ba)大料(liao)撈出,這(zhe)樣熬(ao)好的(de)鹵水清爽無渣,又(you)能保證香味(wei)充分融入水中。
3、把腌制好的小乳鴿放進鍋內,用中火鹵制40分鐘即可。
1、鴿子(zi)(zi)肉的蛋(dan)白質含(han)(han)量(liang)(liang)很(hen)高,人(ren)們吃(chi)了鴿子(zi)(zi)肉還(huan)非常容(rong)易吸收(shou),其脂肪含(han)(han)量(liang)(liang)還(huan)很(hen)低,非常適合人(ren)們食用。
2、在鴿子肉里面(mian)還(huan)有著鈣、鐵(tie)、銅以(yi)及(ji)維(wei)(wei)生素A、維(wei)(wei)生素B族以(yi)及(ji)維(wei)(wei)生素E等營養物(wu)質,后三(san)者(zhe)的(de)含量(liang)甚至對比同等的(de)雞、魚、牛、羊肉的(de)含量(liang)還(huan)要高。