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吳莊驢肉的制作工藝

食材：驢(lv)肉(rou)、大蔥、姜、白(bai)酒、八角(jiao)、桂皮、香(xiang)葉、小茴香(xiang)、白(bai)芷、花椒、鹽、糖、老抽(chou)、生抽(chou)、蠔油。

步驟：1、驢(lv)肉(rou)洗(xi)凈后，用水浸泡20分(fen)鐘。

2、小(xiao)茴香(xiang)、白芷、香(xiang)葉、桂皮和花椒備用。

3、蔥段(duan)和姜(jiang)片備用。

4、燒一鍋水(shui)，放入姜、蔥段和驢肉進行汆燙4-5分鐘。

5、大料沖洗一下，倒入鍋里(li)炒干水(shui)分。

6、在砂鍋(guo)里燒水，把蔥段、姜片、驢肉、桂皮、香(xiang)(xiang)葉、小茴(hui)香(xiang)(xiang)、白芷放入。

7、放(fang)入2勺老(lao)抽(chou)、2勺生抽(chou)、1匙鹽、1勺蠔油、1勺冰糖，大火煮開后轉小火燜煮1個(ge)半小時(shi)。

8、1個半小時后，水分收得差不多就可關火。

吳莊驢肉的功效與作用

1、驢肉(rou)可連皮帶肉(rou)食用，其皮是(shi)制作(zuo)阿膠的(de)(de)主要原(yuan)料，是(shi)常(chang)用補血劑，可起到養血溫補的(de)(de)作(zuo)用。

2、驢肉具有一定(ding)的(de)止(zhi)血(xue)作用(yong)，發生功能(neng)性子宮出血(xue)、紫癜的(de)患者適量食用(yong)對恢復有益。

3、驢肉中含(han)(han)有豐富的蛋(dan)白質，天冬氨酸和谷氨酸含(han)(han)量尤(you)其(qi)高，適當食用(yong)可補(bu)充人體所(suo)需營養。

吳莊驢肉的禁忌與危害

1、驢肉屬于(yu)寒涼(liang)肉制品，對于(yu)脾胃虛(xu)寒的人群不建議食用，會(hui)導致腹(fu)瀉(xie)癥狀加重。

2、驢(lv)肉屬于中嘌呤食物，對于痛(tong)(tong)風人群來(lai)說不(bu)要(yao)吃(chi)，否則會(hui)誘發關節(jie)腫痛(tong)(tong)。