食材:驢肉、大(da)蔥、姜、白(bai)酒、八角(jiao)、桂皮、香(xiang)葉、小茴香(xiang)、白(bai)芷、花椒、鹽、糖、老抽、生抽、蠔油(you)。
步驟:1、驢(lv)肉洗凈后,用水浸泡20分鐘(zhong)。
2、小茴香(xiang)、白(bai)芷、香(xiang)葉(xie)、桂皮(pi)和花椒備用(yong)。
3、蔥(cong)段和姜片備用。
4、燒(shao)一鍋水,放入姜、蔥段和驢肉進行汆燙4-5分鐘。
5、大料沖洗(xi)一下,倒入鍋里(li)炒干水分。
6、在砂鍋里(li)燒水,把蔥段、姜片(pian)、驢(lv)肉、桂皮、香(xiang)葉、小茴香(xiang)、白芷(zhi)放(fang)入。
7、放入2勺老抽(chou)(chou)、2勺生抽(chou)(chou)、1匙鹽、1勺蠔油、1勺冰(bing)糖,大火(huo)煮開后轉小火(huo)燜煮1個半小時。
8、1個半小時后,水(shui)分收得差不多(duo)就可關火。
1、驢肉(rou)可連皮帶(dai)肉(rou)食(shi)用(yong),其皮是制作阿膠(jiao)的主要(yao)原料,是常(chang)用(yong)補血劑,可起到養血溫補的作用(yong)。
2、驢肉具(ju)有一(yi)定的止血作(zuo)用,發生功能性(xing)子宮出血、紫癜(dian)的患者適(shi)量(liang)食用對恢(hui)復有益。
3、驢肉中(zhong)含有豐富的蛋白質,天冬(dong)氨酸和谷氨酸含量尤其(qi)高,適當食用可補充(chong)人體(ti)所需(xu)營養(yang)。
1、驢肉屬于(yu)寒(han)(han)涼肉制品,對(dui)于(yu)脾胃虛寒(han)(han)的人群不建議食(shi)用,會導致(zhi)腹瀉癥(zheng)狀加重。
2、驢肉屬于(yu)中嘌呤(ling)食(shi)物,對于(yu)痛風人群(qun)來說不要吃,否則會誘發關節腫(zhong)痛。