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盂縣砂鍋燉雞的做法

1、準備(bei)三黃(huang)雞一只，宰殺干(gan)(gan)凈，去除(chu)油脂、氣(qi)管、淋巴結，把雞身(shen)里(li)里(li)外外清洗干(gan)(gan)凈，去除(chu)雞腳趾剁(duo)掉雞爪，把雞放在通風(feng)的地方晾干(gan)(gan)水(shui)分(fen)備(bei)用。

2、準(zhun)備輔料(liao)：生(sheng)姜(jiang)一(yi)塊，切(qie)成片備用；準(zhun)備一(yi)個小盆(pen)，倒入一(yi)勺(shao)(shao)生(sheng)抽，半勺(shao)(shao)料(liao)酒，兩勺(shao)(shao)清水，攪拌均勻。

3、把(ba)雞(ji)煎一下：把(ba)鍋燒熱(re)，加入(ru)植物油潤鍋，倒出(chu)熱(re)油加入(ru)涼(liang)油，再放(fang)入(ru)幾片生姜爆(bao)香(xiang)，把(ba)雞(ji)放(fang)入(ru)鍋中(zhong)在雞(ji)身上(shang)扎一些小孔，方便煎透入(ru)味(wei)，保(bao)持小火經(jing)常(chang)翻面，把(ba)雞(ji)皮煎成金黃色即可(ke)。

4、下(xia)面(mian)開(kai)始燉(dun)制：把雞(ji)取出來(lai)放入(ru)(ru)砂鍋(guo)中，倒入(ru)(ru)剛(gang)剛(gang)調好(hao)的料汁(zhi)，在(zai)肉質比較厚的雞(ji)胸和雞(ji)腿上(shang)面(mian)多扎一(yi)(yi)些(xie)孔，方便燉(dun)熟入(ru)(ru)味(wei)，再放入(ru)(ru)一(yi)(yi)個蔥結(jie)，幾粒冰糖(tang)，雞(ji)爪也放進(jin)去，開(kai)火(huo)以后(hou)在(zai)雞(ji)身上(shang)淋上(shang)一(yi)(yi)些(xie)湯(tang)汁(zhi)，蓋上(shang)鍋(guo)蓋轉小火(huo)燉(dun)25分鐘。燉(dun)煮期間要經常往雞(ji)身上(shang)澆汁(zhi)，給雞(ji)身翻面(mian)，這樣(yang)味(wei)道更加均勻(yun)，雞(ji)皮的顏色也會更加紅潤(run)漂(piao)亮(liang)。

25分鐘(zhong)以后，打開鍋蓋(gai)看一下(xia)，整(zheng)只雞(ji)都非常的紅潤鮮亮，爽滑(hua)(hua)的雞(ji)皮包裹著(zhu)鮮嫩(nen)的雞(ji)肉(rou)，取出來(lai)盛放在盤中就(jiu)能上桌食用了(le)。一道(dao)皮滑(hua)(hua)肉(rou)嫩(nen)的砂鍋燉雞(ji)就(jiu)做好了(le)。

砂鍋燉雞的功效

1、可以增強人體(ti)的免疫力(li)，減少患(huan)病幾(ji)率(lv)。

2、雞肉(rou)具有(you)補(bu)中益氣、增補(bu)虛(xu)損的功效，用于治療虛(xu)勞瘦弱、中虛(xu)食少、頭(tou)暈心悸、月經不調(diao)、產后乳水少等癥狀(zhuang)。

3、雞肉(rou)可(ke)緩解由(you)于(yu)腎精不(bu)足所導致的小便頻繁(fan)、耳聾、精少(shao)精冷等(deng)癥(zheng)狀。

4、雞肉容易消化，營養很容易被人體所(suo)吸收利用，有(you)增強體力、強壯(zhuang)身體的作(zuo)用。

5、增強(qiang)消(xiao)化能力(li)，雞肉具有抗氧化和(he)一定的(de)解毒作用(yong)。在改善心腦功能、促進兒童智力(li)發育方面(mian)，更是有較好的(de)作用(yong)。