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盂縣砂鍋燉雞的做法

1、準備三黃雞(ji)一只，宰(zai)殺干凈，去(qu)除油脂、氣管、淋巴結，把雞(ji)身里里外外清洗干凈，去(qu)除雞(ji)腳趾剁掉雞(ji)爪，把雞(ji)放在通(tong)風的(de)地方晾(liang)干水(shui)分備用。

2、準備(bei)輔料：生姜(jiang)一塊，切成片備(bei)用；準備(bei)一個小盆，倒入一勺生抽，半(ban)勺料酒(jiu)，兩勺清水，攪(jiao)拌(ban)均勻。

3、把雞煎(jian)一(yi)下：把鍋燒熱(re)，加入(ru)(ru)植物油(you)潤鍋，倒出熱(re)油(you)加入(ru)(ru)涼油(you)，再放入(ru)(ru)幾片生姜爆香，把雞放入(ru)(ru)鍋中在雞身上扎一(yi)些小孔，方便煎(jian)透入(ru)(ru)味，保持(chi)小火(huo)經常翻面，把雞皮煎(jian)成金黃色即可。

4、下面(mian)開始燉(dun)制：把(ba)雞取出(chu)來放(fang)(fang)(fang)入(ru)砂鍋中，倒入(ru)剛剛調好的料汁(zhi)，在肉質比較厚的雞胸和雞腿(tui)上面(mian)多扎(zha)一(yi)些孔(kong)，方(fang)便燉(dun)熟(shu)入(ru)味，再放(fang)(fang)(fang)入(ru)一(yi)個蔥結(jie)，幾粒冰糖，雞爪(zhua)也放(fang)(fang)(fang)進去，開火以后在雞身(shen)上淋上一(yi)些湯汁(zhi)，蓋上鍋蓋轉小(xiao)火燉(dun)25分(fen)鐘。燉(dun)煮期間(jian)要經常往(wang)雞身(shen)上澆(jiao)汁(zhi)，給雞身(shen)翻面(mian)，這(zhe)樣味道更加均勻，雞皮的顏色也會更加紅(hong)潤漂亮。

25分(fen)鐘(zhong)以(yi)后，打開(kai)鍋蓋看一(yi)下(xia)，整只雞(ji)都非常的紅潤鮮亮，爽滑(hua)的雞(ji)皮包裹著鮮嫩的雞(ji)肉，取出來盛(sheng)放在盤(pan)中就(jiu)能上桌食(shi)用(yong)了。一(yi)道皮滑(hua)肉嫩的砂鍋燉雞(ji)就(jiu)做(zuo)好了。

砂鍋燉雞的功效

1、可以增強人體的免疫(yi)力，減少患(huan)病幾率。

2、雞肉具有補中益氣、增補虛損的功效，用(yong)于治療虛勞瘦弱、中虛食少(shao)、頭暈心悸、月經不(bu)調、產后乳(ru)水少(shao)等癥狀。

3、雞肉可緩(huan)解由(you)于腎(shen)精不(bu)足(zu)所導(dao)致的小(xiao)便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。

4、雞肉(rou)容(rong)易消化，營(ying)養很容(rong)易被(bei)人體(ti)所吸收利用，有增強體(ti)力、強壯身(shen)體(ti)的作用。

5、增(zeng)強消化能力，雞肉具有抗氧化和一定的(de)解毒作用(yong)。在(zai)改善心腦功能、促(cu)進(jin)兒童智力發育方面，更是(shi)有較好的(de)作用(yong)。