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蒜糊豆腐怎么做好吃

準備食材：

豆腐一(yi)塊(約1000克(ke))、蒜泥30克(ke)、一(yi)品(pin)鮮醬油適量(liang)、食鹽適量(liang)、老(lao)成醋10克(ke)、青紅椒丁適量(liang)、白(bai)糖少許、面粉(fen)適量(liang)、玉米淀粉(fen)適量(liang)。

做法步驟：

1、首先把豆腐切(qie)成1.5厘(li)(li)米(mi)厚的片(pian)，之(zhi)后將(jiang)切(qie)好(hao)的豆腐片(pian)均勻的分成3厘(li)(li)米(mi)到3.5厘(li)(li)米(mi)，最(zui)后再把豆腐切(qie)成3.5厘(li)(li)米(mi)長1.5厘(li)(li)米(mi)見方的條狀。

2、把切好的(de)(de)豆(dou)腐放入容器中，加入食(shi)鹽(yan)用(yong)手輕輕翻拌(ban)，使豆(dou)腐都能吸(xi)收到鹽(yan)分，之后(hou)加入兩小勺玉米淀粉、一勺普通面粉。豆(dou)腐軟(ruan)嫩(nen)，在翻拌(ban)的(de)(de)時候一定要注意手上的(de)(de)力度。

3、之后雙手拿起來(lai)回滾動(dong)，使面粉和玉(yu)米淀粉完全把豆(dou)腐條(tiao)包裹均(jun)勻即(ji)可。這個環節較為重要，包裹不均(jun)勻，會(hui)使炸出(chu)的豆(dou)腐成(cheng)蜂窩狀，影響口感。

4、炒鍋中加入(ru)適量的食用油，油溫六(liu)成熱用筷子放入(ru)包裹好的豆腐(fu)。

5、全部(bu)放進豆(dou)腐后，用勺子慢(man)慢(man)攪動(dong)，這樣會使(shi)豆(dou)腐鼓(gu)起，做出的(de)蒜糊豆(dou)腐外焦(jiao)里嫩。

6、炸至豆腐全部鼓(gu)起，豆腐顏色呈淡黃色，撈出控(kong)油(you)。

7、提前(qian)加工好(hao)的蒜泥放(fang)入(ru)(ru)大(da)碗中，加入(ru)(ru)適(shi)量的涼白開(kai)或純凈水、適(shi)量的一品鮮醬油(you)、適(shi)量的白糖、老成(cheng)醋10克、少許食鹽，用筷子攪勻，把青(qing)紅椒丁放(fang)入(ru)(ru)盤(pan)中備用。蒜泥得用搟面杖搗碎，這樣(yang)做出來的蒜糊豆腐味道才會蒜香味濃郁。

8、平底鍋放入(ru)適量食用油，油熱把調制好的蒜汁(zhi)(zhi)倒入(ru)鍋中，加適量的清水，待湯(tang)汁(zhi)(zhi)燒開，將炸好的豆腐(fu)放入(ru)，中火燒制兩分鐘后轉大(da)火收汁(zhi)(zhi)，撒入(ru)青紅椒末即可。

蒜糊豆腐的做法竅門

1、豆腐加入食用鹽(yan)抓(zhua)拌的時(shi)候(hou)，一定要注意(yi)手的力度，豆腐易(yi)爛。

2、要把豆腐均勻(yun)的全部(bu)裹均勻(yun)面粉和玉米淀(dian)粉。

3、豆(dou)腐要炸至鼓(gu)起才(cai)可(ke)使做出的蒜糊豆(dou)腐外(wai)焦里嫩。