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鄢陵三鮮豆腐的做法

食材：

黃豆1500克(ke)(ke)(ke)，凈雞肉、鮮蝦(xia)仁、水發魷魚(yu)各250克(ke)(ke)(ke)，熟石膏粉(fen)100克(ke)(ke)(ke)，熟豬(zhu)油500克(ke)(ke)(ke)（約耗75克(ke)(ke)(ke)），味精15克(ke)(ke)(ke)，精鹽25克(ke)(ke)(ke)，醬油150克(ke)(ke)(ke)，雞蛋清4個，濕淀粉(fen)500克(ke)(ke)(ke)，面粉(fen)25克(ke)(ke)(ke)。

做法：

1、首先，需要將黃(huang)豆(dou)洗凈浸泡，用水磨成豆(dou)漿(jiang)。接下來，將熟(shu)豬(zhu)油熔(rong)化(hua)，加(jia)入面粉(fen)炒香，再(zai)加(jia)入已磨好的豆(dou)漿(jiang)，煮沸(fei)攪(jiao)(jiao)(jiao)拌均勻(yun)，然后將石膏粉(fen)和面粉(fen)攪(jiao)(jiao)(jiao)拌均勻(yun)，加(jia)入已煮沸(fei)的豆(dou)漿(jiang)中，繼續攪(jiao)(jiao)(jiao)拌均勻(yun)，直(zhi)至變(bian)稠。

2、然后(hou)，將凈雞(ji)肉(rou)、鮮蝦(xia)仁和水(shui)發(fa)魷魚分(fen)別切(qie)成丁狀，放入炒(chao)鍋(guo)中(zhong)翻(fan)炒(chao)均(jun)勻。接著，將炒(chao)好(hao)的雞(ji)肉(rou)和海(hai)鮮丁加入已熬煮好(hao)的豆漿(jiang)中(zhong)，繼續煮沸。

3、最(zui)后，加(jia)入味(wei)精、精鹽和醬油(you)調(diao)味(wei)，再(zai)用(yong)濕淀粉勾芡，使湯汁濃稠光滑。一道色香(xiang)味(wei)俱佳的(de)三鮮豆腐腦(nao)就做好了。

4、將豆(dou)腐腦裝入碗中，撒(sa)上蔥花和香(xiang)菜點綴。這(zhe)道豆(dou)腐腦色澤明快，鹵汁(zhi)鮮(xian)(xian)美(mei)，豆(dou)腐腦軟嫩，帶有海(hai)鮮(xian)(xian)的(de)鮮(xian)(xian)香(xiang)味。無論是老人還是小孩都能(neng)夠享受其(qi)中的(de)美(mei)味。

鄢陵三鮮豆腐食用價值

蝦營(ying)養豐(feng)(feng)富，含(han)蛋白質(zhi)是(shi)魚(yu)、蛋、奶的幾(ji)倍(bei)到(dao)幾(ji)十倍(bei)；還(huan)含(han)有(you)(you)(you)豐(feng)(feng)富的鉀、碘(dian)、鎂、磷等(deng)礦物(wu)質(zhi)及維生素(su)A、氨茶堿等(deng)成分，且其肉質(zhi)松軟，易消化，對(dui)身體虛(xu)弱(ruo)以及病后需要(yao)調(diao)養的人是(shi)極好的食(shi)物(wu)；蝦中(zhong)含(han)有(you)(you)(you)豐(feng)(feng)富的鎂，鎂對(dui)心臟活(huo)動(dong)具有(you)(you)(you)重要(yao)的調(diao)節作用(yong)(yong)，能(neng)很(hen)好的保護心血管(guan)系統，它可(ke)減少血液中(zhong)膽(dan)固醇含(han)量，防止(zhi)動(dong)脈硬化，同時還(huan)能(neng)擴(kuo)張冠(guan)狀動(dong)脈，有(you)(you)(you)利于預防高血壓及心肌(ji)梗死(si)；蝦的通乳作用(yong)(yong)較(jiao)強，并且富含(han)磷、鈣、對(dui)小(xiao)兒、孕婦尤(you)有(you)(you)(you)補益功效。