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胡蔥炒湘西臘肉的做法

野胡(hu)蔥炒臘肉是以(yi)湘西臘肉為主材制作而成的一道菜，屬于湘菜系。

食材：湘西臘肉500克、野胡(hu)蔥200克、干紅椒5枚。

制作步驟：

1、湘西臘肉用火炙(zhi)皮后用溫(wen)水洗凈，切片入(ru)清水中煮(zhu)15分鐘撈出。

2、野胡(hu)蔥、干紅椒切1厘米(mi)段(duan)、野胡(hu)蔥用鹽抓一下(xia)入味。

3、將(jiang)臘肉入鍋中爆至吐(tu)油下干椒(jiao)炒(chao)香然(ran)后(hou)放入野胡蔥(cong)炒(chao)熟裝盤。

臘肉的功效與作用

1、健(jian)脾(pi)開胃(wei)：臘肉選用新鮮(xian)的帶皮五(wu)花肉，分割成塊，用鹽和少量黑(hei)胡椒、丁香(xiang)、香(xiang)葉(xie)、茴香(xiang)等香(xiang)料腌漬(zi)，再(zai)經風干或(huo)熏制而成，具有開胃(wei)祛寒、消(xiao)食等功效。

2、改善(shan)(shan)貧血：臘肉含(han)的(de)半(ban)胱氨酸和血紅(hong)素(su)能促(cu)進(jin)人體(ti)吸(xi)收鐵(tie)元素(su)，有補血、改善(shan)(shan)氣色(se)的(de)的(de)功效(xiao)；還含(han)有豐富的(de)鐵(tie)，鐵(tie)元素(su)不僅(jin)是合成血紅(hong)蛋(dan)白所不可缺少的(de)，而且還是維(wei)持人體(ti)正常生命活動最(zui)重要的(de)十(shi)幾種酶(mei)的(de)組成要素(su)。

3、保(bao)護視(shi)(shi)力：臘(la)肉中還含有(you)維(wei)生素A，維(wei)生素A是(shi)構成視(shi)(shi)覺細(xi)胞中感受弱(ruo)光的視(shi)(shi)紫紅質的組成成分，能保(bao)護視(shi)(shi)力，保(bao)持皮膚、骨骼、牙齒和(he)毛發健康生長(chang)。

4、促進發育(yu)：臘肉(rou)中的(de)蛋白質含(han)人體所必需的(de)八種氨(an)(an)基(ji)酸(suan)，即色氨(an)(an)酸(suan)、苯丙氨(an)(an)酸(suan)、賴氨(an)(an)酸(suan)、亮氨(an)(an)酸(suan)、異亮氨(an)(an)酸(suan)、蘇氨(an)(an)酸(suan)、蛋氨(an)(an)酸(suan)和纈氨(an)(an)酸(suan)，而且比值很接(jie)近(jin)人體所需的(de)比值，可以為(wei)生長發育(yu)提供足夠的(de)營(ying)養。

5、強(qiang)壯骨(gu)骼：臘肉含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微(wei)量元(yuan)素，其中鈣、磷是生(sheng)長骨(gu)骼的營(ying)養要素，能(neng)夠強(qiang)壯骨(gu)骼、預防佝僂病。

臘肉的食用禁忌

1、高(gao)血壓患者要慎吃(chi)臘肉。對(dui)于高(gao)血壓心(xin)臟(zang)病患者來(lai)說，貪食(shi)臘肉，血壓容(rong)易上升;高(gao)膽固醇也會造成(cheng)血管(guan)阻(zu)塞(sai)。

2、痔(zhi)瘡(chuang)患者慎吃。患有(you)痔(zhi)瘡(chuang)的(de)(de)(de)人(ren)也(ye)要注意，臘(la)肉的(de)(de)(de)鹽分比較(jiao)多，攝入(ru)后易增加靜脈(mo)網絡的(de)(de)(de)血壓(ya)，會讓痔(zhi)瘡(chuang)的(de)(de)(de)痛楚變(bian)本加厲。

3、腎病(bing)患(huan)者也忌諱吃太咸，臘(la)肉最好能不碰就(jiu)(jiu)不碰。如果體內(nei)積聚了過(guo)量的(de)鈉不能排出，就(jiu)(jiu)會導致(zhi)水(shui)腫(zhong)。