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芋頭扣肉的做法

食材：豬(zhu)肋條肉、芋頭、蘿卜(bu)、小麥面粉、味精、茴香(xiang)籽、花椒、麥芽(ya)糖、豬(zhu)油、白(bai)砂糖、鹽、辣椒粉、草果、八角、白(bai)酒。

步驟：1、取鮮(xian)蘿卜洗凈用特制工具(ju)椎成(cheng)絲，曬(shai)干。

2、曬干的蘿(luo)卜絲用鹽、辣椒面(mian)、草(cao)果、八角、炒(chao)面(mian)粉、茴香籽、白(bai)酒拌勻入味。

3、拌勻入(ru)味的蘿卜(bu)絲再裝入(ru)陶(tao)罐壓實腌制而(er)成，即為蘿卜(bu)絲酢。

4、芋頭削去外皮，洗凈，切成5 厘米(mi)(mi)長(chang)、3 厘米(mi)(mi)寬、4 厘米(mi)(mi)厚的(de)片，入油鍋(guo)炸(zha)呈(cheng)金黃色(se)。

5、豬五花肉刮洗干凈，拔(ba)凈殘毛，下湯鍋煮至皮能插筷，撈出趁熱抹上飴糖溶液(ye)。

6、炒鍋上火，注入豬油，燒至六成熱，將五花肉皮朝下下鍋炸至金紅色，取出控(kong)油，切成4 毫米(mi)的厚片。

7、取扣碗(wan)(wan)1 只(zhi)，碗(wan)(wan)底抹上(shang)豬(zhu)(zhu)油(you)，一片豬(zhu)(zhu)肉一片芋頭整齊(qi)地碼在扣碗(wan)(wan)中，均勻地撒上(shang)白(bai)糖、鹽、味精(jing)、蘿(luo)卜絲酢，拌入花椒、茴香籽(zi)，蓋在肉和芋頭上(shang)。

8、將扣碗入籠(long)，用旺火蒸3 小時(shi)至(zhi)肉(rou)軟爛(lan)，取出扣入盤中(zhong)即成。

芋頭的功效與作用

1、芋頭(tou)所含的礦物質中，氟的含量較(jiao)高，具有潔齒防(fang)齲、保護牙齒的作用。

2、芋頭(tou)含豐(feng)富的(de)蛋(dan)白質、糖(tang)類、礦物(wu)質和維生素B等，脂(zhi)肪含量卻(que)很低，因此(ci)也是減肥者的(de)理(li)想食(shi)品。

3、芋頭中(zhong)含(han)有(you)一種天然的多糖類高分子植物膠體(ti)，這種物質對于人體(ti)有(you)很(hen)好的潤腸通便作(zuo)用。

五花肉的功效與作用

1、五(wu)花(hua)肉中富含優(you)質蛋白、脂肪酸、無機鹽、維(wei)生(sheng)素等(deng)營養(yang)物質，為機體提供必需(xu)的營養(yang)物質和能量(liang)。

2、五花肉營養豐富(fu)，血紅素和半胱氨酸(suan)可(ke)促進鐵的吸收，從而改善缺鐵性貧血癥狀(zhuang)，對貧血、氣血虛患(huan)者有輔助治療作用(yong)。

3、五花肉(rou)中富含(han)B族維生素，維生素B2可促(cu)進脂肪(fang)的合成(cheng)和分解，具有保護內臟(zang)、維持體溫的功效。