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柳州牛癟湯怎么做

1、新鮮牛胃開口，取胃中黃綠色的胃液及草料，經(jing)過幾道(dao)過濾程序，撇去渣滓(zi)，即得到牛癟湯的原料。

2、倒(dao)入新鮮(xian)牛癟，加(jia)入少量苦膽汁，大火煮開，撇去(qu)浮沫。

3、放(fang)(fang)入(ru)(ru)生(sheng)姜、大蒜(suan)、辣(la)椒、花椒煸炒(chao)，炒(chao)出香氣后，加入(ru)(ru)姜酒腌制好的牛雜(za)、牛肉(rou)，炒(chao)至半熟，倒入(ru)(ru)煮好的牛癟(bie)，放(fang)(fang)入(ru)(ru)吳茱萸粉末，加入(ru)(ru)鹽(yan)調味。

4、最(zui)后煮沸，放如薄荷、紫(zi)蘇(su)、辣蓼(liao)，即成(cheng)為(wei)美味的百草湯。

牛癟湯的功效與作用

牛(niu)(niu)癟湯含有牛(niu)(niu)膽汁、牛(niu)(niu)黃(huang)等(deng)，皆可入藥，其功效主要(yao)是消(xiao)炎、清熱瀉火(huo)，可以(yi)在一定(ding)程度上(shang)改善上(shang)呼吸道感染引(yin)起(qi)的(de)不(bu)適，比如發熱、局(ju)部疼痛(tong)等(deng)。

牛癟湯的危害

1、牛癟(bie)湯(tang)富含各種營養素，如蛋白質、鐵(tie)、維生(sheng)素B12等(deng)，因此可以對身體(ti)(ti)起到滋補(bu)作(zuo)用。但是(shi)如果(guo)食用過(guo)多，可能會引起身體(ti)(ti)的負擔和不適，如出現(xian)高脂血癥。

2、牛癟湯是一種高(gao)蛋(dan)白(bai)、高(gao)膽(dan)固醇、高(gao)脂肪的食(shi)品。如果大量食(shi)用，可能會引起腹(fu)瀉、腹(fu)脹等胃(wei)腸道反(fan)應。

3、牛癟湯通常會使(shi)用很多調味料和(he)鹽來增加(jia)風味。過(guo)多的鹽攝入可能導致高(gao)血壓、水(shui)腫和(he)心血管疾病等(deng)問(wen)題(ti)。

4、牛癟(bie)湯可能(neng)會(hui)對(dui)消化(hua)系統造成負擔，特(te)別(bie)是對(dui)于那些(xie)本身消化(hua)能(neng)力較弱的人群，例如有胃(wei)病、消化(hua)不良或腸道敏感的人群。過度攝入牛癟(bie)湯可能(neng)導(dao)致腹脹(zhang)、胃(wei)痛和消化(hua)不良。

5、動(dong)物可能攜(xie)帶(dai)一些疾(ji)(ji)病(bing)，如(ru)口蹄疫、布魯氏菌病(bing)等(deng)，如(ru)果食用(yong)了患有該疾(ji)(ji)病(bing)的牛(niu)做成(cheng)的牛(niu)癟湯，可能會導致(zhi)人體(ti)感染病(bing)菌，引(yin)起健康問題。