食材:禾(he)花魚、甜酒(jiu)、糯飯、辣椒、姜。
步驟:
1、將魚(yu)從背部剖開,取出內臟,加(jia)食(shi)鹽、料酒、茴(hui)香等佐(zuo)料,晾(liang)至半干,再把(ba)鹽水浸(jin)泡(pao)過的糯米(mi)飯,加(jia)辣椒粉、花(hua)椒等拌(ban)成腌(a)糟填入魚(yu)腹。
2、在腌壇里鋪一層(ceng)腌糟(zao),鋪一層(ceng)魚,層(ceng)層(ceng)相疊(die),最后(hou)再用糯米粉或(huo)苞谷粉灑在上面,將壇口密封。壇沿倒上水存放一個月(yue)就可(ke)以吃了(le),存放的時間越久,味道(dao)越濃(nong)烈。
3、要(yao)吃(chi)(chi)的時(shi)候,把酸魚(yu)(yu)放進鍋內小火(huo)慢煎(jian),待(dai)酸魚(yu)(yu)兩面煎(jian)成(cheng)黃色后(hou),就(jiu)放上(shang)鮮(xian)辣椒或(huo)干辣椒,炒熟(shu)后(hou)出盤(pan),切記不(bu)用再放鹽,酸魚(yu)(yu)配著糯米飯吃(chi)(chi)美(mei)味可口,魚(yu)(yu)香無(wu)窮(qiong)。
1、酸魚(yu)中(zhong)含有豐富的蛋白質、維生(sheng)素、不飽(bao)和脂肪(fang)酸、葉酸、鉀、磷、鈣等營養物(wu)質,適量食用可(ke)以(yi)為人體補充所需要的營養物(wu)質,還可(ke)以(yi)促進(jin)骨(gu)骼(ge)的生(sheng)長和發育。
2、酸(suan)魚中含(han)有大量的(de)(de)氨基酸(suan)、不飽和脂(zhi)肪酸(suan)等營養物質,食用后可(ke)以(yi)促進唾(tuo)液和胃液的(de)(de)分泌,在一定程度(du)上可(ke)以(yi)提(ti)高食欲(yu),改善(shan)食欲(yu)不振的(de)(de)情(qing)況(kuang)。
3、酸魚中含有豐富的膳(shan)食(shi)纖維(wei)、蛋白質(zhi)、維(wei)生素、不飽和脂肪酸等營養(yang)物(wu)質(zhi),食(shi)用(yong)后可以促進胃腸蠕動,有利于食(shi)物(wu)的消化與(yu)吸收,可以輔(fu)助預防便(bian)秘。
4、酸魚中含有(you)豐富的不飽和脂肪(fang)酸、卵磷脂、氨基酸、維生素等(deng)營養(yang)物質,食用后可以(yi)促進血(xue)液循(xun)環,在(zai)一定程度上也(ye)可以(yi)達到輔(fu)助保護血(xue)管的效果。
5、酸(suan)魚(yu)中含有(you)豐富的(de)鐵元素,而鐵元素是合(he)成(cheng)血(xue)(xue)紅蛋白的(de)重要原料(liao),適(shi)量食(shi)用酸(suan)魚(yu)可(ke)以輔助改(gai)善貧(pin)血(xue)(xue)的(de)情(qing)況。