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柳州酸魚的做法

食(shi)材：禾花魚、甜酒、糯飯、辣椒、姜。

步驟：

1、將魚(yu)從背部剖開，取出內臟，加食鹽、料酒、茴香(xiang)等(deng)佐(zuo)料，晾至半干，再把鹽水浸泡(pao)過(guo)的糯米飯，加辣椒(jiao)粉(fen)、花椒(jiao)等(deng)拌成(cheng)腌糟(zao)填(tian)入魚(yu)腹。

2、在腌(a)壇里鋪(pu)一層腌(a)糟，鋪(pu)一層魚，層層相疊，最后再用糯米粉或(huo)苞(bao)谷粉灑在上面，將壇口密(mi)封。壇沿倒上水存放一個月就可以吃了，存放的(de)時間越久，味道越濃烈(lie)。

3、要吃(chi)的時候(hou)，把酸魚(yu)放(fang)進鍋內小火慢煎，待酸魚(yu)兩面煎成黃(huang)色后，就放(fang)上鮮辣(la)椒或(huo)干辣(la)椒，炒熟后出(chu)盤，切(qie)記不用再放(fang)鹽，酸魚(yu)配著糯米飯吃(chi)美味可口，魚(yu)香無窮。

柳州酸魚的功效與作用

1、酸(suan)(suan)魚中(zhong)含有豐富的(de)蛋白(bai)質、維生素(su)、不飽和脂肪酸(suan)(suan)、葉酸(suan)(suan)、鉀、磷、鈣等(deng)營養(yang)物質，適量食用(yong)可(ke)以為人體補充所需要的(de)營養(yang)物質，還可(ke)以促進骨骼的(de)生長和發育。

2、酸(suan)(suan)魚中含(han)有大量的(de)氨基(ji)酸(suan)(suan)、不飽(bao)和(he)脂肪(fang)酸(suan)(suan)等營(ying)養(yang)物質，食(shi)用(yong)后可(ke)以(yi)促進唾液(ye)和(he)胃液(ye)的(de)分泌，在一定程度上可(ke)以(yi)提高食(shi)欲(yu)，改(gai)善食(shi)欲(yu)不振的(de)情(qing)況。

3、酸魚中含有豐富(fu)的(de)(de)膳食(shi)纖(xian)維、蛋白質、維生素、不飽和脂肪酸等營養物質，食(shi)用后可以促(cu)進胃腸蠕動，有利(li)于(yu)食(shi)物的(de)(de)消化與吸收，可以輔助預防便(bian)秘。

4、酸(suan)(suan)魚中含(han)有豐富的(de)不飽和脂肪酸(suan)(suan)、卵磷(lin)脂、氨(an)基酸(suan)(suan)、維生素等營養(yang)物質，食用后可以(yi)促進血液循環，在一(yi)定程(cheng)度上也(ye)可以(yi)達到輔助保(bao)護(hu)血管(guan)的(de)效(xiao)果。

5、酸魚中(zhong)含有豐富的(de)鐵元素，而(er)鐵元素是合成血紅(hong)蛋白的(de)重要原(yuan)料(liao)，適量食(shi)用酸魚可以(yi)輔助(zhu)改(gai)善貧血的(de)情況。