選取(qu)健(jian)康的黑山羊,宰(zai)殺后(hou)去掉內(nei)臟(zang)和(he)頭蹄。然(ran)后(hou),將整只(zhi)羊放在火上慢慢燒烤,同時(shi)不斷涂抹特制的調料(liao)。這些調料(liao)通常由鹽、辣椒(jiao)粉、花椒(jiao)粉、孜然(ran)粉等組(zu)成。
烤黑(hei)山(shan)羊(yang)最好(hao)是帶皮(pi)烤,羊(yang)皮(pi)為牛科(ke)動物(wu)山(shan)羊(yang)或綿羊(yang)的(de)皮(pi),是一種(zhong)中藥材,歸肺經、脾(pi)經、大腸經,羊(yang)皮(pi)還(huan)含有水分、蛋白質(zhi)、脂肪等(deng)(deng)(deng)多種(zhong)營養物(wu)質(zhi),吃羊(yang)皮(pi)有補虛(xu)、祛瘀、消(xiao)腫(zhong)等(deng)(deng)(deng)好(hao)處,可以用來治療虛(xu)勞(lao)羸弱、肺脾(pi)氣虛(xu)、跌打腫(zhong)痛等(deng)(deng)(deng)病癥。