肉丸蓮渣鬧的做法
原(yuan)料:黃(huang)豆、肉丸、蔥、小白(bai)菜、蠔(hao)油、鹽、雞(ji)蛋(dan)清、豆豉、辣(la)椒水、酸湯。
步驟:1、把黃豆泡6個小(xiao)時(shi)左右,天(tian)冷多泡2個小(xiao)時(shi),泡到發脹即可(ke)。
2、用豆(dou)漿機(ji)將豆(dou)子(zi)打成豆(dou)漿。
3、把(ba)肉沫加(jia)蔥和耗油(you),還(huan)有(you)鹽調好,做肉圓(yuan)子備用。
4、再把豆豉辣椒(jiao)水做好(hao)。
5、打(da)好的豆漿用濾(lv)網過濾(lv)。
6、準(zhun)備(bei)一個鍋(guo)燒(shao)水煮(zhu)肉圓(yuan)子,水還(huan)沒開時(shi)中(zhong)火煮(zhu)肉圓(yuan)子。
7、洗干凈的鮮嫩小白菜備(bei)用(yong),煮(zhu)熟的肉(rou)丸子(zi)撈出來(lai)放在盤子(zi)里(li)備(bei)用(yong)。
8、把打好的豆漿放大鍋里(li)大火燒(shao)開(kai),放入小(xiao)白(bai)菜(cai)和(he)肉丸(wan)子,將酸湯(tang)慢(man)慢(man)加進(jin)鍋里(li)。
9、煮好后調蘸料(liao),把蔥花和苦蒜還有(you)雞精(jing)加入(ru)豆豉辣椒(jiao)水即可。