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苗家八塊雞的做法

將土雞宰殺燙(tang)毛去內臟，入冷(leng)水(shui)鍋中煮沸，打去浮沫改用微火繼續煮至(zhi)半熟(shu)，撈(lao)出用剪刀剪成八塊，雞頭、雞尾、兩翅、兩腿、兩胸。入鍋再(zai)煮兩分(fen)鐘關火燜10分(fen)鐘，取(qu)出分(fen)盤裝上(shang)桌(zhuo)即可。

吃苗家八塊雞要注意什么

菜(cai)品上桌(zhuo)后主(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)按客(ke)人(ren)身份(fen)、年齡、輩(bei)份(fen)分送(song)客(ke)人(ren)。主(zhu)(zhu)(zhu)客(ke)吃(chi)(chi)雞(ji)頭，次客(ke)吃(chi)(chi)雞(ji)尾，雞(ji)腿作禮品留給主(zhu)(zhu)(zhu)客(ke)帶走。

客人不足八位，主(zhu)人才可享用，超(chao)過八位則多殺雞。

吃時得(de)到雞頭的(de)客(ke)人若能把雞腦髓完整無缺地(di)取出來，足(zu)以表示對主人的(de)一片真心(xin)實(shi)意。

這(zhe)時主人把(ba)雞(ji)腦髓(sui)裝(zhuang)在一只小盤里，這(zhe)便是苗(miao)族“吃(chi)雞(ji)頭(tou)，還雞(ji)崽(zai)”習俗的體(ti)現(xian)。

受到尊重的主人(ren)高(gao)興地(di)夾兩塊肥(fei)肉(rou)送至主人(ren)碗(wan)中，表示回敬。