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西府紅燒肉的特色介紹

西(xi)府的(de)(de)(de)紅燒(shao)(shao)肉是(shi)(shi)(shi)十(shi)大(da)碗中(zhong)的(de)(de)(de)一(yi)(yi)道(dao)(dao)硬菜(cai)，也(ye)是(shi)(shi)(shi)這(zhe)(zhe)道(dao)(dao)宴(yan)席上(shang)的(de)(de)(de)搶手菜(cai)，一(yi)(yi)般(ban)紅燒(shao)(shao)肉是(shi)(shi)(shi)肉塊，但在西(xi)府，這(zhe)(zhe)紅燒(shao)(shao)肉是(shi)(shi)(shi)要切片的(de)(de)(de)，之(zhi)所以叫西(xi)府紅燒(shao)(shao)肉，則是(shi)(shi)(shi)最后出鍋前放的(de)(de)(de)這(zhe)(zhe)一(yi)(yi)勺(shao)醋和辣椒面(mian)、酸辣的(de)(de)(de)特征，讓西(xi)府這(zhe)(zhe)兩(liang)個字，深(shen)深(shen)地(di)滲透到這(zhe)(zhe)一(yi)(yi)份紅燒(shao)(shao)肉當中(zhong)，而當你真正的(de)(de)(de)夾一(yi)(yi)片入(ru)口(kou)的(de)(de)(de)時候，你也(ye)會(hui)覺得，它的(de)(de)(de)確和我(wo)們味覺記(ji)憶中(zhong)的(de)(de)(de)紅燒(shao)(shao)肉有(you)著太大(da)的(de)(de)(de)區別。

西府紅燒肉怎么做

食材：

五(wu)花(hua)肉2斤、生姜(jiang)一小塊、大蔥一根、花(hua)椒10粒(li)、朝天椒5個(ge)、八角2個(ge)、桂皮少許、草(cao)果(guo)1個(ge)、香葉5片、山奈2片、土豆2個(ge)、青椒半個(ge)、豆瓣(ban)醬(jiang)、味(wei)精、雞精、白糖、老(lao)抽、食用油。

步驟：

1、鍋里放(fang)冷水、五花肉、姜片、適量(liang)料酒，大火燒開。

2、鍋中(zhong)放油、五花肉，煎至兩面微黃撈出。

3、鍋內留少(shao)許(xu)底油，放(fang)冰糖，炒出糖色(se)，放(fang)五花肉，翻拌均勻。倒入(ru)熱水、花椒、桂皮(pi)、辣椒、香葉、蔥、半勺(shao)老抽(chou)、一勺(shao)醬(jiang)油、少(shao)許(xu)醋、一勺(shao)料酒。大火(huo)燒開燉(dun)30分鐘，放(fang)入(ru)適量的鹽，收汁即可。