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四更烤乳豬做法

1、將(jiang)凈光乳豬(zhu)(zhu)從內腔劈開，使豬(zhu)(zhu)身呈平板狀，然后斬斷第三、四(si)條肋(lei)骨(gu)，取出這個部(bu)位(wei)的全部(bu)排骨(gu)和(he)兩邊扇骨(gu)，挖出豬(zhu)(zhu)腦，在兩旁牙關各斬一刀。

2、取125克香料勻(yun)涂豬內腔(qiang)，腌30分(fen)(fen)鐘即(ji)用鐵鉤掛起(qi)，滴干水分(fen)(fen)后(hou)取下(xia)，將(jiang)除香味(wei)料及糖水外(wai)的全部調料拌和，勻(yun)抹內腔(qiang)，腌20分(fen)(fen)鐘后(hou)叉上，用沸(fei)水遍淋(lin)豬身(shen)使(shi)皮(pi)繃緊、肉變硬(ying)。

3、將燙好的豬(zhu)體頭朝上放(fang)，用(yong)排筆(bi)掃刷糖水，用(yong)木條(tiao)在內腔撐起豬(zhu)身，前后腿也各用(yong)一條(tiao)木條(tiao)橫撐開，扎好豬(zhu)手。

4、點燃炭火，撥(bo)(bo)作前(qian)后兩堆，將(jiang)豬(zhu)頭和(he)臀部烤成(cheng)嫣紅色后用針扎眼(yan)排氣(qi)，然后將(jiang)豬(zhu)身(shen)(shen)遍刷植物油，將(jiang)爐炭撥(bo)(bo)成(cheng)長(chang)條形通烤豬(zhu)身(shen)(shen)，同時轉動叉位(wei)使火候(hou)均(jun)勻，至豬(zhu)通身(shen)(shen)成(cheng)大(da)紅色便成(cheng)。

烤乳豬的營養價值

1、乳豬肉為(wei)人體(ti)提供優質(zhi)蛋白質(zhi)和必(bi)需的脂肪酸。乳豬肉可提供血紅(hong)素能(neng)改善(shan)缺鐵(tie)性貧(pin)血。乳豬較瘦，脂肪含(han)量少，老年人亦可放(fang)心食用。

2、豬皮(pi)含大量膠原蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)，有養顏健(jian)膚功能。乳豬當中(zhong)含有80%的蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)，同時(shi)也含有豐富(fu)的維(wei)生(sheng)素B，在進(jin)行瘦(shou)(shou)身時(shi)吃了(le)烤乳豬對(dui)身體很(hen)重要，它可(ke)以促進(jin)新陳代謝，使熱量轉成能量，又不會讓(rang)瘦(shou)(shou)身的你身體營養內(nei)部失調。

吃烤乳豬要注意什么

對豬肉過(guo)敏(min)的人不能吃烤乳(ru)豬。