食(shi)材:酸筍、牛瘦(shou)肉、泡辣椒(jiao)(jiao)、干(gan)辣椒(jiao)(jiao)、青菜(cai)椒(jiao)(jiao)、蒜、芝麻(ma)香油(you)(you)、料(liao)酒(jiu)、干(gan)淀粉、鹽、生(sheng)抽、白砂糖、油(you)(you)。
步驟:1、酸筍洗凈切成(cheng)絲(si)細(xi),青菜椒切成(cheng)菱(ling)形小(xiao)塊,干辣椒和(he)泡椒分別(bie)切成(cheng)小(xiao)圈,蒜剁碎。
2、牛瘦肉垂(chui)直(zhi)肌肉紋理(li)切成小片(pian),加入(ru)香(xiang)油、干淀粉、料酒、鹽抓(zhua)拌均勻,腌漬30分鐘。
3、中火加熱(re)炒鍋中的油至5成熱(re),放(fang)入牛(niu)(niu)肉(rou)片迅速(su)翻(fan)炒,待所有牛(niu)(niu)肉(rou)片表面都(dou)變色(se)后(hou)盛(sheng)出(chu)備用。
4、炒(chao)鍋中留底(di)油(you),中火(huo)加(jia)熱至5成熱,煸炒(chao)蒜末、泡辣(la)椒和干辣(la)椒,散發出香味(wei)后加(jia)入酸筍(sun)絲和青菜椒翻炒(chao)2分鐘(zhong),加(jia)入牛(niu)肉(rou)繼(ji)續翻炒(chao)3分鐘(zhong)。
5、最(zui)后加生抽和白砂糖(tang)翻炒均勻即可(ke)。
牛肉富含(han)優(you)質蛋白質,能夠(gou)增強人體免疫力,同時還含(han)有豐(feng)富的鐵元素,有助于提高人體的造血功能。
酸(suan)筍則是一種低熱(re)量、高纖維(wei)的(de)食(shi)材,有助于促進腸胃蠕動,具有消食(shi)化(hua)積(ji)、清腸排毒的(de)功(gong)效。
酸筍炒牛肉的熱量約為每(mei)100克125 大卡,減肥期間可適量食(shi)用。