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酸筍煮雞的做法

1、將酸筍用(yong)水(shui)漂去酸味(wei)，然后(hou)放(fang)入(ru)(ru)鍋(guo)里煮(zhu)透(tou)，再把準備好的雞肉(rou)放(fang)入(ru)(ru)鍋(guo)里同煮(zhu)，待雞肉(rou)煮(zhu)爛(lan)后(hou)起鍋(guo)。

2、隨后將(jiang)辣椒(jiao)、姜(jiang)、蔥等(deng)佐料放入(ru)油鍋里炒(chao)熱，再把酸(suan)筍(sun)雞湯倒入(ru)鍋里回一(yi)下鍋，即可食用(yong)。

酸筍的腌制方法

1、準備新鮮(xian)筍，剝去筍殼，豎著切，從中間剖開(kai)，一(yi)分為二(er)。

2、筍切(qie)成條(tiao)狀，用清水(shui)(shui)把(ba)切(qie)好(hao)的(de)(de)筍條(tiao)淹(yan)沒住，水(shui)(shui)位一(yi)定(ding)是蓋過筍條(tiao)1公分左(zuo)右(you)的(de)(de)水(shui)(shui)量的(de)(de)。夏季室溫將淹(yan)好(hao)水(shui)(shui)的(de)(de)筍條(tiao)放在通風陰(yin)涼背光處靜(jing)置至少24小時左(zuo)右(you)，若想口感更酸一(yi)些，可以延長到(dao)32小時左(zuo)右(you)。

酸筍的營養價值

1、酸筍味(wei)酸，清(qing)新爽口(kou)，既可(ke)(ke)生(sheng)吃(chi)，又可(ke)(ke)熟(shu)吃(chi)，酸筍發酵產(chan)生(sheng)酸味(wei)的乳酸菌。不但可(ke)(ke)以(yi)促進(jin)食欲(yu)，而且能夠促進(jin)胃(wei)腸內的蛋白(bai)質(zhi)分解和吸收，有非常好的開胃(wei)健食作用。

2、酸筍低(di)糖、低(di)脂，是“三高”患者的理想食物(wu)。酸筍中含有的鉀非常(chang)(chang)豐(feng)富，能調節(jie)血壓，對于(yu)保持血壓健(jian)康(kang)非常(chang)(chang)有幫助。

3、酸(suan)筍性寒通(tong)利(li)，含有的植(zhi)物纖(xian)維(wei)能(neng)增(zeng)加(jia)腸道水分的儲存(cun)量，促進胃(wei)腸蠕動，降低腸內(nei)壓(ya)力，減少糞便黏(nian)度，有利(li)于糞便排出(chu)，能(neng)用于治(zhi)療便秘。

4、酸筍含有豐(feng)富的膳(shan)食纖維，能(neng)促(cu)進腸道(dao)(dao)蠕(ru)動，能(neng)加速膽(dan)固醇的代謝，所以(yi)能(neng)降低(di)血中膽(dan)固醇，同時(shi)還(huan)能(neng)減少致癌毒素在腸道(dao)(dao)內的停(ting)留(liu)時(shi)間。

5、酸筍中含有大量的人(ren)體所需(xu)要的蛋白質(zhi)、氨(an)基酸、維生素(su)、鈣(gai)、磷、鐵，對維持人(ren)的皮膚、黏膜(mo)和肌肉的營(ying)養，保持面部皮膚的細嫩也十(shi)分有益。

6、酸筍中有較多的(de)纖維，在食用過程(cheng)中能增強人面部肌(ji)肉功能，能使微循環(huan)血脈(mo)流暢，保持黏膜和(he)皮膚的(de)正常生理狀態。

7、酸(suan)筍(sun)所含的熱(re)量很(hen)低，100克酸(suan)筍(sun)只有27卡(ka)路里，對于(yu)需要減肥(fei)的人，是一種很(hen)好的選擇。

8、酸筍還含有豐富的(de)纖維成分，食物中(zhong)的(de)油(you)脂(zhi)會不斷(duan)被酸筍纖維吸附，隨著廢物排出體(ti)外(wai)，從而(er)降低胃腸黏膜對脂(zhi)肪的(de)吸收和蓄積，能抑制饑餓(e)感。

雞肉的功效與作用

1、雞肉含(han)有銅，是負(fu)責(ze)膽(dan)固醇和(he)糖(tang)分代謝酶的重要組成(cheng)(cheng)(cheng)，可輔助降低(di)血中三酰甘油酯及膽(dan)固醇的濃(nong)度，并促成(cheng)(cheng)(cheng)膠原蛋白生成(cheng)(cheng)(cheng)，保持血管彈性(xing)，同(tong)時發揮抗氧化作用，避免血管破損造成(cheng)(cheng)(cheng)膽(dan)固醇附著。

2、雞肉蛋(dan)白(bai)質是優質蛋(dan)白(bai)質，消化率高，易被人體吸收(shou)利用(yong)(yong)，有增強(qiang)體力(li)、強(qiang)壯身體的(de)作用(yong)(yong)。

3、雞肉(rou)中含有的不飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸，能夠降低低密度脂(zhi)蛋白膽固醇，對(dui)預防高脂(zhi)血癥有一定(ding)效果。