排骨燜山藥丸子的做法
食材:豬排(pai)骨(gu)、土豆、蔥姜蒜、干辣椒、花(hua)椒、大料、桂(gui)皮、香葉(xie)、生抽(chou)、老抽(chou)、料酒(jiu)、鹽(yan)。
步(bu)驟:1、排(pai)骨(gu)用清水(shui)沖(chong)洗(xi)干(gan)凈,放入(ru)冷水(shui)鍋(guo)中,加(jia)入(ru)蔥姜料酒,水(shui)開后(hou)去掉血沫煮個五六分(fen)鐘。
2、鍋中倒入(ru)少許(xu)油,放入(ru)五花肉(rou)(rou)煉油,五花肉(rou)(rou)微焦后倒入(ru)排骨,調(diao)料,開始炒香。
3、炒(chao)香后加入開(kai)水,加入生抽(chou),老(lao)抽(chou),料酒,鹽,蓋(gai)(gai)住鍋蓋(gai)(gai)中(zhong)火燉煮。
4、準備(bei)山藥(yao)丸子,土豆擦絲,加入少許鹽(yan),花椒面,八角面,干面粉,攪拌均勻,捏團冷水上鍋(guo)蒸20分鐘。
5、下入山藥丸(wan)子,湯汁收(shou)干(gan)就可以出(chu)鍋(guo)了。