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排骨燜山藥丸子的做法

食材：豬排骨、土豆、蔥姜(jiang)蒜、干辣(la)椒(jiao)、花(hua)椒(jiao)、大料、桂皮、香葉、生抽(chou)、老抽(chou)、料酒、鹽。

步(bu)驟：1、排(pai)骨用清水(shui)(shui)沖洗(xi)干凈(jing)，放(fang)入冷(leng)水(shui)(shui)鍋中(zhong)，加入蔥姜料酒，水(shui)(shui)開(kai)后去掉血(xue)沫煮個五(wu)六分鐘。

2、鍋中倒入少許(xu)油，放入五花肉煉油，五花肉微焦后倒入排骨(gu)，調料，開始炒香。

3、炒(chao)香(xiang)后加入開水(shui)，加入生抽，老抽，料酒，鹽(yan)，蓋住鍋(guo)蓋中(zhong)火燉煮。

4、準備山(shan)藥丸子(zi)，土豆擦(ca)絲(si)，加入少許(xu)鹽，花(hua)椒面(mian)，八角面(mian)，干(gan)面(mian)粉，攪拌均勻，捏團冷水上鍋蒸20分鐘。

5、下入山藥丸子，湯汁收干就可(ke)以(yi)出鍋了。