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攪團和涼粉的區別

涼粉跟打攪團類似，把水(shui)燒開，然(ran)后把粉面一(yi)點(dian)一(yi)點(dian)入鍋，邊入鍋邊攪拌，直到淀粉顏色完全變白，變成糊狀變得透明就行了。

雖然跟攪(jiao)團(tuan)類似，但涼粉(fen)(fen)比(bi)攪(jiao)團(tuan)省事(shi)多了，打攪(jiao)團(tuan)要(yao)狠勁(jing)地(di)攪(jiao)才能熟，主要(yao)原因是攪(jiao)團(tuan)食材是玉(yu)(yu)米面，玉(yu)(yu)米面難熟，而且容易起小(xiao)疙(ge)瘩，所(suo)以攪(jiao)著很費(fei)勁(jing)，而用粉(fen)(fen)面打涼粉(fen)(fen)則不需(xu)要(yao)那么費(fei)勁(jing)。

攪團涼魚的做法

1、鍋加水適量(liang)，待水冒泡時(shi)，把玉(yu)(yu)米面(mian)(mian)均勻地攪(jiao)拌于(yu)鍋中，左手抓(zhua)玉(yu)(yu)米面(mian)(mian)一邊(bian)向鍋中慢慢 撒(sa) 下的同(tong)時(shi)，右手拿搟面(mian)(mian)杖使(shi)勁(jing)攪(jiao)，記住要一個(ge)方面(mian)(mian)攪(jiao)，且要攪(jiao)得(de)十分地均勻，不(bu)要讓(rang)面(mian)(mian)打成(cheng)生面(mian)(mian)塊，攪(jiao)到沒(mei)有疙瘩(da)，玉(yu)(yu)米面(mian)(mian)撒(sa)完(wan)后，再撒(sa)少量(liang)小麥面(mian)(mian)。

2、最(zui)后(hou)的半成(cheng)品攪拌稀(xi)稠看到(dao)順著搟面杖(zhang)流下(xia)滴到(dao)涼水(shui)碗里漂浮就關(guan)火，也可以用筷(kuai)子或大(da)鐵(tie)勺(shao)子插進(jin)攪團(tuan)中間不倒。

3、攪團做好后，趁熱(re)倒進漏斗盆里，用勺子使勁擠壓漏盆里的(de)攪團到涼水(shui)(shui)盆中(zhong)， 變(bian)成了一個(ge)個(ge)小魚魚。撈在碗里澆上漿(jiang)水(shui)(shui)湯就(jiu)好了。

攪團和魚魚一樣嗎

攪團(tuan)簡單說來就是用(yong)雜面攪成(cheng)的漿糊，主(zhu)要有(you)玉米攪團(tuan)和洋芋(yu)攪團(tuan)。

攪團的另(ling)一種吃法(fa)叫(jiao)做魚魚，又(you)叫(jiao)漏魚兒、涼(liang)魚，陜西有些(xie)地方叫(jiao)做“蛤蟆(ma)骨斗(dou)”，意為小蝌(ke)蚪，因(yin)為魚魚的樣子就像一條(tiao)條(tiao)蝌(ke)蚪。

魚魚是用大(da)漏(lou)(lou)勺漏(lou)(lou)出來的，涼(liang)水(shui)(shui)倒進大(da)盆里，用勺將打好的攪團面(mian)糊倒進漏(lou)(lou)勺里，在重力的作(zuo)用下(xia)，玉米糊成魚魚狀從(cong)漏(lou)(lou)勺孔處魚貫而(er)下(xia)，掉進清涼(liang)的水(shui)(shui)里。漏(lou)(lou)的時候，勺抬(tai)高(gao)點(dian)，魚兒(er)就細長，落低一點(dian)，就粗點(dian)兒(er)，全憑個人喜好。

涼攪團怎樣調汁好吃

加(jia)(jia)入(ru)一勺鹽、少(shao)許(xu)的(de)雞精、生抽、陳醋(cu)、一點的(de)香油(you)、兩勺的(de)辣(la)椒油(you)、紅辣(la)椒末、酸菜(cai)末、燙過的(de)青菜(cai)，末少(shao)許(xu)的(de)蒜泥，再加(jia)(jia)少(shao)許(xu)的(de)涼(liang)開水攪拌均(jun)勻，然(ran)后把調(diao)好的(de)汁澆到攪團上就可(ke)以了。