螺(luo)(luo)螄為(wei)田螺(luo)(luo)科、螺(luo)(luo)螄屬動(dong)物(wu)。是一種淡水(shui)生有螺(luo)(luo)厴(yan)和螺(luo)(luo)殼(ke)的軟體(ti)動(dong)物(wu)。殼(ke)大(da)型，高100毫(hao)米以(yi)上。外形呈圓錐形或塔圓錐形；厚實(shi)，綠(lv)褐(he)(he)色(se)或褐(he)(he)色(se)。多(duo)數有7個螺(luo)(luo)，包括兩個原螺(luo)(luo)棱(leng)，殼(ke)面有棘狀(zhuang)或乳(ru)頭狀(zhuang)突起，或僅有光滑螺(luo)(luo)棱(leng)。厴(yan)為(wei)角質薄片。雌雄異體(ti)，雄性右(you)觸角短粗，形成交配器官。卵胎生，每1育兒囊內有3-7個胚螺(luo)(luo)，殼(ke)高10毫(hao)米以(yi)上。
螺螄(si)(si)生活(huo)在湖底(di)，遍布整個湖床。生活(huo)在較(jiao)深的(de)水中和(he)淺水處。螺螄(si)(si)以寬大的(de)足部匍(pu)匐于湖底(di)。主(zhu)要以湖底(di)生長的(de)硅藻和(he)泥中的(de)碎屑為食。是中國的(de)特有(you)(you)種(zhong)，分(fen)布于西南高原湖泊(bo)，在滇(dian)池(chi)、洱海、撫仙湖、異(yi)龍湖和(he)大屯(tun)湖均有(you)(you)發(fa)現。
食材：螺螄、生姜(jiang)、蒜瓣、蒜葉、干紅辣椒(jiao)、泡椒(jiao)、花椒(jiao)、植物油、辣椒(jiao)醬(jiang)、生抽、老抽、啤酒、香醋、鹽、雞精、白糖。
步驟：
1、買回來(lai)的螺(luo)螄(si)，加入沒過(guo)螺(luo)螄(si)的清水，加入兩勺鹽，讓螺(luo)螄(si)吐干凈雜質，用時2小時左右(you)最好。
2、把螺螄(si)尖剪去，里面有排泄物細菌，再(zai)用(yong)流(liu)動(dong)的水沖搓干(gan)凈，瀝干(gan)水分備用(yong)。
3、起(qi)鍋燒(shao)水(shui)(shui)，水(shui)(shui)燒(shao)開后，倒入瀝(li)干(gan)(gan)水(shui)(shui)分的螺螄(si)焯水(shui)(shui)，等水(shui)(shui)再次燒(shao)開，就可以撈出，用(yong)清水(shui)(shui)沖洗一下(xia)瀝(li)干(gan)(gan)備(bei)用(yong)。
4、準備(bei)炒制的佐料，適(shi)(shi)量(liang)生姜(jiang)切片(pian)，蒜頭切片(pian)，干辣椒(jiao)切段(duan)，適(shi)(shi)量(liang)泡椒(jiao)切段(duan)，適(shi)(shi)量(liang)花椒(jiao)，切點青蒜段(duan)，裝盤(pan)備(bei)用。
5、起(qi)鍋燒油，放(fang)少(shao)許(xu)豬油混(hun)合植物油一(yi)起(qi)使用(yong)，加(jia)入(ru)(ru)花椒、姜蒜和辣椒段(duan)，爆香，倒入(ru)(ru)瀝干水分的螺螄，翻炒均(jun)勻(yun)(yun)，再放(fang)一(yi)些辣椒醬，翻炒出紅油，接著加(jia)入(ru)(ru)少(shao)許(xu)的白(bai)酒(jiu)嗆出香味(wei)，加(jia)入(ru)(ru)一(yi)勺(shao)生(sheng)抽，倒入(ru)(ru)一(yi)罐啤酒(jiu)，加(jia)一(yi)勺(shao)香醋，少(shao)許(xu)老抽上(shang)色，一(yi)小勺(shao)白(bai)糖提鮮，適量鹽(yan)、雞精，攪拌均(jun)勻(yun)(yun)，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子(zi)，燜10分鐘(zhong)，出鍋前撒上(shang)青蒜段(duan)，攪拌均(jun)勻(yun)(yun)就可以出鍋了。
1、清(qing)熱(re)(re)(re)(re)(re)利水：螺螄(si)能清(qing)心瀉火(huo)、清(qing)熱(re)(re)(re)(re)(re)除(chu)煩，能夠消除(chu)血液中的(de)熱(re)(re)(re)(re)(re)毒。適(shi)量(liang)食用有清(qing)熱(re)(re)(re)(re)(re)利水的(de)作用，也可用于治(zhi)(zhi)療(liao)消渴(ke)喜飲(yin)水、小便(bian)不利、熱(re)(re)(re)(re)(re)淋(lin)、目(mu)赤熱(re)(re)(re)(re)(re)痛、黃疸等(deng)癥(zheng)。配伍(wu)車前子，可以(yi)加強(qiang)清(qing)熱(re)(re)(re)(re)(re)祛濕(shi)的(de)作用，治(zhi)(zhi)療(liao)水腫。
2、解酒：適量(liang)食(shi)用螺(luo)螄對于宿醉不起的人有一定(ding)程度的治療(liao)效果。
1、胃(wei)寒病者(zhe)、風寒感冒者(zhe)等(deng)不宜食用。
2、螺螄不(bu)能和牛(niu)肉一起吃，對于脾胃虛弱或消(xiao)化不(bu)良的人群，易引起食(shi)積腹脹的不(bu)良癥狀。
3、螺螄不能和冬瓜(gua)一起(qi)吃，如果(guo)兩者同食，會使(shi)人(ren)體(ti)的水分大大流失，進(jin)而引(yin)起(qi)各種身體(ti)不適。
吃(chi)吃(chi)
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