螺(luo)(luo)(luo)螄為田螺(luo)(luo)(luo)科、螺(luo)(luo)(luo)螄屬動(dong)物。是一種淡水生有(you)螺(luo)(luo)(luo)厴和(he)螺(luo)(luo)(luo)殼(ke)的軟體動(dong)物。殼(ke)大型,高100毫米以上。外(wai)形(xing)呈圓(yuan)錐(zhui)(zhui)形(xing)或(huo)塔圓(yuan)錐(zhui)(zhui)形(xing);厚實(shi),綠褐色或(huo)褐色。多數有(you)7個螺(luo)(luo)(luo),包括兩(liang)個原螺(luo)(luo)(luo)棱,殼(ke)面有(you)棘狀或(huo)乳頭狀突(tu)起(qi),或(huo)僅有(you)光滑螺(luo)(luo)(luo)棱。厴為角(jiao)(jiao)質薄(bo)片。雌雄(xiong)異體,雄(xiong)性右觸角(jiao)(jiao)短粗(cu),形(xing)成交配器官。卵胎生,每1育兒(er)囊(nang)內有(you)3-7個胚螺(luo)(luo)(luo),殼(ke)高10毫米以上。
螺螄(si)生(sheng)活在(zai)湖(hu)(hu)(hu)(hu)底,遍布整個湖(hu)(hu)(hu)(hu)床。生(sheng)活在(zai)較深(shen)的水中和(he)(he)淺水處。螺螄(si)以寬大的足部(bu)匍匐于湖(hu)(hu)(hu)(hu)底。主(zhu)要以湖(hu)(hu)(hu)(hu)底生(sheng)長的硅(gui)藻和(he)(he)泥(ni)中的碎屑為(wei)食。是中國的特(te)有種,分布于西(xi)南高原(yuan)湖(hu)(hu)(hu)(hu)泊(bo),在(zai)滇池、洱海、撫仙湖(hu)(hu)(hu)(hu)、異龍湖(hu)(hu)(hu)(hu)和(he)(he)大屯湖(hu)(hu)(hu)(hu)均有發現(xian)。
食材:螺螄、生姜、蒜瓣、蒜葉、干紅(hong)辣椒(jiao)(jiao)、泡(pao)椒(jiao)(jiao)、花椒(jiao)(jiao)、植物(wu)油、辣椒(jiao)(jiao)醬、生抽(chou)、老抽(chou)、啤(pi)酒、香醋、鹽、雞精、白糖。
步驟:
1、買回(hui)來的(de)(de)螺(luo)螄,加入沒(mei)過螺(luo)螄的(de)(de)清水,加入兩勺鹽,讓螺(luo)螄吐干(gan)凈雜質(zhi),用時2小時左右最好。
2、把螺螄尖剪去,里面有(you)排泄物細菌,再用(yong)流動的(de)水沖搓(cuo)干凈(jing),瀝干水分備用(yong)。
3、起鍋燒水(shui),水(shui)燒開(kai)后,倒入瀝(li)干(gan)水(shui)分的螺螄焯水(shui),等水(shui)再(zai)次燒開(kai),就可(ke)以撈出(chu),用清水(shui)沖洗(xi)一(yi)下(xia)瀝(li)干(gan)備用。
4、準備(bei)炒制的佐料,適量生姜切片,蒜(suan)頭切片,干(gan)辣椒切段,適量泡椒切段,適量花(hua)椒,切點青(qing)蒜(suan)段,裝盤備(bei)用。
5、起鍋燒油,放少許豬油混合植物(wu)油一(yi)起使用,加入(ru)(ru)(ru)花(hua)椒、姜蒜和辣椒段,爆香,倒入(ru)(ru)(ru)瀝(li)干水分的螺螄,翻炒均勻,再放一(yi)些辣椒醬,翻炒出紅油,接著(zhu)加入(ru)(ru)(ru)少許的白(bai)酒(jiu)嗆出香味,加入(ru)(ru)(ru)一(yi)勺(shao)生抽(chou),倒入(ru)(ru)(ru)一(yi)罐啤(pi)酒(jiu),加一(yi)勺(shao)香醋,少許老抽(chou)上色,一(yi)小勺(shao)白(bai)糖提鮮,適(shi)量鹽(yan)、雞精,攪拌均勻,蓋上蓋子(zi),燜10分鐘,出鍋前撒上青蒜段,攪拌均勻就(jiu)可以出鍋了(le)。
1、清熱(re)利(li)水:螺螄能清心瀉火、清熱(re)除煩,能夠消除血(xue)液中的熱(re)毒。適量食用(yong)(yong)有清熱(re)利(li)水的作(zuo)用(yong)(yong),也(ye)可用(yong)(yong)于治療消渴喜飲水、小便不利(li)、熱(re)淋、目赤熱(re)痛、黃疸等(deng)癥。配(pei)伍車前子,可以加強(qiang)清熱(re)祛濕的作(zuo)用(yong)(yong),治療水腫。
2、解酒(jiu):適量食用螺(luo)螄對于宿醉不(bu)起(qi)的人(ren)有一定程度的治療(liao)效果。
1、胃寒病者、風寒感冒者等不宜(yi)食用。
2、螺螄不(bu)能和牛肉一起(qi)吃(chi),對于脾胃虛弱或消化不(bu)良的(de)人群,易(yi)引起(qi)食積腹脹(zhang)的(de)不(bu)良癥狀。
3、螺螄(si)不能和(he)冬瓜一起吃,如(ru)果兩(liang)者同食(shi),會使(shi)人(ren)體(ti)的水分大(da)大(da)流(liu)失,進而(er)引起各種身體(ti)不適。