食材:豬大骨、酸菜、土豆(dou)、豆(dou)腐、油、鹽、醬油、干姜、蔥(cong)、花椒、大料面、姜、蒜。
步(bu)驟:1、豬骨頭(tou)放涼(liang)水里燒開,撇去浮沫,洗(xi)凈控干。
2、蔥姜蒜切片。
3、熱油下(xia)骨頭炒出水分(fen)。
4、放一大(da)勺干(gan)姜(jiang)面、大(da)半(ban)勺花(hua)椒面、少許大(da)料面,蔥姜(jiang)蒜,醬油炒香。
5、加(jia)水、鹽燉(dun)20分鐘。
6、酸菜切絲放水(shui)里泡一下,再用(yong)水(shui)淘洗兩遍攥成團,土(tu)豆切滾刀塊,豆腐切片(pian)。
7、肉燉(dun)夠時(shi)間加入酸(suan)菜燉(dun)10分鐘。
8、加入土豆(dou)豆(dou)腐燉50分鐘左右,土豆(dou)燉爛,部(bu)分融入到(dao)菜里(li),豆(dou)腐上(shang)可以撒少許的味精,拌勻即可。
豬(zhu)骨(gu)(gu)即豬(zhu)科動物(wu)豬(zhu)的骨(gu)(gu)頭,我們經常食用的是排骨(gu)(gu)和腿骨(gu)(gu),它不僅可(ke)以壯腰膝,益力(li)氣,補虛弱,強(qiang)筋骨(gu)(gu),有止瀉健胃(wei)補骨(gu)(gu)作用,除了(le)含(han)蛋(dan)白質、脂肪、維生素外(wai),還含(han)有大量磷酸鈣(gai)、骨(gu)(gu)膠(jiao)原、骨(gu)(gu)黏蛋(dan)白等。
豬骨(gu)性溫,味甘、咸,入脾、胃(wei)(wei)經(jing),有(you)補脾氣、潤腸(chang)胃(wei)(wei)、生津(jin)液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨(gu)的功(gong)效,能及時補充人體所必(bi)需的骨(gu)膠原等物質(zhi),增強骨(gu)髓造血功(gong)能,有(you)助于骨(gu)骼的生長發育,并且還有(you)延緩衰老的功(gong)效。
酸菜具(ju)有(you)消食,提(ti)高免疫力(li),抑癌(ai)抗瘤的(de)功效。
需要注(zhu)意,酸(suan)(suan)菜(cai)(cai)是一種腌制食品,其中含有(you)的嘌呤(ling)比較高(gao),尿酸(suan)(suan)高(gao)的患者(zhe)一般(ban)不建議吃大(da)骨燉酸(suan)(suan)菜(cai)(cai)。