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雞茸蕨菜的做法

食材：蕨菜(cai)、雞(ji)脯肉、雞(ji)蛋、面(mian)粉、精(jing)鹽(yan)、味、蔥(cong)、姜、料酒、花椒水、水淀粉、雞(ji)油。

步驟：

1、蕨菜(cai)焯水后投涼，去水，加鹽、味精、蔥姜水鹵(lu)一下。

2、雞脯肉斬成細塊(kuai), 加豬(zhu)油、蛋清、精鹽、味精，攪成糊(hu)狀。

3、鍋中放(fang)入(ru)鮮湯，將蕨菜蘸上面粉、雞(ji)茸(rong)，入(ru)鍋氽熟，投涼后擺人(ren)盤內。

4、鍋中加鮮湯，放入(ru)蔥姜水(shui)、精鹽、味精、料酒、花椒水(shui)，入(ru)蕨菜.

5、小(xiao)火燒開后(hou)用水淀粉勾交芡(qian)，大翻勺后(hou)淋雞油，裝(zhuang)盤即可(ke)。

雞茸蕨菜的功效與作用

1、雞茸中富(fu)含的卵(luan)磷(lin)脂、甘油三脂、膽固醇和卵(luan)黃素(su)，對于人(ren)體的神經系(xi)統以(yi)及身體發育都有(you)很大的幫助作用。一旦卵(luan)磷(lin)脂被人(ren)體消化之后可以(yi)改善人(ren)的記憶力(li);

2、雞茸中(zhong)蛋白質的(de)含量(liang)(liang)比較高(gao)，而蛋白質對(dui)于保護人體(ti)(ti)肝臟以(yi)及修復損傷具有很好的(de)作用，而其中(zhong)雞茸中(zhong)的(de)卵磷脂又(you)可以(yi)促(cu)進(jin)肝細胞的(de)再生，所(suo)以(yi)可以(yi)提(ti)高(gao)人體(ti)(ti)血漿蛋白量(liang)(liang)，加強人體(ti)(ti)代謝和免疫(yi)功(gong)能;

3、因為雞(ji)茸中(zhong)的卵(luan)磷脂能夠預防心血管(guan)疾病，研究顯(xian)示服(fu)用三個月之(zhi)后可以(yi)明(ming)顯(xian)看到血清膽固(gu)醇(chun)下降;

4、因(yin)為(wei)雞茸中含(han)有(you)比較多的(de)(de)(de)維生素(su)(su)B2，而維生素(su)(su)B2可以(yi)分解人體中的(de)(de)(de)致癌物質。同(tong)時雞茸中的(de)(de)(de)硒、鋅也是具有(you)防癌的(de)(de)(de)作(zuo)用的(de)(de)(de)。

5、蕨菜(cai)富(fu)含(han)膳食(shi)纖(xian)維，能(neng)刺激胃腸蠕動，具有降氣通(tong)便的輔助作用(yong)。適量(liang)食(shi)用(yong)可以清腸排毒，對習慣性便秘有一(yi)定效果。

6、蕨(jue)菜含有胡蘿卜素、維(wei)(wei)生素、蛋白質(zhi)、脂肪、糖、粗纖維(wei)(wei)、鉀、鈣、鎂等成分(fen)。吃蕨(jue)菜可以補充人(ren)體的營養成分(fen)。

雞茸蕨菜的食用禁忌

1、雞茸不宜與芝麻(ma)、菊(ju)花、芥末、糯米(mi)、李子(zi)、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉、菊(ju)花、甲魚同食。

2、蕨菜性(xing)涼，脾胃虛寒的人群(qun)不能吃，否則(ze)會引起(qi)腹(fu)脹、腹(fu)瀉等不適癥狀。

3、對于蕨菜過(guo)敏的人群不(bu)能吃，否則容易發生過(guo)敏反(fan)應，比如皮膚(fu)紅腫(zhong)、瘙癢(yang)、起(qi)疹(zhen)子等。