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荷花田雞油

#地方菜# 0 0

田雞是吉林市的特產，含有較高的蛋白質。田雞身上的田雞油可謂是珍品中的珍品，它的傳統做法是什錦田雞油，即取田雞身上的精華--田雞油作主料，再配上蘋果、香蕉、白梨、桔子、菠蘿、紅果、京糕等調料制成糖糕，油如珍珠，配果似錦，色澤艷麗，口味香甜，營養豐富，滋補延年，色、香、味、形俱佳，一道菜兩種口味，食之清香爽口，是宴席上的佳品，中醫上用以養陰，可治療虛勞、咳嗽等病癥。

詳細(xi)介(jie)紹 PROFILE +

荷花田雞油怎么做

1、選(xuan)取優質的田雞作為原(yuan)材料，確保(bao)其肉質鮮嫩、無腥味。

2、將雞肉切塊后與荷花(hua)花(hua)瓣一(yi)同放入(ru)燉(dun)盅中，加入(ru)適(shi)量的清水，冰糖和鹽進(jin)行(xing)調(diao)味，再燉(dun)煮幾個小時(shi)。

3、待燉制完成后，田雞肉(rou)已變得軟爛入味(wei)，荷花花瓣則(ze)帶有清(qing)香(xiang)。

4、將這道菜分成兩部(bu)分，一部(bu)分拌入調料制成荷(he)花(hua)田雞油，另一部(bu)分則用來搭(da)配其他的菜肴。

荷花田雞油的功效與作用

根(gen)據中醫理論(lun)，荷花田雞油具有養陰的作(zuo)用，可以滋養人體，緩解虛勞、咳嗽等癥狀。當人體陽(yang)氣不足時，會出現(xian)疲乏無力(li)、咳嗽多痰等癥狀，而荷花田雞油中的營養成分可以起到滋補身體的作(zuo)用，從而幫助治療這些疾病。

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吉林市十大名菜

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