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梧州蔥油魚歷史

梧(wu)州(zhou)蔥油(you)(you)魚(yu)烹飪技藝起源于清末民(min)初，距今已(yi)有100多(duo)年的(de)歷(li)史。該技藝是(shi)以鮮活(huo)草(cao)魚(yu)為原料，經腌制、油(you)(you)炸、調(diao)味、澆汁(zhi)等多(duo)道傳(chuan)(chuan)統(tong)工(gong)序加工(gong)成菜品(pin)的(de)一項傳(chuan)(chuan)統(tong)技藝。所(suo)制菜品(pin)具有大(da)甜(tian)大(da)咸、酥(su)皮嫩肉(rou)、蔥香濃郁等特點。梧(wu)州(zhou)蔥油(you)(you)魚(yu)烹飪技藝是(shi)嶺(ling)南美食(shi)文化(hua)的(de)主(zhu)要表現形式(shi)，對研(yan)究(jiu)梧(wu)州(zhou)乃至(zhi)整(zheng)個嶺(ling)南地區的(de)飲食(shi)歷(li)史、文化(hua)、習俗(su)等方(fang)面(mian)具有重要的(de)作(zuo)用。

梧州蔥油魚的做法

食(shi)材：草魚、蔥、花(hua)椒、花(hua)生油、料酒、醬油、鹽(yan)。

步驟：

1、把(ba)食材(cai)準備齊全(quan)，把(ba)蔥洗干凈(jing)并切好。

2、用適(shi)量的料酒、醬(jiang)油和鹽把魚腌制一段時間(jian)，去腥。

3、把腌制的魚放(fang)入鍋中煮(zhu)熟(shu)。

4、把魚盛出來，然后洗干凈(jing)炒鍋，把蔥撒(sa)在魚上面。

5、把花(hua)生油、花(hua)椒放入熱鍋中燒(shao)到滾燙(tang)。

6、就著滾燙的油(you)均勻(yun)慢慢地澆到(dao)魚上即可。

草魚的功效與作用

1、草魚肉嫩(nen)而不(bu)膩，有開(kai)胃滋補的功效(xiao)，適(shi)合(he)營養不(bu)良、食欲不(bu)振的人群食用。

2、草魚(yu)中的(de)蛋白質經(jing)腸胃消化、吸收后會形成(cheng)各種氨(an)基酸(suan)，這些氨(an)基酸(suan)是(shi)合(he)成(cheng)頭發角蛋白的(de)重要(yao)成(cheng)分，且(qie)草魚(yu)中的(de)硒元(yuan)素含(han)量豐富(fu)，有美容養(yang)顏的(de)功效。

3、草魚中含有維生素A、維生素E，這些(xie)成分(fen)能(neng)幫(bang)助保護(hu)眼睛，改(gai)善夜盲癥，緩(huan)解用眼疲勞引起的(de)眼部酸(suan)脹、流淚、干澀等(deng)癥。