梧(wu)州(zhou)蔥(cong)油(you)魚烹飪技藝(yi)起源于清末民初,距今已有100多年的(de)歷(li)史(shi)(shi)。該技藝(yi)是以鮮(xian)活草魚為(wei)原料,經腌制(zhi)、油(you)炸(zha)、調味、澆汁(zhi)等多道傳統工(gong)序加工(gong)成菜品(pin)的(de)一(yi)項傳統技藝(yi)。所制(zhi)菜品(pin)具(ju)有大甜大咸、酥皮嫩肉、蔥(cong)香濃郁等特點。梧(wu)州(zhou)蔥(cong)油(you)魚烹飪技藝(yi)是嶺(ling)南美(mei)食文(wen)化的(de)主要(yao)表現形(xing)式(shi),對研究梧(wu)州(zhou)乃至整(zheng)個嶺(ling)南地區的(de)飲食歷(li)史(shi)(shi)、文(wen)化、習俗(su)等方面具(ju)有重(zhong)要(yao)的(de)作用。
食材:草魚、蔥、花椒、花生油、料酒、醬油、鹽。
步驟:
1、把(ba)食材準備齊全,把(ba)蔥洗干凈并(bing)切好(hao)。
2、用(yong)適量(liang)的料(liao)酒、醬油和鹽把魚腌制一段時間(jian),去腥。
3、把腌制(zhi)的魚放(fang)入鍋(guo)中煮熟(shu)。
4、把魚盛出來,然后洗干凈炒鍋,把蔥撒在魚上面。
5、把花生油、花椒放入熱(re)鍋中燒到滾(gun)燙。
6、就著(zhu)滾(gun)燙的油均(jun)勻(yun)慢慢地(di)澆(jiao)到魚上即可。
1、草魚肉嫩而不(bu)膩(ni),有開胃(wei)滋補(bu)的功(gong)效(xiao),適合營養不(bu)良(liang)、食(shi)欲不(bu)振(zhen)的人(ren)群食(shi)用。
2、草魚(yu)中的(de)蛋(dan)白(bai)質經腸胃(wei)消(xiao)化、吸(xi)收后會(hui)形成(cheng)(cheng)各(ge)種氨基酸,這些氨基酸是合成(cheng)(cheng)頭發角蛋(dan)白(bai)的(de)重要成(cheng)(cheng)分(fen),且草魚(yu)中的(de)硒(xi)元(yuan)素含(han)量豐富,有美容養顏的(de)功效。
3、草(cao)魚中含有維生素A、維生素E,這些(xie)成分(fen)能幫助(zhu)保護(hu)眼(yan)睛,改善夜(ye)盲癥(zheng),緩解用眼(yan)疲勞引(yin)起的眼(yan)部酸脹、流淚、干(gan)澀等癥(zheng)。