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藤椒缽缽雞

#地方菜# 0 0

藤椒缽缽雞是四川眉山的特色美食，也是蘇軾筆下“瓦屋寒堆春后雪，峨眉翠掃雨余天”的瓦屋山區、青衣江畔的一道民間美食。藤椒缽缽雞以當地生態公雞煮熟開片，雞湯調藤椒油、青紅椒而成，成菜色澤分明，肉香而Q彈，咸鮮適口，麻辣適度，最為食客稱道。2021年12月7日，藤椒缽缽雞入選四川省級“天府名菜”名單。

詳細介紹 PROFILE +

藤椒缽缽雞的做法

材料：放養土(tu)公雞、老姜、大蔥、小(xiao)米辣、二荊條青(qing)椒圈、雞精、味精、食(shi)鹽、雞湯、幺麻子藤椒油、糖水等。

做法：

1、新鮮放(fang)養土(tu)公雞宰殺(sha)洗凈后備用(yong)。

2、鍋里(li)放入清水，放入土公雞，加入老姜、大蔥、食鹽、胡椒粉、料(liao)酒，大火燒開。

3、轉小火燜煮二十分鐘，待雞肉熟透即可。

4、雞放涼(liang)后切小片，雞腳(jiao)去骨改成小塊，郡肝改成薄片，分別(bie)用竹(zhu)簽串起來。

5、取(qu)一個土(tu)缽調入(ru)調味品，加入(ru)雞(ji)湯、小米椒圈、青椒圈、藤椒油。

6、把(ba)串好(hao)的雞(ji)肉放進去泡入味即可食用。

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