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青川銅火鍋的由來介紹

相傳青川銅火鍋源(yuan)于秦漢，后名見三國，屬于古回族美(mei)食。

銅火鍋，是傳(chuan)統的(de)炭燒(shao)銅火鍋，無論從(cong)鍋底料(liao)的(de)配方(fang)炒制，到鍋內的(de)肉(rou)菜、蔬(shu)菜的(de)選擇(ze)搭(da)配，后期的(de)湯料(liao)制作添(tian)加等程(cheng)序(xu)都(dou)十分講究，以黃牛(niu)肉(rou)、牛(niu)雜(za)等為(wei)主材(cai)料(liao)做成(cheng)。

銅(tong)是人體內一種(zhong)必需的(de)微(wei)量元素，在人體的(de)新陳代謝過程中起著(zhu)重(zhong)要的(de)作(zuo)用。

牛肉含有豐富的優質蛋白質，是人體攝取蛋白質脂肪的優質來源。蘿卜、木耳、香(xiang)菇、山藥含有胡蘿卜素、維(wei)生(sheng)素B1、B2等多種維(wei)生(sheng)素。深受(shou)當(dang)地民眾的喜愛(ai)。

青川銅火鍋的做法

材料：黃(huang)牛(niu)肉(rou)(rou)、牛(niu)雜、用牛(niu)肉(rou)(rou)制作(zuo)的(de)酥肉(rou)(rou)、青川(chuan)白蘿卜、青川(chuan)黑木耳、青川(chuan)羊肚菌、青川(chuan)魔芋、青川(chuan)香菇(gu)、香料(liao)、菜(cai)油、黃(huang)牛(niu)油、郫縣豆瓣、冰糖、朝天椒等。

做法：

1、新(xin)鮮優(you)質(zhi)黃牛肉焯水去腥味。

2、用(yong)牛(niu)骨肉湯將牛(niu)肉慢火熬制(zhi)2-3小(xiao)時，撈出(chu)。

3、冷卻后切成寬(kuan)4-5厘米、長7-8厘米肉塊備用。

4、鍋中放入(ru)自制的火鍋料作為底料。

5、青(qing)川(chuan)白蘿卜、青(qing)川(chuan)黑木耳、青(qing)川(chuan)羊肚菌、青(qing)川(chuan)魔(mo)芋、青(qing)川(chuan)香菇等作(zuo)為(wei)鍋底。

6、第(di)二層(ceng)加入(ru)優質的熟牛雜。

7、第(di)三層加入新(xin)鮮的牛(niu)肉(rou)酥肉(rou)

8、第(di)四層選用切好(hao)的牛肉塊。

9、用青(qing)杠木炭點(dian)燃(ran)煮20-30分鐘(zhong)即(ji)可食用。