雪魔芋燒鴨的做法
材料:雪魔芋(yu)、鴨(ya)肉、花(hua)椒、尖(jian)紅辣椒、姜片(pian)、香葉、郫縣豆瓣、醬油、鹽胡椒粉等(deng)。
做法:
1、雪魔芋用溫水泡發1個小時以上,擠(ji)干(gan)水分備用。
2、鴨肉洗凈斬塊(kuai),鍋中水(shui)燒開后(hou)放入鴨塊(kuai),大(da)火煮開后(hou)撈起(qi)備(bei)用。
3、鍋(guo)里放入適量(liang)食用(yong)油(you),放入郫(pi)縣豆瓣醬、花椒、泡椒泡姜等炒香。
4、撈去香(xiang)料殘渣,放入鴨肉、料酒、適量清水等燒(shao)開。
5、放入(ru)雪魔芋,轉小火慢燉半(ban)小時。
6、加入醬油、鹽胡椒粉調味,起鍋撒蔥花或(huo)青蒜苗。