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雪魔芋燒鴨的做法

材料：雪魔(mo)芋、鴨肉、花椒、尖紅辣椒、姜片、香葉、郫縣豆瓣、醬(jiang)油、鹽(yan)胡椒粉(fen)等。

做法：

1、雪魔芋用(yong)溫水(shui)泡發1個小(xiao)時以上(shang)，擠干水(shui)分備(bei)用(yong)。

2、鴨肉(rou)洗凈斬(zhan)塊，鍋中水(shui)燒開(kai)后放入鴨塊，大火煮開(kai)后撈起備用。

3、鍋里放入適量食(shi)用(yong)油，放入郫縣(xian)豆瓣(ban)醬、花椒、泡椒泡姜等(deng)炒香。

4、撈去香(xiang)料(liao)(liao)殘渣，放入鴨肉、料(liao)(liao)酒、適量清水等燒開。

5、放入雪魔芋，轉(zhuan)小(xiao)火慢燉半(ban)小(xiao)時。

6、加入(ru)醬油、鹽(yan)胡(hu)椒粉調(diao)味(wei)，起鍋撒蔥花(hua)或青蒜苗。