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鹽邊牛肉的歷史由來

鹽邊縣位(wei)于攀枝花市，青藏(zang)高原東(dong)南緣，雅礱江下游西岸(an)，地(di)處亞(ya)熱帶氣候，屬于民(min)族聚居地(di)區，歷(li)史悠久，風(feng)土人情(qing)迷人多姿(zi)。

經(jing)過長(chang)期(qi)的(de)大雜居與各民族在文化經(jing)濟交流發展(zhan)，形成了多民族特色(se)的(de)飲(yin)食文化，鹽邊牛肉由此誕生。

鹽邊牛肉的做法

材料：黃牛肉、草果、三柰、八角、孜然、花椒(jiao)、鮮(xian)小米(mi)辣、花椒(jiao)面、姜(jiang)、姜(jiang)米(mi)、食鹽(yan)、海椒(jiao)面、蒜、香菜、味精各適(shi)量。

做法：

將牛肉切成250克左右重的(de)坨，按500克肉配6-10克食鹽(yan)的(de)比例(li)腌制24小時。

鍋內放(fang)清水、草果(guo)、三(san)柰、八(ba)角、孜然、花椒、姜，冷水下(xia)牛肉塊，中火煮(zhu)3-4小時，撈起濾干切成薄片入(ru)盆。

盆中(zhong)加入海(hai)椒面(mian)、花(hua)椒面(mian)、鮮小米辣粒、蔥(cong)節、香菜(cai)、味精、食鹽、姜蒜水拌勻裝盤(pan)即成。

鹽邊牛肉的特點

正宗的(de)(de)鹽邊牛肉肉源(yuan)取自(zi)攀西高(gao)原(yuan)，佐以經典(dian)的(de)(de)川(chuan)菜(cai)調味(wei)(wei)方式，既保持了食(shi)材的(de)(de)原(yuan)汁(zhi)原(yuan)味(wei)(wei)，又混以四川(chuan)特有地方口味(wei)(wei)的(de)(de)融合。

具有麻辣鮮(xian)香，軟(ruan)和(he)爽口的特(te)點。

鹽邊牛肉的食用價值

鹽邊牛肉富含(han)蛋白質(zhi)、氨基酸(suan)，能提(ti)高機體抗病能力(li)，促進(jin)生長發(fa)育。冬(dong)季(ji)食(shi)牛肉可(ke)暖(nuan)胃，是該季(ji)節的(de)補益佳品。

牛肉(rou)有補(bu)中益氣，滋養(yang)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴(ke)止涎(xian)之(zhi)功效(xiao)，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸(suan)軟、貧血久病及面(mian)黃目(mu)眩之(zhi)人食用；具有安中益氣、健脾養(yang)胃、強筋壯骨的功效(xiao)。

牛肉禁忌

感染性(xing)疾病、肝病、腎病的(de)人慎食。

黃牛肉為發物，患瘡疥濕(shi)疹、痘痧、瘙癢者慎用。

高膽固(gu)醇、高脂(zhi)肪(fang)、老年人(ren)、兒童(tong)、消化力(li)弱的(de)人(ren)不宜(yi)多(duo)吃。