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志士肉的制作方法

食材：豬肋條肉、豆豉(chi)、大蒜、醬油、料酒、辣椒(jiao)、豬油、鹽(yan)、味精。

步驟：

1、將五花(hua)肉洗凈，入鍋(guo)，煮熟(shu)；

2、將熟五花肉切成骨牌(pai)片；

3、蒜去皮切成片；

4、干紅辣椒切成兩段；

5、鍋上火(huo)燒熱，注入豬油(you)，將干紅辣椒(jiao)、甜(tian)豆鼓、蒜片下入鍋內煸出(chu)香(xiang)味(wei)；

6、隨(sui)即下入五花肉(rou)，繼續(xu)煸(bian)炒，炒至肉(rou)吐油，烹入料酒，醬油，放鹽(yan)調好味(wei)，放適量(liang)味(wei)精，然后(hou)改小火稍(shao)燜一下，汁收(shou)凈后(hou)即可出(chu)盤。

志士肉的制作技巧

1、選(xuan)料一定要用肥瘦(shou)相間的肉，以瘦(shou)七肥三為好。

2、煸炒輔料時控制好(hao)火候，切(qie)忌炒糊(hu)。