食材:乳鴿。
配料:花椒、桂皮、香果、白芷(zhi)、香葉、 肉豆蔻、白豆蔻、小茴(hui)香、蔥段、姜(jiang)片、面粉、蛋清、麥(mai)芽(ya)糖(tang)、茶葉、大米、鮮陳皮。
調料:鹽、味精、白(bai)糖、黃酒、陳醋。
步驟:
1、將(jiang)乳鴿(ge)去(qu)掉內(nei)臟(zang)后清洗干凈,用鹽(yan)、味(wei)精、白糖將(jiang)乳鴿(ge)里(li)外涂抹均勻。
2、將香料用(yong)干(gan)鍋分別焙(bei)干(gan)后,進行晾涼,而后放入料理機打成粉末。
3、在碗中(zhong)放入40克香料(liao)粉,加入蔥段、姜(jiang)片、黃(huang)酒,攪拌均勻(yun)。
4、將(jiang)配料(liao)均勻地涂抹在乳鴿上,里外都(dou)要涂抹均勻,冷藏腌制4個小(xiao)時(shi)。
5、將腌好的(de)乳鴿(ge)用鉤子勾(gou)住,拿(na)水將乳鴿(ge)的(de)表面粉狀物沖洗(xi)干凈(jing),用沸水燙至緊皮,掛起來,表面干爽之后刷上一(yi) 層蛋漿,晾干。
6、將晾干的乳鴿(ge)放入烤箱中(zhong),火溫90℃,烤制30分鐘,即(ji)可取(qu)出。
7、起(qi)鍋上火,放入茶葉(xie)、大米、鮮陳皮,放上篦子,把烤好的乳(ru)鴿(ge)放在上面(mian),蓋上鍋蓋,熏制5分鐘,待(dai)顏色均(jun)勻后,即可(ke)取出(chu)。
8、在鍋(guo)中倒(dao)入油,當燒到四成(cheng)熱時,放(fang)入熏好的乳鴿炸制5分鐘,撈出(chu)控油,改刀裝盤即可。
1、鴿子有“甜血(xue)動物”的美譽,貧(pin)血(xue)的人食用后有助于恢復(fu)健(jian)康。
2、鴿肉對毛發脫落、中(zhong)年禿頂、頭發變白、未(wei)老先衰等有一(yi)定(ding)的療效(xiao)。
3、鴿肉有延(yan)緩(huan)細胞(bao)代謝的特殊物(wu)質,對于(yu)防止細胞(bao)衰(shuai)老,延(yan)長青春有一定(ding)作(zuo)用(yong)。
4、鴿肉中的(de)蛋白質可促進血液循環,改(gai)變婦(fu)女子宮或膀胱傾(qing)斜,防止孕婦(fu)流產或早產,并能防止男子精子活力減退和睪丸萎縮(suo)。
5、鴿的肝臟貯有最佳的膽(dan)素,可幫助人體很好(hao)地利用(yong)膽(dan)固醇(chun),防止(zhi)動脈硬化。
6、由于鴿肉(rou)含豐富(fu)的泛酸,可治男子(zi)陰囊濕(shi)疹搔癢。
7、吃鴿肉能治(zhi)療神經衰弱,增強記憶力。